Turska kuhinja Archives - Страница 14 од 29

Fina halva s orasima

Halva je orijentalna poslastica porijeklom s Bliskog istoka. Najzastupljenija je u kuhinjama arapskih i balkanskih zemalja. Kvalitetna halva mora se lako odvajati od kašike, ne smije da bude previše masna, a može da se jede i viljuškom i rukom. Takva je fina halva s orasima.Priprema

Postoje različite vrste halve zavisno od dodataka osnovnim sastojcima: ćeten-halva, tahan-halva, kos-halva itd.

Ova se poslastica odlikuje visokim kvalitetom, ali i visokom energetskom vrijednošću. Mada je fina halva s orasima jednostavan slatkiš po sastavu (svega četiri komponente plus orasi za ukrašavanje), napraviti i ovu halvu pravi je majstorluk.

Ulje staviti u šerpu i dobro zagrijati. Zatim dodati brašno i pržiti dok brašno ne dobije smeđu boju. Ako smjesa bude rijetka, dodajte još malo brašna.

U međuvremenu dok pržite brašno, staviti šećer i vodu da kuha. Kad ste dobili smeđu boju, izlite agdu u smjesu od isprženog brašna i neprestano mješajte da se ne stvore grudvice. Kad se fino odvoji od šerpe, fina halva s orasima je gotova ( samo još uvijek bez oraha).

Fina halva s orasima oblikuje se po želji i ukrašava, jasno prema ovom receptu, s orasima.

Sastojci

1 čaša ulja
1,5 čaša brašna
1 čaša šećera
1,5 čaša vode

Autor: Ermina Mina

Orijentalni kolacici

Za one koje vole poslastice s agdom, secernim sirupom orijentalni kolacici su pravi izbor. Ovu su omiljeni kolacici u turskoj kuhinji.Priprema

Prvo skuhati agdu od 2 case secera, 3 case vode, soka od jednog limuna i kasikice ekstrakta od vanilije ili vanilin secera. Skuvanu agdu ostaviti da se potpuno ohladi.

U jednoj zdjeli promješati ulje, tecni jogurt i razmuceno jaje, a u drugoj suve sastojke: brasno, prasak za pecivo i secer. Zatim sjediniti obadvije mješavine u fino, glatko tijesto.

Tijesto razdijeliti na 2 dijela i tanko razvuci oklagijom u pravougaonik tako da uža strana bude oko 25 cm sirine. Pravougaonike tijesta rezati na trake sirine 1,5 – 2 cm i namotavati na viljusku. Sa viljuske polako svuci uvijenu traku pazeci da se ne pokvari oblik. Na narednoj slici se vidi kako se mota traka.

Orijentalni kolacici se potom stavljaju u zagrijano ulje i prže. Kad porumene s jedne, okrenuti ih na drugu stranu.

Ispeceni orijentalni kolacici vade se resetkastom kasikom iz ulja i vruci stavljaju u hladnu agdu.

Sastojci

Tijesto

130 ml ulja
150 ml tecnog jogurta
1 jaje
400 g brasna
1 prasak za pecivo
2 vanilin secera

Agda

2 case secera
3 case vode
sok od jednog limuna
1 kasikica ekstrakta od vanilije

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Djulbastije s fasiranim mesom i povrcem

Po prvi put sam danas pravila djulbastije. Ukus, miris i izgled su fenomenalni! Probajte i vi ovaj moj recept za djulbastije s fasiranim mesom i povrcem.Priprema

U zdjeli izmjesati fasirano meso, narendani krompir, narendani crni luk, mljevni bijeli luk, jaje, brasno i zacine. Od ove smjese formirati djulbasije. U tavi zagrijati buter i peci djulbasije s obje strane kratko pa ih izvaditi i sloziti u vatrostalnu zdjelu.

U tavu u kojoj ste przili djulbasije dodati jos butera i brasno. Malo proprziti i dodati mlijeko, slatko vrhnje i zacine. Ujediniti sve i preliti preko djulbastija. Odozgo posuti narendani sir i peci u zagrijanoj reni na 200°C oko 20 minuta, sto zavisi od jacine rerne. Treba paziti da djulbastije s fasiranim mesom i povrcem ne izgore.
Gotove djulbastije s fasiranim mesom i povrcem posluziti s rižom ili po zelji.

Sastojci

Djulbastije

500 g fasiranog mesa
300 g krompira
1 glavica luka
3 cesna bijelog luka
1 jaje
2 kasike brasna
persunov list
vegeta
so
biber
maslac

Besamel

500 ml mlijeka
200 ml slatkog vrhnja
3 kasike brasna
so
biber
vegeta
narendani sir

Autor: Saima As Sa

Baklava s keksom i orasima

Ima mnogo recepata i kombinacija za baklave, ali posle ovoga, u mojoj kuhinji ce se praviti samo baklava s keksom i orasima.

Priprema

Prvo pripremiti fil. Umutit jaja i secer pa dodat otopljeni puter. Zatim dodati mljevene orahe, mljeveni keks i prasak za pecivo pa sve dobro izmjesati.
Tepsiju podmazat s malo ulja.

Jedan list jufke poprskati masnocom, smotati na tanjuru pomocu tanje oklagije. Smezurati na oklagiji pa skinuti s oklagije. Smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju. Puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C .

Gotovu baklavu zalit priremljenom agdom.

Nisam kuhala agdu nego sam izmutila secer i hladnu vodu pa vrucu baklavu zalila hladnom agdom.

Sastojci

1 paket tanjih jufki

Fil

4 jaja
100 g secera
200 g putera
150 g oraha
100 g mljevenog keksa
1 prasak za pecivo

Agda

3 case secera
3, 5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Potatesli dizme kebab

Ovo je jos jedan recept za ukusno tursko jelo. Potatesli dizme kebab je sjajna kombinacija mesa i povrća, verujte za prste polizati.Priprema
Patlidžane narezati na ploške, posoliti i ostaviti da puste gorčinu, te ih ispržiti na ulju kratko sa svake strane.

Krumpir oguliti, također izrezati na malo deblje ploške, posoliti i ispržiti na ulju.

Mesu dodati nasjeckani crni luk, jaja, krušne mrvice i začine i sve dobro promješati. Od ove mješavine praviti manje ćuftice pa ih ispeći na ulju.

Rajčice narezati na ploške i posoliti.

Zatim pripremljene sastojke za potatesli dizme kebab slagati u tepsiju sljedećim redom: ćufta, dvije ploške krumpira, patlidžan, rajčica, pa opet ćufta i tako redati dok se ne potroši sve. Zelene paprike narezati i poredati odozgo. Zagrijati pećnicu na 200°C . U čašu tople vode dodati pastu od rajčice sa žličicom vegete, promiješati i preliti preko povrća. Staviti peći 20 minuta.

Izvaditi iz pećnice i preliti sa vrhnjem za kuhanje. Vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta nakon čega je potatesli dizme kebab spreman za konzumiranje.

Sastojci

1kg miješanog mljevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
4 patlidžana
10 srednjih krumpira
4 rajčice
2 žličice paste od rajčice
3 dcl vrhnja za kuhanje
sol
biber
vegeta
2 jaja
krušne mrvice
4 zelene paprike

Autor: Ivana Mitar