DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 386 од 583

Moja pastirska pita

Pastirska pita je tradicionalno britansko jelo poznato kao Shepard’s pie. To je ukusna kombinacija mlevenog mesa, povrća i pire krompira pečenih u rerni. U originalu se sprema od mlevenih iznutrica ili jagnjetine, ali je kao svako jelo, podložna izmenama. Tako je nastala i moja pastirka pita.

Priprema

Šargarepu iseckanu na kockice i grašak obariti u odvojenim posudama, ocediti i ostaviti sa strane.

U pouljenom tiganju izdinstati sitno iseckan crni luk pa dodati mleveno meso. Sve dinstati dok sva tečnost ne ispari. Tada će meso poprimiti ukus prženog. Izdinstanom mesu dodati obarenu šargarepu i grašak. Začiniti s biberom, solju i seckanim svežim peršunom.

1 moja pastirska pita

U odgovarajućoj posudi propržiti brašno na maslacu, uliti bujon, dodati korijander, čili, slačicu, sirup od slada, promešati i nakon 2 minuta preliv skinuti s ringle.

Krompir skuvati u slanoj vodi i napraviti pire uz dodatak maslaca i mleka. Dobro umutiti da se dobije penasta smesa.

U kalup ili vatrostalnu posudu složiti komponente za pastirsku pitu sledećim redosledom: meso s povrćem, preliv, pire krompir, narendan sir gaudu. Moja pastirska pita treba se peći u rerni zagrejanoj na 200° oko 30 minuta.

Sastojci

Donji sloj

500 g mlevene junetine
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
200 g kukuruza šećerca
200 g graška
3 struka pešunovog lista
biber
so
ulje

Preliv

250 ml bujona
40 g maslaca
1kašika brašna
1 kašičica mlevenog korijandera
½ kašičice mlevenog čilia
4 kašičice slačice
30 ml sirupa od slada

Gornji sloj

5 krompira
1 kašika maslaca
50 ml mleka
so
sir gauda

Nepečena bajadera torta

Nepečena bajadera torta je idealna za sve, koji vole kremaste poslastice. Ovo je još jedna torta u nizu nepečenih, koje su i zbog toga veoma omiljene.

Priprema

Za podlogu torte pomešati i umutiti mlevenu plazmu, otopljen maslac, šećer u prahu, otopljenu mlečnu čokoladu i sok narandže, staviti na tacnu i oblikovati po želji. Podlogu ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta da se ohladi i stegne.

U zdeli umutiti mlevene pržene bademe, otopljen maslac, šećer u prahu i sok od narandže pa krem s bademima, takođe, staviti u frižider da se stegne.

Za puding krem puding od vanile promešati sa 3 kašike šećera i s malo mleka. Ostatak mleka zakuvati pa mu dodati pripremljen puding i kuvati dok se smesa ne zgusne. Potom dodati narendanu belu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini s pudingom. Ostaviti da se ohladi pa umešati šećer u prahu i maslac tako da se dobije gladak krem.

Šlag s mlekom izmiksirati u čvrst krem.

Na podlogu torte rasporediti badem krem, preko njega pudding krem i na kraju tortu premazati umućenim šlagom. Nepčenu bajadera tortu ostaviti u frižideru do serviranja.

Sastojci

Podloga

350 g mlevene plazme
125 g maslaca
140 g šećera u prahu
100 g mlečne čokolade
5 kašika soka od narandže

Badem krem

300 g prženih badema
125 g maslaca
140 g šećera u prahu
5 kašika soka od narandže

Puding krem

2 kesice pudinga od vanile
3 kašike šećera
500 ml mleka
100 g bele čokolade
140 g šećera u prahu
125 g maslaca

Beli krem

3 kesice šlaga
250 ml mleka

Čorbasti pasulj kao vojnički

Verujem da ste čuli kako je vojnički pasulj najukusniji i kako se ne može napraviti u vlastitoj kuhinji. Ovo je moja verzija čuvenog pasulja, ali s određenim modifikacijama. Verujte da je izvrstan!

