DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 389 од 583

Rolat s kokosom i rogačem

Rolat s kokosom i rogačem je izdašan, aromatičan i veoma ukusan. Može dugo da stoji, ali u mojoj porodici nestaje već prvog dana. Izuzetan je spoj kokosa, rogača i ruma u ovoj dekorativnoj poslastici.Priprema

U zdeli promešati mleveni keks, šećer u prahu, mleveni rogač, rum i toplo mleko. Dobro je dodavati po malo mleka da se u toku mešanja proceni kakva je smesa; ne sme da bude ni previše mekana , ni previše tvrda.

Za svetli deo rolata penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati kokosovo brašno i sve lepo sjediniti.

Pek papir ili prozirnu foliju posuti sa šećerom u prahu.Tamnu smesu oblikovati u valjak, stavit na sredinu pek papira ili folije i pažljivo razvaljati. Preko toga naneti svetlu smesu i lepo je razmazati. Sve zajedno urolati i ostaviti u frižideru preko noći da se dobro stegne. Sutradan rolat iseći na kolutiće debljine 1,5 cm i složiti na poslužavnik.

Sastojci

Tamni deo

500 g mlevenog keksa
250 g šećera u prahu
100 g rogača
300 ml ruma
200 ml mleka

Svetli deo

250 g maslaca
150 g šećera u prahu
200 g kokosovog brašna

Panirana marinirana piletina

Ovo je vrlo zanimljiv recept za pripremu belog pilećeg mesa. Na ovaj način panirana marinirana piletina je veoma ukusna, aromatična, mekana i umotana u hrskavi omotač.

Priprema

U dublji sud uliti vino, dodati šećer, med, samleven beli luk, ruzmarin, đumbir i korijander. Marinadu dobro promešati.

Belo pileće meso iseći na na tanje šnicle. Ne treba ih rastanjiti kuhinjskim čekićem. Posoliti i pobiberiti s obe strane pa staviti u marinadu. Bitno je da meso ogrezne u marinadi. Ako je nema dovoljno, treba dodati još malo vina. Potom meso u marinadi pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru najmanje 3 sata da se mirisi i ukusi prožmu.

Nakon što je piletina odstajala u marinadi, izvaditi sve komade i staviti na rešetku da se odstrani višak tečnosti. Potom ih uvaljati u kukuruzno brašno i pržiti na dobro zagrejanom ulju sa svake strane oko 7 minuta. Poprimiće lepu zlatno smeđu boju. Ispržene panirane komade piletine staviti na papirnatu salvetu da bi se odstranio višak masnoće.

Posluženje

Paniranu mariniranu piletinu poslužiti uz razne priloge i salatu po ukusu.

Sastojci

400 g pilećeg belog mesa
kukuruzno brašno
biber
so
ulje

Marinada

200 ml belog vina
1 kašika šećera
3 kašike meda

Američka pita s jabukama i narandžom

Jabuke, narandže, muskatni oraščić i fino testo… savršena kombinacija, kojoj se ne može odoleti. To je američka pita s malim modifikacijama, koje doprinose još lepšem mirisu i ukusu u odnosu na tradicionalni recept.

Priprema

U zdeli promešati brašno, šećer, vanilin šećer, muskatni oraščić, sitno narendanu koricu narandži i so. Mešavini dodati hladan maslac i margarin izrezane na listiće i pomoću miksera izraditi testo dok ne dobije izgled krupnih mrvica. Dodati kiselu pavlaku, žumanca i postepeno sok od narandže (30 ml). Umesiti glatko, kompaktno testo.To se proverava na sledeći način: stisnuti manju količinu testa, ako ostaje u mrvicama, treba dodati još malo hladne vode, 1 kašiku, pa umesiti.

Testo podelite na dva nejednaka dela i oblikovati ih u kugle. Potom obe kugle umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru da se ohlade, najmanje 60 minuta.

Po isteku naznačenog vremena veći deo testa razvaljati na brašnom posutoj radnoj površini u obliku kruga debline 0,5 cm i promera iznad 26 cm. Pomoću oklagije prvi razvaljani krug testa prebaciti u okrugli kalup, premazan maslacem, lagano ga utisnuti na dno i uz obruč. Treba da prelazi preko kalupa tako da oko 3 cm visi preko ruba. Viljuškom nabockati testo na dnu kalupa.

