DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 328 од 583

Teodora torta

Teodora torta je izuzetno raskošna i lijepa poslastica. Jedan komad zadovolji i najvećeg izbirljivca, a ja imam takvog.Priprema

Teodora torta ima tri kore, dvije iste, tamne kore i jednu svetlu s bjelancima.

Tamne kore se prave na isti način tako što se 4 jaja umute s 4 žlice šećera i kada se masa ujednači, doda se 1 žlica ulja i smjesa od 1 žličice kakaa, 4 žlice mljevenih oraha i 2 žlice brašna. Sve se dobro izmiješa i izlije u kalup obložen papirom za pečenje promjera 26 cm. Tamne kore peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Za svetlu koru pjenasto umutiti bjelanca, postepeno dodavati šećer i brašno. Prvo dodati 3 žlice šećera, mutiti pa dodati 3 žlice brašna, nastaviti dok se ne potroši sav šećer i brašno. Potom dodati ulje i na kraju umiješati sjeckane orahe i grožđice. Smesu izliti u isti kalup obložen papirom za pečenje i peći oko 30 minuta na 180°C.

Za fil koristiti metalnu ili staklenu posudu za mućenje. Umutiti žumanjke, jaje, šećer i vanilin šećer mikserom nekih minut, dva. Smesu staviti iznad posude u kojoj ključa voda te nastaviti miješati špatulom dok se ne zgusne. Obično je to oko 15-20 minuta. Smesu ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil dodati umućeni maslac.

Kada je sve pripremljeno, staviti jednu tamnu koru, premazati je trećinom fila, zatim svetlu koru i trećinu fila, na kraju tamnu koru. Ostatkom fila premazati tortu okolo i odozgo i ukrasiti po želji. Ja sam je posula s mlevenim orasima i s malo kakaa. Teodora torta treba da se čuva u frižideru do serviranja.

Sastojci

Tamna kora 2 x

4 jaja
4 žlice šećera
1 žličica kaka
1 žlica ulja
4 žlice mljevenih oraha
2 žlice brašna

Svetla kora

6 bjelanjaka
6 žlica šećera
6 žlica mekog (glatkog) brašna
100 g sjeckanih oraha
50 g grožđica
2 žlice ulja

Fil

6 žumanjaka
1 jaje
200 g šećera
2 vanilin šećera
250 g maslaca

Autor: Amira Handžar

Ukuhani pelati slana zimnica

Za čuvanje paradajza bez kozervansa najbolje se pokazao pelat. Ukuhani pelati idealna su osnova za brojna jela, naročito za jela od testenine i pirinča.Priprema

Ukuhani pelati se pripremaju od socnog i mesnatog paradajza male veličine. U veću posudu staviti vodu da prokuva. Kad voda proključa, mali paradajz uroniti u vodu kako bi im posle toga, kad se izvade iz vode, lako skinuli pokozicu. Izvaditi ga na tacnu da se prohladi, pa ga oljuštiti. Zatim oljusten paradajz sloziti u staklenke. Izmedju paradajza staviti nekoliko lovorovih listova. Ovako pripremljen paradajz preliti sa slanom vodom i poklopcem zatvoriti.

Pelati treba da se sterilizuju u rerni na 100°C oko 45 minuta. Konzervans se ne koristi, jer paradajz sadrži kiselinu, koja zamenjuje konzervans, a pelati su dodatno konzervisani toplotom. Sterilisan pelat ostaviti u odskrinutoj rerni da se postepeno ohladi.

Ukusni plodovi paradajza u vlastitom aromatičnom soku, sačuvaće sva svoja korisna svojstva.

Sastojci

1 kg paradajza
1 kašikica soli
0,5 l vode
lovorov list

Autor: Amira Handžar

Iseckano povrće u turšiji s medom

Ima dosta recepata za turšiju, ali mojim ukućanima najviše se dopada iseckano povrće u turšiji s medom. Lepo izgleda, ima interesantan, pikantan ukus i čim se izvadi iz tegle, spremno je za konzumiranje.Priprema

Prvo treba napraviti naliv. U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke osim sirćeta. Zakuvati ih i kad proključaju, kuvati oko 2 minuta. Naliv skinuti s ringle i ostaviti da se prohladi. Na kraju mu dodati sirće, promešati i poklopiti da naliv, pogotovo sirćetna kiselina, ne isparavaju.

Za iseckano povrće u turšiji s medom povrće iseckati na sledeći način: zeleni paradajz na kolutiće, karfiol na male cvetiće, paprike na manje uzdužne komadiće, šargarepu na kolutiće, a feferone ostaviti cele.

