Burek Archives - Kuhinja i Recepti

Sareni burek s mesom i krompirom

Ako volite pite, sareni burek s mesom i krompirom je za vas pun pogodak. Mozete ga servirati za dorucak, rucak ili veceru po vasoj zelji.

Priprema

Iskreno, ja nemam neku preciznu mjeru za tijesto. Ide brasno, voda sobne temperature, so i bar 2-3 kasike ulja. Zamjesiti ni tvrdo ni meko tijesto. Sto duze radite tijesto rukom ono bude bolje i nek odmori bar sat na sobnoj temperaturi pokriveno kesom/celfolijom i krpom.

Potom ja razvijam tijesto, ne previse brasniti ni pritiskati. Kad razvijete jufku, onda je dobro pouljite i jos razvucite. Tijesto svako mora osjetiti pod rukom. Ja nemam tacne mjere, jer nisu sva brasna ista, pa upijaju vise ili manje vode. Ipak, mozete koristiti odprilike 1/2 kg prosijanog brasna i 2 dcl vode, a dok mjesite, vidite treba li neceg vise ili manje.

Za nadjev se korsti junetina. Najmeksa je sa rebara, vrata, rozbrat… Meso se izreze na kocke (2-3 cm), doda se sitno isjeckan crni luk, krompir isecen na kockice i dobro ispran, ulje, so, biber i sve se lijepo promjesa.

Nadjevom nafilovati jufku i urolati je kao sto se vidi i na fotografiji. Kad pitu smjestite u tepsiju, svuda po malo pouljiti i peci u rerni zagrijanoj na na 200°C i oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni. Vruc sareni burek s mesom i krompirom premazati s komadicem putera.

Napomena
Meso u pitu ide sirovo. Niposto nemojte da ga termicki obradjujete, znaci ni kuhati, ni prziti, jer bi u tom slucaju postalo

zilavo i tvrdo .

Sastojci

Tijesto

500 g brasna
200 ml voda
so
2-3 kasike ulja

Nadjev

500 g junetine
1 srednja glavica crnog luka
1-2 krompira
2-3 kasike ulja
so
biber

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Faikin burek

Mnogi pod pojmom burek podrazumevaju pite s različitim nadjevima: sir, zelje, krompir, tikvice, meso. U bosanskoj kuhinji on je isključivo s mljevenim mesom kao i ovaj Faikin burek.
Priprema

Za Faikin burek zakuhati tijesto za 4 jufke od brasna, soli i malo ulja. Izrađujte tijesto za jufke rukama sve do momenta kada se tijesto prestane lijepiti za površinu zdjele u kojoj se pravi. Pustiti da stanu desetak minuta pa ih ponovo prekuhati, razviti malo i nauljiti. Dok spremate smjesu mesa pustiti jufku da odmara.

Za nadjev u zdjeli dobro izmjesati mljeveno meso, so, biber i sitno isjeckane glavice crnog luka.

Odmorenu jufku razvuci na stolu koji smo pouljili. Razviti jednu jufku pa je staviti sa strane, kad razvucemo drugu, onda onu predhodnu stavimo na nju, poredamo meso i smotamo. Tako sa sve cetiri jufke. Slozen, gotov Faikin burek stavimo u nauljenu tepsiju, jos malo pomastimo i pravac rerna zagrijana na 200°C. Peci dok burek ne porumeni, odnosno oko 40 minuta.

Faikin burek se ne zaliva i preukusan je!

Moze da se posluzi za dorucak, rucak ili veceru.

Sastojci

Jufke 4

1kg brasna
so
malo ulja

Nadjev

500 g mljevenog mesa
so
biber
2 glavice crnog luka

Autor: Faika Smajlović

Vodeni burek

Burek je u Bosni naziv pite s mesom, a u svim ostalim krajevima može da bude i sa sirom, zeljem, pa čak i s bananama, ali i bez punjenja posut sa šećerom u prahu.Vodeni burek, prema ovom receptu, je sa sirom i jajima i veoma je sočan i ukusan.Priprema

Od jaja, vode, malo soli i brašna zamijesiti tijesto i podijeliti ga na 6 loptica. Loptice testa pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje 30 minuta.

Za to vrijeme napraviti fil. U zdjelu staviti i viljuškom izgnječiti feta sir, isjeckan peršun , jaja i mlijeko pa sve lepo izmješati.