Drugi, manji deo testa razvaljati i od njega napraviti mrežu pomoću odgovarajuće alatke. Treba da je dimenzija kao kalup.

Za nadev jabuke i narandže iseckati na sitne kockice pa ih staviti u odgovarajuću posudu. Posuti ih sa šećerom, naliti vodu, dodati muskatni oraščić i kuvati na niskoj temperaturi dok se voće na pola ne raspadne i tečnost ne ispari.

Na testo u kalupu rasporediti nadev pa ga pomoću oklagije prekriti drugim delom testa u obliku mreže. Potom testo, koje prelazi ivicu kalupa, palcem i kažiprstom uvrnuti oko pite kao što se vidi na slici.

Američku pitu s jabukama i narandžom premazati mešavinom žumanca i mleka, posuti sa šećerom i peći u rerni zagrejanoj na180°C oko 45 minuta. Rub pite omotati folijom da ne bi izgoreo.

Posluženje

Mada je ova pita fantastičnog ukusa, još je lepša kad se servira u kombinaciji sa sladoledom sa cimetom.

Sastojci

400 g brašna
30 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 g maslaca
100 g margarina
30 ml kisele pavlake
4 žumanca
1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
2 narandže
so

Nadev

1 kg jabuka
150 g šećera
1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
100 ml vode
2 narandže

Kurkuma keks s belom čokoladom

Ovi keksići različitih oblika i divne žute boje toliko su nežni, mirisni i slasni da vrlo brzo nestaju s poslužavnika. Zato uvek pravim duplu količinu kako bi poneki kurkuma keks ostao do sutra.

Priprema

Na niskoj temperaturi zagrejati maslac, narendanu koricu i sok nrandže i šećer i sve mešati da se sastojci lepo sjedine. Potom dodati i umešati jaje, skloniti s ringle i u vruću smesu dodati narendanu belu čokoladu. Sve ovo mešati dok se čokolada potpuno ne otopi. Smesu ostaviti da se prohladi.

Zato vreme pomešati brašno s praškom za pecivo, kurkumom i sa soli pa ovoj mešavini dodati smesu s belom čokoladom. Zamesiti glatko testo, koje treba da je srednje čvrstoće. Ako je nešto ređe, treba dodati još malo brašna. Testo zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 60 minuta u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađeno testo razvaljati na pek papiru, modlicama vaditi različite oblike i slagati ih s razmakom na pleh obložen pek papirom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta. Kurkuma keks treba da ostane svetlo žute boje. Skidati ga s pek paira tek kada se ohladi, jer bi u suprotnom mogao da puca, odnosno da se okrnji.

Sastojci

70 gmaslaca
2 narandže
100 g šećera
1 jaje
130 g bele čokolade
350 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice mlevene kurkume
prstohvat soli

Oblanda rolat s rogačem i bananicama

Jednostvan za napraviti, ukusan za pojesti… oblanda rolat s rogačem i bananicama. Intenzivnog, punog ukusa i zanosne rum arome ova će se poslastica dopasti i deci i odraslima.

Priprema

U šerpu uliti mleko pa mu dodati mleveni keks, mleveni rogač, margarin i šećer pa zagrejati do ključanja. Kratko prokuvati na niskoj temperaturi da se dobije lepa gustina nadeva. Skloniti s ringle i dodati nekoliko kapi ekstrakta ruma.

Oblande filovati na sledeći način: oblandu staviti na vlažnu kuhinjsku krpu i poklopiti s drugom vlažnom krpom, zatim staviti drugu oblandu i prekriti je s vlažnom krpom. Tako će oblande da se smekšaju. Jednu oblandu namazati s polovinom nadeva i to do ivice pa poredati 4 bananice i urolati. Tako uraditi i s drugom oblandom pa obadve ostaviti u frižideru da se dobro stegnu.

Posluživanje

Ohlađen oblanda rolat s rogačem i bananicama iseći na kolutiće i poslužiti uz kaficu ili čaj ili neki koktel po ukusu.

Sastojci

200 ml mleka
150 g mlevenog keksa
150 g rogača
150 g margarina
200 g šećera
8 krem bananica
2 oblande
ekstrakt ruma