Ovo je posebna vrsta poslastice – prelepa, slatka pita sa sirom, koju u mom domu svi vole.
Priprema
Od oštrog brašna, masti, šečera, kiselog vrhnja, žumanjaka, praška za pecivo, naribane korice pola limuna zamijesi glatko tijesto. Podijeli ga na 2 loptice te ostaviti u frižideru pola sata da miruje.
U međuvremenu napraviti nadjev. Izraditi čvrst snijeg od bjalanjaka pa dodati postepeno šećer i miksati da se šećer rastopi. Potom dodati svjež kravlji sir, sok i narendanu koricu pola limuna, kiselo vrhnje i brašno. Sve dobro sjediniti.
Od odmorenog tijesta razvaljati koru i staviti u blago namazanu i pobrašnjenu tepsiju. Na koru staviti i ravnomjerno rasporediti pripremljen nadjev, a odozgo staviti drugu koru i izbockati je vilicom. Pita sa sirom se peče u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, da se lijepo zarumeni.
Najbolje je pitu rezati tek drugi dan kada se dobro ohladi. Posipati je sa šećerom u prahu.
Sastojci
Kore
- 35 dkg oštrog brašna
- 12 dkg masti
- 8 dkg šećera
- 100 ml kiselog vrhnja
- 3 žumanjka
- ½ praška za pecivo
- ½ limuna
Fil
- 3 bjalanjka
- 10 dkg šećera
- ½ kg svježeg kravljeg sira
- ½ limuna
- 100 ml kiselog vrhnja
- 2 žlice brašna
Još
- šećer u prahu
Autor: Svjetlana Blažević
