Ledene hurmašice

Hurmašice su tradicionalna bosanska poslastica porijeklom iz turske kuhinje.

Priprema

Maslo i margarin lagano otopiti na sobnoj temperaturi. Ujednačiti masu mijšajući drvenom kašikom. Zatim mikserom mutiti masu pola sata da dobijete pjenastu strukturu. Zatim ide jaje, mlaka voda i sirće. Mutiti još 10 minuta. Onda dodati šećer i sodu bikarbonu pa mutiti još 10 minuta. Potom se masi dodaje brašno,  ali lagano, po malo uz neprekidno mješanje sve dok ne dobijete kompaktnu masu za valjanje hurmašice u ruci.

Što je najvažnije i bitno?! Hurmašice se redaju  u lim premazan margarinom jedna uz drugu tako da su stisnute. Po želji na svaku hurmašicu staviti orah za dekoraciju ili lješnjak,  a mogu i bez ičega.

Peku se u rerni zagrijanoj na na 150ºC. Zapravo to je samo lagano isušivanje da ne poprime rumenu boju. Znači trebaju ostati potpuno iste boje kao kad ste ih stavile na pečenje. Peku se sat i po.

 Ledene hurmašice se zaljevaju prohladžene s prohladženom agdom. Obavezno ih držati u frižideru do posluženja.

Sastojci

Tijesto

  • 500 g biljnog masla
  • 250 g margarina
  • 1jaje
  • 1 kašika mlake vode
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 1 kafena kašićica šećera
  • na vrh kašičice sode bikarbone
  • brašno po potrebi

Agda

  • 1 kg šećera
  • 1 l vode
  • ½ limuna

Autor: Saudin Mirsada Mlivić

Share Button

Fina halva s orasima

Halva je orijentalna poslastica porijeklom s Bliskog istoka. Najzastupljenija je u kuhinjama arapskih i balkanskih zemalja. Kvalitetna halva mora se lako odvajati od  kašike, ne smije da bude previše masna, a  može da se jede i viljuškom i rukom. Takva je fina halva s orasima.Priprema

Postoje različite vrste halve zavisno od dodataka osnovnim sastojcima: ćeten-halva, tahan-halva, kos-halva itd.

Ova se poslastica odlikuje visokim kvalitetom, ali i visokom energetskom vrijednošću.  Mada je fina halva s orasima jednostavan slatkiš po sastavu (svega četiri komponente plus orasi za ukrašavanje), napraviti i ovu halvu  pravi je majstorluk.

Ulje staviti u šerpu i dobro zagrijati. Zatim dodati brašno i pržiti dok brašno ne dobije smeđu boju. Ako smjesa bude rijetka, dodajte još malo brašna.

U međuvremenu dok pržite brašno, staviti šećer i  vodu da kuha. Kad ste dobili smeđu boju, izlite agdu u smjesu od isprženog brašna i neprestano mješajte da se ne stvore grudvice.  Kad se fino odvoji od šerpe, fina halva s orasima je gotova ( samo još uvijek bez oraha).

Fina halva s orasima oblikuje se po želji i ukrašava, jasno prema ovom receptu, s orasima.

Sastojci

  • 1 čaša ulja
  • 1,5 čaša brašna
  • 1 čaša šećera
  • 1,5 čaša vode

Autor: Ermina Mina

Share Button

Baklava s keksom i orasima

Ima mnogo recepata i kombinacija za baklave, ali posle ovoga, u mojoj kuhinji ce se praviti samo baklava s keksom i orasima.

Priprema

Prvo pripremiti fil. Umutit jaja i secer pa dodat otopljeni puter. Zatim dodati mljevene orahe, mljeveni keks i prasak za pecivo pa sve dobro izmjesati.
Tepsiju podmazat s malo ulja.

Jedan list jufke poprskati masnocom, smotati na tanjuru pomocu tanje oklagije. Smezurati na oklagiji pa skinuti s oklagije. Smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju. Puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C .

Gotovu baklavu zalit priremljenom agdom.

