Turska kuhinja Archives - Страница 15 од 29

Dilberove usne kako se prave

Ovo je jedna od interesantnih turskih poslastica sa šećernim prelivom. Naziv dilberove usne ili draganovi poljupci zaista joj odgovaraju, jer liče na usne!Priprema

Prvo skuhati agdu. Šećer, vanilin šećer i vodu staviti da prokuha. Kuhati oko 5 minuta. Potom dodati limunov sok i kuhati još par minuta. Zatim skloniti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za tijesto umutiti jaja s prstohvatom soli pa dodati ulje, malo izmiksati pa dodati jogurt i opet malo miksati. Zatim dodati limunov sok, brašno i prašak za pecivo. Zamijesiti glatko tijesto i podijeliti ga na 10 loptica. Pokriti ih najlon folijom i ostaviti da se odmaraju oko 60 minuta.

Potom na radnoj ploči posutoj s brašnom svaku lopticu razvaljati u veličinu tanjira i redati jednu na drugu. Zatim ih sve zajedno razvaljati na debljiunu od 5 mm i čašom vaditi krugove. Na jedan kraj svakog kruga staviti po četvrtinu oraha i preklopiti ih. Dilberove usne redati na pouljen pleh i peći u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, odnosno dok ne porumene.

Ispečene dilberove usne preliti s prohlađenom agdom.

Sastojci

Tijesto

2 jaja
prstohvat soli
200 ml ulja
200 ml jogurta
1 kašika limunovog soka
4 šolje brašna
½ praška za pecivo

Agda

650 g šećera
1 vanilin šećer
600 ml vode
1 kašika limunovog soka

Autor: Emina Halilović Mesić

Dvobojne hurmašice s kakaom

Ajka kaže da u pripremi nema nikakve filozofije i da je lako i jednostavno napraviti dvobojne hurmašice s kakaom. Prema njenom receptu dobije se mekano tijesto, koje se lijepo radi, a hurmašice ne pucaju prilikom pečenja.Priprema

Jaja i šećer miksati dok se ne rastopi šećer. Potom dodati ulje, prašak za pecivo i brašna u količini da smjesa ne bude niti tvrda, niti previše meka. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dio staviti 2 do 3 žlice kakaa i dobro promješati (zamjesiti). Od svijetlog i tamnog dijela tijesta praviti vrlo tanke valjčiće i ufrkati, spajati ih naizmjenično kao što se vidi na slici. Zatim svaku hurmašicu stavljati na ribež, rendu, nasloniti malo više, odnosno stisnuti da se dobije pljosnati oblik. U pouljenu tepsiju redati pripremljene hurmašice i peći u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu boju (što zavisi od vaše rerne).

Dok se hurmašice peku, pripremiti agdu (sirup). Skuvati šećer i vanilin šećer u vodi zajedno s limunom narezanim na šnitice. Agda mora biti hladna, a ispečene dvobojne hurmašice s kakaom tople.

Napomena

Vjerovatno svi već to znate, ali nije zgoreg da se podsjetimo:

1 fildžan šecera je 5 dk
2 filana ulja je 1,2 dl
1 filan vode je o,6 dl

Sastojci

Tijesto

2 jaja
2 fildžana šećera
2 fildžana ulja
1 prašak za pecivo
brašna po potrebi

Agda

14 fildžana šećera
16 fildžana vode
1 vanilin šećer
1 limun

Još

2 do 3 žlice kakaa

Autor: Ajka Bijelić

Baklava s bademima i kafom

Baklava je jedna od najstarijih, tradicionalnih turskih poslastica. Pravi se u različitim varijantama, a baklava s bademima i kafom je jedna od njih. Svaka baklava je čarobna, a ova je, uz to, i originalnog, predivnog ukusa. Probajte!Priprema

U odgovarajućoj posudi pržiti maslac na niskoj temperaturi dok ne dobije tamnožutu boju. Upržen maslac uliti u manju posudu i staviti na veću posudu s toplom vodom kako bi ostao u tečnom stanju.