Maslac otopiti na niskoj temperaturi.

Loptice tijesta razvući da budu što tanje, odnosno malo većeg promjera nego što je tepsija u kojoj će se peći. Posuti ih brašnom. Zakuhati vodu u plićoj posudi, stavljati jufčice kratko u vrelu vodu, izvaditi pa odmah staviti u hladnu vodu. Malo rukama ocijediti višak vode i redati u podmazanu tepsiju. Prva jufka se ne stavlja u vrelu vodu, na nju se stavi fil, pa kuhana jufka i tako redom. Svaki put se jufka premaže maslacem. Zadnji list jufke se prelije preostalim maslacem i peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta.

Vodeni burek odlično pristaje uz kiselu pavlaku ili jogurt. Probajte!

Sastojci

Tijesto

3 jaja
5 kašika vode
malo soli
brašno + brašno za posipanje

Fil

300 g feta sira
½ vezice peršuna
2 jaja
100 ml mlijeka

Premazivanje

100 g maslaca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Burek sa sirom i mesom

Mada ima mnogo recepata za burek, nisam naišla na sličan ovom mom receptu. Uvek burek pravim na ovaj način i mojoj porodici je najdraži. Izdašan i mirisan ne može da vam se ne svidi. Probajte!

Priprema

Na margarinu propržiti samleveni crni i beli luk, a potom dodati i mleveno meso i pržiti još oko 10 minuta. Margarinom se postiže onaj specifičan, fini ukus bureka iz pekare! Pred kraj posoliti i pobiberiti.

Izmiksirati mladi sir s krem sirom, kiselom pavlakom i jajetom pa dodati izdinstanom mesu i dobro sjediniti.

Prvu koru premazati s mešavnom ulja i vode, pri jednoj ivici premazati s nadevom i pažljivo urolati. Ovim postupkom pripremiti sve kore i složiti ih u podmazan pleh. Peći na 200°C oko 15 minuta, a potom prekriti pek papirom da gornja korica ne zagori. Peći još oko 15 minuta. Ispečeni burek sa sirom i mesom poprskati s vodom i vratiti u isključenu rernu još 5 minuta.Tako će burek postati mekši.

Sastojci

500 g gotovih kora
150 g mlevenog telećeg mesa
200 g mlevenog goveđeg mesa
3 crna luka
3 česna belog luka
50 g margarina
250 g mladog sira
4 kašike krem sira
100 ml kisele pavlake
1 jaje
1 kašika belog bibera
so
150 ml ulja
voda

Burek pita sa mesom

Burek je pita koja se sastoji od mesa i jufke (lisnatog testa). Pravi se od davnina, a smatra se da potiče iz Turske. Burek se odomaćio i kod nas, tako da ga mnogi smatraju domaćim jelom. Na isti način kako se pravi sa mesom može se spremati i sa sirom i drugim nadevima.

Burek pita

Priprema

Za burek prvo treba pripremiti testo. Testo umesite od brašna, vode, malo ulja i soli. Prvo ga umutite u posudi, a potom sipajte malo brašna na podlogu i mesite testo dok ne bude glatko. Testo sada podelite na 3 jednaka dela. Svaki od njih oklagijom razvaljajte i premažite uljem, te ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Meso ćete pripremiti tako što ćete u jednoj posudi pomešati mleveno meso, sitno seckani crveni luk, biber i so. Dobro izmešajte pa podelite ovu smesu u 3 jednaka dela.
Sada stavite čist stoljnjak na sto i pobrašnjavite ga, potom jedan deo testa stavite na sredinu i razvaljajte ga i postepeno razvlačite preko stola do trenutka dok testo ne bude prozirno i ne prekrije ceo sto.
Pripremljeno meso stavite razvucite i po potrebi nakapajte još malo ulja odozgo. Stoljnjakom urolajte testo sa jedne, pa sa druge strane, tako da dobijete dve rolone koje ćete odvojiti presecanjem testa po sredini. Tako napravite i od preostale dve smese testa i mesa. Testo slažite u četvrtasti ili okrugli pleh i pecite oko 30 minuta na 200°C stepeni. Kad je gotovo prekrijte krpom dok se hladi.
Burek se obično služi uz jogurt.

Sastojci

500 g brašna
3 dl vode
½ dl ulja
so
500 g mesa
1 glavica crvenog luka
biber