Nisam kuhala agdu nego sam izmutila secer i hladnu vodu pa vrucu baklavu zalila hladnom agdom.

Sastojci

  • 1 paket tanjih jufki

Fil

  • 4 jaja
  • 100 g secera
  • 200 g putera
  • 150 g oraha
  • 100 g mljevenog keksa
  • 1 prasak za pecivo

Agda

  • 3 case secera
  • 3, 5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Dilberove usne kako se prave

Ovo je jedna od interesantnih  turskih poslastica sa šećernim  prelivom.  Naziv  dilberove usne  ili draganovi poljupci zaista joj odgovaraju,  jer liče na usne!Priprema

Prvo skuhati agdu. Šećer, vanilin šećer i vodu staviti da prokuha. Kuhati oko 5 minuta. Potom dodati limunov sok i kuhati još par minuta. Zatim skloniti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za tijesto umutiti jaja s prstohvatom soli pa dodati ulje, malo izmiksati pa dodati jogurt i opet malo miksati. Zatim dodati limunov sok, brašno i prašak za pecivo. Zamijesiti glatko tijesto i podijeliti ga na 10 loptica. Pokriti ih najlon folijom i ostaviti da se odmaraju oko 60 minuta.

Potom na radnoj ploči posutoj s brašnom svaku lopticu razvaljati u veličinu tanjira i redati jednu na drugu. Zatim ih sve zajedno razvaljati na debljiunu od 5 mm i čašom vaditi krugove. Na jedan kraj svakog kruga staviti po četvrtinu oraha i preklopiti ih. Dilberove usne redati na pouljen pleh i peći u rerni zagrijanoj na 200°C  oko 25 minuta, odnosno dok ne porumene.

Ispečene dilberove usne preliti s prohlađenom agdom.

Sastojci

Tijesto

  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • 200 ml ulja
  • 200 ml jogurta
  • 1 kašika limunovog soka
  • 4 šolje brašna
  • ½ praška za pecivo

Agda

  • 650 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 600 ml vode
  • 1 kašika limunovog soka

Autor: Emina Halilović Mesić

Share Button

Dvobojne hurmašice s kakaom

Ajka kaže da u pripremi nema nikakve filozofije i da je lako i jednostavno napraviti dvobojne hurmašice s kakaom. Prema njenom receptu dobije se mekano tijesto, koje se lijepo radi, a hurmašice ne pucaju prilikom pečenja.Priprema

Jaja i šećer miksati dok se ne rastopi šećer. Potom dodati ulje, prašak za pecivo i brašna u količini da smjesa ne bude niti tvrda, niti previše meka. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dio staviti 2 do 3 žlice kakaa i dobro promješati (zamjesiti). Od svijetlog i tamnog dijela tijesta praviti vrlo tanke valjčiće i ufrkati, spajati ih naizmjenično kao što se vidi na slici. Zatim svaku hurmašicu stavljati na ribež, rendu, nasloniti malo više, odnosno stisnuti da se dobije pljosnati oblik. U pouljenu  tepsiju redati pripremljene hurmašice i peći u rerni zagrijanoj na 200°C  oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu  boju (što zavisi od vaše rerne).

Dok se hurmašice peku, pripremiti agdu (sirup). Skuvati šećer i vanilin šećer u vodi zajedno s limunom narezanim na šnitice. Agda mora biti hladna, a ispečene dvobojne hurmašice s kakaom tople.

Napomena

Vjerovatno svi već to znate, ali nije zgoreg da se podsjetimo:

  • 1 fildžan šecera je 5 dk
  • 2 filana ulja je 1,2 dl
  • 1 filan vode je o,6 dl

Sastojci

Tijesto

  • 2 jaja
  • 2 fildžana šećera
  • 2 fildžana ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • brašna po potrebi

Agda

  • 14 fildžana šećera
  • 16 fildžana vode
  • 1 vanilin šećer
  • 1 limun

Još

  • 2 do 3 žlice kakaa

Autor: Ajka Bijelić                   

Share Button