Na listove kora za baklavu staviti pleh i izrezati ih da budu veličine dna.
Zatim pleh premazati maslacem pa poredati četiri lista kora jedan na drugi, a između svakog lista nakapati uprženi maslac. Na četvrti list staviti i lepo rasporediti polovinu mlevenih, prženih badema. Zatim redati ponovo četiri lista kore, poprskati ih s maslacem, a četvrti list posuti polovinom seckanih, prženih badema. Ponavljati postupak do utroška kora i prženih badema. Ovako složena i nafilovana baklava s bademima i kafom treba se dobro pritisnuti s rukama i premazati s maslacem. Potom se treba izrezati i prekriti s pek papirom. Baklava s bademima i kafom se peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko desetak minuta, dok ne dobije svetlo smeđu boju, a onda oko 45 minuta na 150°C. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za sirup u odgovarajuću posudu uliti vodu i šećera i kuvati na niskoj temperaturi. Pred kraj kuvanja dodati nes kafu i kolutiće limuna. Sirup je gotov kada se zadnja kap s kašike počne razvlačiti.

Hladna baklava s bademima i kafom preliva se s hladnim sirupom.

Sastojci

500 g kora za baklavu
350 g mlevenih, prženih badema
350 g seckanih, prženih badema
250 g maslaca

Sirup

750 g šećera
500 ml vode
5 kašika nes kafe
1 limun

Faikin burek

Mnogi pod pojmom burek podrazumevaju pite s različitim nadjevima: sir, zelje, krompir, tikvice, meso. U bosanskoj kuhinji on je isključivo s mljevenim mesom kao i ovaj Faikin burek.
Priprema

Za Faikin burek zakuhati tijesto za 4 jufke od brasna, soli i malo ulja. Izrađujte tijesto za jufke rukama sve do momenta kada se tijesto prestane lijepiti za površinu zdjele u kojoj se pravi. Pustiti da stanu desetak minuta pa ih ponovo prekuhati, razviti malo i nauljiti. Dok spremate smjesu mesa pustiti jufku da odmara.

Za nadjev u zdjeli dobro izmjesati mljeveno meso, so, biber i sitno isjeckane glavice crnog luka.

Odmorenu jufku razvuci na stolu koji smo pouljili. Razviti jednu jufku pa je staviti sa strane, kad razvucemo drugu, onda onu predhodnu stavimo na nju, poredamo meso i smotamo. Tako sa sve cetiri jufke. Slozen, gotov Faikin burek stavimo u nauljenu tepsiju, jos malo pomastimo i pravac rerna zagrijana na 200°C. Peci dok burek ne porumeni, odnosno oko 40 minuta.

Faikin burek se ne zaliva i preukusan je!

Moze da se posluzi za dorucak, rucak ili veceru.

Sastojci

Jufke 4

1kg brasna
so
malo ulja

Nadjev

500 g mljevenog mesa
so
biber
2 glavice crnog luka

Autor: Faika Smajlović

Najljepsa cokoladna baklava

U ovoj divnoj poslastici savrsen je spoj oraha, cokolade i nutele. Najljepsa cokoladna baklava je poznata i kao krasiva. Kako god se zvala, ona je prekrasna!Priprema

Prvo skuhati sirup i ostaviti ga da se ohladi.

Jednu jufku posuti s malo rastopljenog margarina, staviti drugu jufku na nju. Drugu jufku poprskati isto s malo rastopljenog margarina, staviti trecu jufku i poprskati jufku malo vise od pola s malo rastopljenog margarina. Nutelom ili nekim drugim namazom od ljesnjaka premazati tanko dio jufke, koji nije poprskan margarinom pa preko nutele posuti mljevene orahe. Urolati i tako ponoviti s ostalim jufkama. Odozgo poprskati sa ostatkom margarina.
Dobice se 5 rolata. Poredati ih u nauljenu tepsiju i isjeci na zeljene komade. Cokoladna baklava se pece dok ne pocne dobivati smedjkastu boju. Ja sam pekla na 180°C oko 30 minuta. Zavisi od peci.

Kada je najljepsa cokoladna baklava pecena, svaki komad umakati u sirup na kratko, samo malo da ga upije. Zatim baklavu ostaviti u frizider da ohladi.

Rastopiti cokoladu za kuhanje s 6 punih kasika ulja. Umakati svaki komad baklava u otopljenu cokoladu i lagano stavljati viljuskom na tanjir. Najljepsa cokoladna baklava se ostavi u frizider da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

15 listova jufke za baklava
180 g margarina

Sirup

300 g secera
300 ml vode

Fil

nutela
250 g oraha

Glazura

200 g cokolade za kuhanje
6 punih kasika ulja

Autor: Umm Sara