DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 401 од 583

Sok od celera i šargarepe na sokovnik

Da li ste nekad probali sok od celera i šargarepe? Odlika celera je izvanredan sadržaj mineralnih materija, šargarepa sadrži važan beta karoten, a zajedno blagotvorno deluju na organe za varenje i odlični su kao jutarnji napitak.

Izaberite na pijaci celer sa svežom zelenom stabljikom i listovima i krupnije šargerepe. Nije redak slučaj da se samo koren celera iskoristi, a nadzemni deo se prosto baci, jer ne znamo šta ćemo s njim. Ali to je šteta. Ukoliko je nadzemni deo uvenuo, žut ili oštećen i treba ga baciti, ali ako je zelen i svež onda ga treba iskoristiti.

Priprema

Odstranite i ostavite u frižider koren celera i listove, jer nam za ovaj recept nisu potrebni, a stabljike dobro operite. Šargarepu očistite, operite i zajedno sa celerom stavite u činiju da se ocedi. Pripremite sokovnik i propustite stabljike celera i koren šargarepe kroz njega. Začas ste dobili kvalitetan napitak.
Celer ima specifičan ukus, kao da je slan, a to je od sadržaja minerala. Šargarepa, ako je prava, treba da ima slatkast ukus. Kad se pomeša to je taman kako treba, ali neko uvek voli da zasladi pa može da se doda malo meda.

Sastojci

stabljika 1 celera
3 šargarepe
med po želji

* Redovna upotreba celera može da snizi pritisak pa i o tome treba voditi računa.

Mafini sa čokoladom i cimetom

Meki i sočni mafini sa čokoladom i cimetom su fantastična poslastica, koja će se dopasti vašim najmilijima i dragim gostima. Cimet daje ovim divnim kolačićima onu divnu mirisnu notu, a komadići čokolade poseban, svima poznat, čaroban ukus.

Priprema

U jednoj zdeli pomešati brašno, gustin, šećer, cimet, prašak za pecivo i so a u drugoj zdeli pomešati mleko, ulje i jaja. Mešavinu iz druge zdele dodati mešavini u prvoj zdeli i dobro promešati da se dobije homogena smesa.

Dobijenu smesu sipati u kalupe za mafine, premazane maslacem i posute brašnom, ali tako da bude ispod ivice kalupa, kao što se vidi na slici. Odozgo staviti po parče izlomljene čokolade i mafine peći u rerni zagrejanoj na 180°C. oko 25 minuta.

Sastojci

200 g brašna
30 g gustina
150 g šećera
1 kašičica cimeta
1/2 kesice paška za pecivo
prstohvat soli
190 ml mleka
80 ml ulja
2 jaja
100 g tamne čokolade

Šam rolnice s pistaćima i bademima

Šam rolnice s pistaćima i bademima se ubrajaju u najlepše kolače, pogodne za svaku priliku. To su poslastice uvek omiljene i atraktivne.

Priprema

Za šam rolnice s pistaćima i bademima lisnato testo odmrznuti na sobnoj temepoarturi. Zatim ga razvaljati i iseći na trake širine 1,5 cm. Kalupe za šam rolne obmotati dijagonalno jednom trakom preklapajući testo. Kalupe obmotane s testom preneti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok ne porumene). Vruće rolnice skinuti s kalupa i ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu dok smesa ne postane gusta kao med. Skloniti s ringle. Ulupati čvrst sneg od belanaca uz dodatak nekoliko kapi sirćeta. Posudu s umućenim belancima staviti u veću posudu s hladnom vodom, kojoj se mogu dodati kockice leda. Vruć sirup sipati u pripremljena belanca uz stalno mešanje sve dok se šaum potpuno ne ohladi i ne postane dovoljno gust i sjajan.

Poslastičatskim špricom puniti ohlađene rolnice ohlađenim šamom. Jednu polovinu rolnica ukrasiti pistaćima, a drugu prženim bademima. Vrhom šam rolnica blago pritisnuti sitno iseckane pržene pistaće, odnosno na listiće iseckane pržene bademe. Šam rolnice s pistaćima i bademima složiti na poslužavnik.

