Jabuke, narandže, muskatni oraščić i fino testo… savršena kombinacija, kojoj se ne može odoleti. To je američka pita s malim modifikacijama, koje doprinose još lepšem mirisu i ukusu u odnosu na tradicionalni recept.
Priprema
U zdeli promešati brašno, šećer, vanilin šećer, muskatni oraščić, sitno narendanu koricu narandži i so. Mešavini dodati hladan maslac i margarin izrezane na listiće i pomoću miksera izraditi testo dok ne dobije izgled krupnih mrvica. Dodati kiselu pavlaku, žumanca i postepeno sok od narandže (30 ml). Umesiti glatko, kompaktno testo.To se proverava na sledeći način: stisnuti manju količinu testa, ako ostaje u mrvicama, treba dodati još malo hladne vode, 1 kašiku, pa umesiti.
Testo podelite na dva nejednaka dela i oblikovati ih u kugle. Potom obe kugle umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru da se ohlade, najmanje 60 minuta.
Po isteku naznačenog vremena veći deo testa razvaljati na brašnom posutoj radnoj površini u obliku kruga debline 0,5 cm i promera iznad 26 cm. Pomoću oklagije prvi razvaljani krug testa prebaciti u okrugli kalup, premazan maslacem, lagano ga utisnuti na dno i uz obruč. Treba da prelazi preko kalupa tako da oko 3 cm visi preko ruba. Viljuškom nabockati testo na dnu kalupa.
Drugi, manji deo testa razvaljati i od njega napraviti mrežu pomoću odgovarajuće alatke. Treba da je dimenzija kao kalup.
Za nadev jabuke i narandže iseckati na sitne kockice pa ih staviti u odgovarajuću posudu. Posuti ih sa šećerom, naliti vodu, dodati muskatni oraščić i kuvati na niskoj temperaturi dok se voće na pola ne raspadne i tečnost ne ispari.
Na testo u kalupu rasporediti nadev pa ga pomoću oklagije prekriti drugim delom testa u obliku mreže. Potom testo, koje prelazi ivicu kalupa, palcem i kažiprstom uvrnuti oko pite kao što se vidi na slici.
Američku pitu s jabukama i narandžom premazati mešavinom žumanca i mleka, posuti sa šećerom i peći u rerni zagrejanoj na180°C oko 45 minuta. Rub pite omotati folijom da ne bi izgoreo.
Posluženje
Mada je ova pita fantastičnog ukusa, još je lepša kad se servira u kombinaciji sa sladoledom sa cimetom.
Sastojci
- 400 g brašna
- 30 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g maslaca
- 100 g margarina
- 30 ml kisele pavlake
- 4 žumanca
- 1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
- 2 narandže
- so
Nadev
- 1 kg jabuka
- 150 g šećera
- 1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
- 100 ml vode
- 2 narandže