Pripremljeno povrće slagati u čiste tegle, prelite mlakim nalivom tako da potpuno prekriva povrće. Iseckano povrće blago pritisnuti plastičnom mrežicom, odnosno osigurati da se ne diže iznad naliva. Pokriti ovlaš tanjirićima i ostaviti preko noći. Ujutro proveriti da li je nivo naliva odgovarajući pa ako jeste, iseckano povrće u turšiji s medom u teglama zatvoriti hermetički s poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Naravno, ako nije, doliti naliv u tegle.

Sastojci

1 kg zeleni paradajz
1 glavica karfiola
½ kg crvene paprike
1 kg šargarepe
1/2 kg feferona

Naliv

1 l 9% sirćeta
3 l vode
100 g šećera
100 g meda
150 g soli
1 kesica konzervansa

Salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle, brzo i ukusno

Poznato je koliko je važno da naša ishrana bude bogata s povrćem. Ako ga lepo spremimo da bude ukusno i vizuelno privlačno, rado će ga prihvatiti i naši najmiliji. Ovo se posebno odnosi na povrće kao što su prokelj i šargarepa. Verujem da će vam se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle dopasti.

Priprema

Prokelj se očisti od vanjskih listića, opere i obari u slanoj vodi. Šargarepa se oljušti, opera, isecka na kolutiće i, također, obari u slanoj vodi.Prokelj treba kratko kuvati, oko 5 minuta, da zadrži sve hranljive i nutritivno vredne sastojke. Znači, ne sme se da se raskuva i, pored več rečenog, izgubi svoju lepu loptastu formu. Izvaditi ga i ostaviti na cediljci da se potpuno ocedi i ohladi. Ovo se odnosi i na šargarepu. Posle kuvanja treba da zadrži svoju hrskavost.

Ova interesantna salata od prokelja i šargarepe može da se priprema sa sosom od sveže cvekle, ali je daleko jednostavnije i brže koristiti cveklu iz tegle. Cveklu usitniti u blenderu. Dobijenu kašu od cvekle, svojstvene ljubičaste boje, pomešati u zdeli s majonezom i kiselom pavlakom. Dodati beli biber i so pa sve sjediniti u homogenu smesu, za koju je karakteristična lepa roza/lila boja.

Ohlađen prokelj i šargarepu staviti u zdelu za salatu i preliti sa sosom od cvekle. Po želji može se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle pažljivo promešati kašikom i poslužiti.

Sastojci

500 g brokolija
150 g šargarepe
1 kašičica soli
voda

Sos od cvekle

½ tegle cvekle (720 g)
100 ml majoneza
200 ml kisele pavlake
1 kašičica soli
1 kašičica belog bibera

Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja

Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja je za zimnicu savršena. Dosta je stane u tegle tako da je potrebna mala količina naliva. Ukusna je, pomalo hrskava i osvežavajuća.Priprema

Kisela paprika babura se jednostavno sprema. Prvo se dobro opere, odstrani joj se peteljka, ako je ima, pa se raseče da bi se oslobodila od semene lože. Zatim se iseče na filete i lepo složi u odgovarajuću posudu.

Za naliv u odgovarajuću posudu sipati šećer, so i vinobran pa dodati sirće. Mešati kašikom sve dok se šećer, so i vinobran potpuno ne rastvore. S nalivom preliti filete babure, poklopit posudu i ostaviti da odstoje 24 sata. Za to vreme će paprike da upijaju sastojke iz naliva, ali će i da otpuštaju svoj mirisni sok tako da će pomalo omekšati. Može vam se učiniti da je za tu kolčinu kisele babure u filetama premala količina naliva, ali ćete se uveriti da je odgovarajuća. Da bi se sastojci paprike i naliva dobro proželi, treba filete povremeno „promešati“ rešetkastom kašikom. Tako se obezbeđuje filetima u gornjem sloju da dođu do naliva, koji se nalazi na dnu posude.

Sutradan filete paprike pažljivo slagati u oprane i sterilisane tegle, 3 od 720 ml, i preliti pripremljenim nalivom. Odozgo fiksirati filete s plastičnom mrežicom. Kisela paprika babura treba da se spremi u tamnu i hladnu prostoriju do posluženja.

Sastojci

2,5 kg paprike babure

Naliv

100 g šećera
50 g soli
½ kesice vinobrana
300 ml 9% sirćeta