Kurkuma Archives - Kuhinja i Recepti

Tortellini sa kurkumom kozicama i sirom

Tortellini sa kurkumom punjeni kozicama i sirom je jelo italijanske kuhinje. Jednostavno je za pripremu, a veoma je ukusno.

Priprema

Zamijesi se tijesto od jaja, brasna, kurkume i vode. Tijesto mora da bude dovoljno cvrsto da moze u masinicu za razvlacenje.

Zatim se pripremi nadjev. Kozice se sitno narezu i pomijesaju sa ricottom i s malo mozarelle, doda se sitno narendana korica limuna, sol, papar i sve kasikom izmjesa u ujednacen nadjev.

Tortellini sa kurkumom se napune nadjevom. Kuhaju se u kipucoj vodi oko 3-4 minute, do 7 komada odjednom. Skuvane tortelline vaditi resetkastom zlicom i slagati na posluzavnik.

Za umak od graska grasak se skuha i ispasira. Doda mu se vrhnje za kuhanje, sol i papar i pusti se da zakuha. Skinuti umak s ringle, prekriti dio tanjura s njim pa sloziti tortellini sa kurkumom, kozicama i sirom kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji ili po ukusu.

Sastojci

Tortellini tijesto

jaje
brasno
kurkuma
voda

Nadjev

kozice
ricotta
mozarella
korica limuna
sol
papar

Umak od graska

grasak
vrhnje za kuhanje
sol
papar

Autor: Sanella Drobnjak

Teletina u sosu od kurkume i bosiljka

Izvrsno glavno jelo s mekanom teletinom i sosom od kurkume i bosiljka kod nas se redovno sprema za slavu, Novu godinu, ali i običnim danima kad ga ukućani požele.

Priprema:

Crni luk iseći na listiće i propržiti na ulju. Dodati mu na kockice iseckanu teletinu, posoliti i poklopljeno dinstati uz dodatak malo vode. Potom dodati na listiće iseckane šampinjone i nastaviti dinstati dok potpuno ne ispari tečnost od mesa i pečuraka. Otklopiti i pržiti oko 5 minuta pa preneti u vatrostalnu pouljenu posudu ili u kalup obložen pek papirom.

U tiganj staviti maslac i brašno i kratko propržiti na niskoj temperature uz stalno mešanje. Posebno zagrejati mleko, dodati mu kurkumu, bosiljak i beli biber i kad proključa, skloniti s ringle i dodati i umešati proprženo brašno. Sos treba kuvati uz neprekidno mešanje još oko 5 minuta, odnosno dok se ne dobijete gusta smesa. Sipati ga na pripremljenu teletinu i zapeći u rerni zagrejanoj na 200 °C dok površina jela ne postane zlatno smeđa.

Sastojci:

800 g teletine bez kosti
250 g šampinjona
2 glavica crnog luka

Sos od kurkume i bosiljka

25 g brašna
25 g maslaca
500 ml mleka
1 kašičica kurkume
½ kašičice mlevenog bosiljka
beli biber
so
ulje

Prirodan kurkuma napitak

Ako vam se ne dopada ukus kurkume, koja je jedan od najdelotvornijih prirodnih lekova, ili je ne koristite u jelima, napravite prirodan napitak, koji će poboljšati vaš imunitet i odbraniti vas od niza zdravstvenih poremećaja. Prirodan napitak od kurkume je poznat i kao “Zlatno mleko” i spada u tradicionalne lekove indijske medicine. Ovaj prijatan napitak povoljno deluje na funkcije mozga i srca, a postoje i naučni dokazi o snažnoj antikarcinogenoj aktivnosti kurkume, koja je glavni sastojak ovoga prirodnog napitka.

Priprema

U odgovarajućoj posudi dobro promešati kurkumu u vodi i zagrejati do ključanja. Kuvati uz stalno mešanje do 8 minuta, dok pasta ne postane gusta.

U skuvano mleko dodati bademovo ulje , proimešati i uliti u šolju. Potom dodati i promešati kurkuma pastu, med i cimet. Prirodan napitak od kurkume treba popiti dok je topal.

Kurkuma pasta se može čuvati u frižideru do 5 dana, a kad je zamrznuta, čak 40 dana.

Sastojci

Pasta

50 g kurkume u prahu
150 ml vode

Napitak

250 ml mleka
30 ml nerafinisanog bademovog ulja
1 kašičica kurkuma paste
1 kašika meda
¼ kašičice cimeta