Priprema

U lonac staviti prethodno opran pasulj, dodati vodu, so, i biber i sve zagrejati do ključanja. Potom smanjiti temperaturu i polupoklopljeno kuvati oko 30 minuta. Posle toga dodati sitno iseckane slaninu i suvo meso pa nastaviti kuvati još oko 30 minuta. Zatim dodati sitno narendan koren celera, mlevenu crvenu paprika, majoran i lovorov list. Nastaviti kuvati i pred kraj dodati kobasice, cele ili isečene. Slanina, suvo meso i celer potpuno će se stopiti s pasuljem tako da su skoro neprimentni, ali će se njihov ukus osetiti u svakom zalogaju.

Posebno napraviti blagu zapršku, dodati skuvanom pasulju, malo promešati i kuvati još oko 3 minuta.

Posluženje

Uz ovaj ukusni pasulj najbolje je servirati neku od salata po vlastitom izboru.

Sastojci

400 g pasulja
100 g slanine
2 kobasice
150 g suvog mesa
30 g korena celera
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašičica mlevenog majorana
3 lovorova lista
biber
so

Zaprška

1 kašika brašna
1 glavica crnog luka
ulje/mast

Kraljica Marija torta

Kraljica Marija je siromašnmoj deci svake godine za praznike delila ovu tortu. Kore od badema, oraha i belanaca i dva krema i grilijaž po kraljičinom izboru čine ovu prelepu tortu. Kad jednom napravite ovu raskošnu tortu, uvrstićete je u 10 najlepših. Poznata je i kao Egipćanka i egipatska torta.

Priprema

Umutiti belanca u čvrst sneg. Dodavati šećer kašiku po kašiku i sve zajedno dobro izmiksirati. Postepeno dodavati mlevene pržene bademe i orahe, lagano izmešati pa na isti način dodati i umešati brašno. Od ove smese ispeći tri kore u plehu obloženom pek papirom, u rerni zagrejanoj na 170°C, oko 25 minuta. Ispečene kore izvaditi iz pleha, okrenuti i položiti na pek papir posut sa šećerom. Ostaviti ih da se ohlade.

Za žuti krem dobro promešati žumanca sa šećerom i brašnom pa im dodati malo mleka. Sve lepo izmešati pa sipati u mleko prethodno zagrejano do ključanja. Kuvati na niskoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi pa mu dodati umućen maslac i sve lepo sjediniti.

Za grilijaž karamelizovati šećer pa mu dodati mlevene bademe. Sve istresti na pek papir i ostaviti da se ohladi. Ohlađen grilijaž usitniti.

U zdeli dobro izmiksirati šlag s gaziranom vodom da se dobije čvrst beli krem.

Kraljica Marija tortu filovati i slagati sledećim redosledom: kora, žuti fil, grilijaž, beli krem. Ovo se odnosi i na druge dve kore. Na kraju, celu tortu premazati belim kremom i odozgo ukrasiti narendanom čokoladom ili po želji.

Sastojci

Kore

15 belanaca
15 kašika šećera
200 g prženih badema
100 g oraha
3 kašike brašna

Žuti krem

15 žumanaca
15 kašika šećera
3 kašike brašna
500 ml mleka
200 g maslaca

Grilijaž

250 g šećera
250 g mlevenih badema

Beli krem

400 g šlaga
250 ml gazirane vode

Snežne kuglice s rumom

Mališani uživaju u ovakvim poslasticama. Snežne kuglice s rumom su lepe, hrskave i, naravno, slasne. Posebnu notu ovim snežnim kuglicama daje fantastična aroma ruma.

Priprema

Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati posni mleveni keks, sitno iseckan prženi lešnik, rum i na niskoj temperaturi otopljenu crnu čokoladu. Sve sastojke dobro izmešati. Ako se oceni da smesa nije dovoljno čvrsta, treba da se doda i umeša još malo mlevenog keksa. Smesu ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta da se lepo stegne.

Od ohlađene smese oblikovati kuglice veličine oraha i ostaviti u frižideru preko noći da se dobro stegnu.

Za glazuru sutradan šećernu tablu s uljem otopiti na pari. Dobro ohlađene i stegnute kuglice umakati u belu glazuru i odlagati u papirnate korpice. Snežne kuglice s rumom ostaviti na hladnom do posluženja.

Sastojci

100 g margarina
200 g šećera u prahu
300 g posnog mlevenog keksa
100 g prženih lešnika
3 kašike ruma
150 g crne čokolade

Glazura

150 g šećerne table
4 kašike ulja