Sastojci

1 pakovanje lisnatog testa

Krem

4 belanaca
230 g šećera
70 ml vode
nekoliko kapi sirćeta

Voće

70 g pistaća
70 g prženih badema

Savršen recept za najbolje Moskva šnite

Od kad sam probala čuvene Moskva šnite u beogradskom hotelu Moskva, tragala sam za najboljim receptom za ovu tortu i oprobala mnoge od onih na koje sam nailazila na netu i u kuvarima. Na kraju sam sklopila svoj recept, a odlika mu je da daje savršen kolač kojeg se nećete postideti i na najvažnijim svečanostima. Priprema

Ispeći četiri kore od po četiri belanca, mikserom umućena s 4 kašike šećera, kojima se zatim doda 100 g mlevenih oraha, koji se umešaju varjačom zajedno s 1 kašikom brašna. Peći na pek papiru namazanom marganirom u rerni zagrejanoj na 200°C, a posle stavljanja pleha u rernu temperatura se smanji na 150 °C.

Na pari skuvati fil od 16 žumanaca i 20 kašika šećera, koji se povremeno meša i kada se skine s vatre.
Posebno umutiti maslac i margarin s prah šećerom i vanilom, pa sjediniti s ohlađenim kremom od žumanaca.

Umutiti 200 g šlaga s malo manje od 200 ml mleka, da bude jako čvrst i sjediniti ga s filom. A 100 g šlaga umutiti s malo više od 100 ml mleka, da bude za nijansu ređi.

Ispeći lešnik u rerni, staviti ga u kesu i izdrobiti oklagijom.
Badem potopiti u vrelu vodu, pa ga oljuštiti, osušiti i iseći na listiće.

Filovanje – prvu koru mazati četvrtinom fila, dobro utapkati sve višnje i preko namazati tankim slojem ređeg šlaga, kojeg stavljam kako bi se sledeća kora dobro zalepila za višnje. Staviti drugu koru, premazati filom, staviti ananas, pa premazati ređim šlagom. Zatim ide treća kora, fil preko, drobljeni lešnik, ređi šlag. Četvrta kora se premaže filom, pa šlagom i preko se posipa listićima badema.

Napomena – Ako ne volite višnje ili ananas, možete ih zameniti seckanim kivijem ili prokuvanim i oceđenim kockicama kiselkastijih jabuka. Ako vam zafali lešnik, možete ga zameniti i seckanim orasima.

I kao ohrabrenje ne baš veštim domaćicama, sledi fotografija, koju mi je poslala moja prijateljica Lena iz Beča – njoj je iz prve ova torta uspela, na radost ukućana i gostiju.

Sastojci

Kore

16 belanaca
16 kašika šećera
400 g mlevenih oraha
4 kašike brašna

Fil

16 žumanaca
20 kašika šećera
375 g maslaca
250 g margarina
250 g prah šećera
4 kesice vanilin šećera
300 g šlaga
300 ml skuvanog mleka
100gr lešnika
100gr badema

Voće

500 g višanja bez koštica
1 konzerva ananasa

Autor: Negoslava Stanojević

Pikantni grašak s piletinom

Grašak uvek dobro dođe kao prilog uz meso, ali ako se pripremi zajedno s mesom, onda je to kompletan obrok i zanosan zalogaj. Za sve ljubitelje zelenih „kuglica“ … pikantni grašak s piletinom.

Priprema

Na ulju ispržiti sitno iseckan i posoljen crni luk tako da postane staklast. Dodati mu grašak i na sitne komadiće iseckan čili. Dinstati grašak oko 15 minuta na niskoj temperaturi dolivajući po potrebi malo vode. Potom mu dodati na komadiće iseckano pileće belo meso i biber, promešati pa nastaviti dinstati. Kada grašak i meso omekšaju, dodati im sitno iseckanu mirođiju, promešati i pikantni grašak s piletinom je spremno za serviranje.

Sastojci

400 g pilećeg belog mesa
400 g graška
1 glavica crnog luka
3 crvena čilia
sveža mirođija
biber
so