recepti s kurkumom Archives - Kuhinja i Recepti

Kurkuma keks s belom čokoladom

Ovi keksići različitih oblika i divne žute boje toliko su nežni, mirisni i slasni da vrlo brzo nestaju s poslužavnika. Zato uvek pravim duplu količinu kako bi poneki kurkuma keks ostao do sutra.

Priprema

Na niskoj temperaturi zagrejati maslac, narendanu koricu i sok nrandže i šećer i sve mešati da se sastojci lepo sjedine. Potom dodati i umešati jaje, skloniti s ringle i u vruću smesu dodati narendanu belu čokoladu. Sve ovo mešati dok se čokolada potpuno ne otopi. Smesu ostaviti da se prohladi.

Zato vreme pomešati brašno s praškom za pecivo, kurkumom i sa soli pa ovoj mešavini dodati smesu s belom čokoladom. Zamesiti glatko testo, koje treba da je srednje čvrstoće. Ako je nešto ređe, treba dodati još malo brašna. Testo zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 60 minuta u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađeno testo razvaljati na pek papiru, modlicama vaditi različite oblike i slagati ih s razmakom na pleh obložen pek papirom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta. Kurkuma keks treba da ostane svetlo žute boje. Skidati ga s pek paira tek kada se ohladi, jer bi u suprotnom mogao da puca, odnosno da se okrnji.

Sastojci

70 gmaslaca
2 narandže
100 g šećera
1 jaje
130 g bele čokolade
350 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice mlevene kurkume
prstohvat soli

Teletina u sosu od kurkume i bosiljka

Izvrsno glavno jelo s mekanom teletinom i sosom od kurkume i bosiljka kod nas se redovno sprema za slavu, Novu godinu, ali i običnim danima kad ga ukućani požele.

Priprema:

Crni luk iseći na listiće i propržiti na ulju. Dodati mu na kockice iseckanu teletinu, posoliti i poklopljeno dinstati uz dodatak malo vode. Potom dodati na listiće iseckane šampinjone i nastaviti dinstati dok potpuno ne ispari tečnost od mesa i pečuraka. Otklopiti i pržiti oko 5 minuta pa preneti u vatrostalnu pouljenu posudu ili u kalup obložen pek papirom.

U tiganj staviti maslac i brašno i kratko propržiti na niskoj temperature uz stalno mešanje. Posebno zagrejati mleko, dodati mu kurkumu, bosiljak i beli biber i kad proključa, skloniti s ringle i dodati i umešati proprženo brašno. Sos treba kuvati uz neprekidno mešanje još oko 5 minuta, odnosno dok se ne dobijete gusta smesa. Sipati ga na pripremljenu teletinu i zapeći u rerni zagrejanoj na 200 °C dok površina jela ne postane zlatno smeđa.

Sastojci:

800 g teletine bez kosti
250 g šampinjona
2 glavica crnog luka

Sos od kurkume i bosiljka

25 g brašna
25 g maslaca
500 ml mleka
1 kašičica kurkume
½ kašičice mlevenog bosiljka
beli biber
so
ulje

Prirodan kurkuma napitak

Ako vam se ne dopada ukus kurkume, koja je jedan od najdelotvornijih prirodnih lekova, ili je ne koristite u jelima, napravite prirodan napitak, koji će poboljšati vaš imunitet i odbraniti vas od niza zdravstvenih poremećaja. Prirodan napitak od kurkume je poznat i kao “Zlatno mleko” i spada u tradicionalne lekove indijske medicine. Ovaj prijatan napitak povoljno deluje na funkcije mozga i srca, a postoje i naučni dokazi o snažnoj antikarcinogenoj aktivnosti kurkume, koja je glavni sastojak ovoga prirodnog napitka.

Priprema

U odgovarajućoj posudi dobro promešati kurkumu u vodi i zagrejati do ključanja. Kuvati uz stalno mešanje do 8 minuta, dok pasta ne postane gusta.

U skuvano mleko dodati bademovo ulje , proimešati i uliti u šolju. Potom dodati i promešati kurkuma pastu, med i cimet. Prirodan napitak od kurkume treba popiti dok je topal.

Kurkuma pasta se može čuvati u frižideru do 5 dana, a kad je zamrznuta, čak 40 dana.

Sastojci

Pasta

50 g kurkume u prahu
150 ml vode

Napitak

250 ml mleka
30 ml nerafinisanog bademovog ulja
1 kašičica kurkuma paste
1 kašika meda
¼ kašičice cimeta

Kurkuma palačinke bez jaja

Ove palačinke privući će pažnju vaših gostiju tek kad ih servirate, jer su male, okrugle, tanke, lepe žute boje i ukombinovane s omiljenim orasima i posnim kremom.

Priprema

U zdelu uliti gaziranu vodu, dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, kurkumu, narendanu koricua limuna, prstohvat soli i sve dobro umutiti da nema grudvica. Po potrebi dodati još gazirane vode kako bi se dobila odgovarajuća gustina smese. Ostaviti da smesa odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.

Potom na veći tiganj, malo pouljen, velikom kašikom sipati smesu na nekoliko mesta i kuhinjskom šparhtlom razmazati u krug. Na taj način će se dobiti tanke mini palačinke. Ispečene kurkuma palačinke treba da su promera oko 7 cm.

Uz kurkuma palačinke bez jaja mogu se poslužiti seckani orasi s posnim kremom.

Sastojci

550 ml gazirane vode
400 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice kurkume
1 limun
so

Pohovane tikvice sa đumbirom i kurkumom

Ovo je poseban recept za pohovane tikvice sa đumbirom i kurkumom. Đumbir im daje pikantnost, a kurkuma lepu zlatnu boju.

Priprema

Tikvice očistiti, oljuštiti i iseći na duguljaste kriške debljine 1 cm pa ih posoliti i i ostaviti oko 15 minuta da puste sok. Zatim ih valjati u brašno pomešano sa đumbirom pa u razmućena jaja, pa u prezle. Ovako pripremljene tikvice pržiti u tiganju na zagrejanom ulju kome je dodata kurkuma. Pohovane tikvice su gotove kad dobiju lepu zlatnu boju sa obe strane.

Pržene tikvice vaditi rešetkastom kašikom i staviti ih na papirnatu salvetu da se odstrani višak ulja.

Posluženje

Uz pohovane tikvice sa đumbirom i kurkumom poslužiti kiselu pavlaku, jogurt ili mladi sir.

Sastojci

800 g mladih tikvica
100 g brašna
100 g prezli
4 jaja
1 kašičica đumbira u prahu
2 kašičice kurkume u prahu
so
ulje