Heljda i brokoli sa pečurkama

Ovo je sjajno jelo za gurmane, ali i za ljubitelje vegeterijanske i hrono kuhinje. Probajte, heljda i brokoli sa pečurkama su divno jelo!

Priprema

Heljdu oprati i ocediti pa ostaviti da se osuši. Na maslinovom ulju propržiti heljdu, dodati vodu (2:1) i poklopljeno kuvati na blagoj temperaturi 20 minuta.

Na malo ulja u drugoj posudi propržiti oko 10 minuta iseckani beli luk, na kocke izrezanu papriku i krompir i na režnjeve iseckane pečurke. Potom dodati očišćene brokoli i sve dinstati  na umerenoj temperaturi sve dok brokoli i pečurke ne omekšaju. Prodinstanoj smesi na kraju dodati heljdu i ostavite još nekoliko minuta na ringli.

Posluženje

Heljdu sa brokulom i pečurkama servirati toplu.

Sastojci

  • 200 g heljde u zrnu
  • 300 g brokoli
  • 150 g pečurki
  • 1 zelena paprika
  • 1 krompir
  • 1 česno belog luka
  • maslinovo ulje
  • so

Heljda (Fagopyrum esculentum)

Heljda je poreklom  iz Centralne Azije.

Nutritivna svojstva heljde

Naučnim istraživanjima je dokazano da  je heljda prehrambena i lekovita biljka. Mada nije žitarica,  svrstavaju je u tu grupu zbog sličng hemijskog sastava i načina kulinarske pripreme. Mnogi je nazivaju crnim žitom.

Heljda je bogata je ugljikohidratima, belančevinama, esencijalnom aminokiselinom (lizinom), mineralnim materijama (kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, selen i dr)  i vitaminima (vitamini B kompleksa, E, P). Nutritivno značajan sastojak  heljde je i agrimin. Nutricionisti tvrde da su belančevine heljde  kvalitetnije od belančevina drugih žitarica.

U ishrani se koriste oljušteno zrno i brašno. Koristi se kao kaša, kao dodatak jelima uz povrće i meso, od nje se prave mnoga druga dinstana jela, pite i dr.

Farmakološka svojstva heljde

Konzumiranjem heljde smanjuje se rizik od sterilnosti, jača organizam, podmlađuju se krvni sudovi, povećava se cirkulacija u rukama i nogama, otklanja se umor, zagreva se organizam, izgrađuje se krv, povećava se izlučivanje urina. Heljda pozitivno utiče na  pamćenje i koncentraciju, snižava pritisak, potpomaže lečenje bolesti pluća i bubrega.

Iako je bogata ugljenim hidratima, lako je svarljiva. Ne podiže nivo glukoze u krvi. Pogodna je, kako za lica s poremećenom probavom, tako i za dijabetičare. Preporučuje se osobama, koje primenjuju isključivo vegetarijansku ishranu, zbog bogatstva u belančevinama.

Share Button

Posna sarma recept

Priprema

Na ulju propržiti iseckani crni luk pa dodati  pirinač i alevu papriku. Posudu skloniti sa ringle i dodati sojine pahuljice, izrendanu šargarepu, mleveno seme suncokreta, biber i so. Smesu dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Listove kiselog kupusa puniti sa ovom smesom i savijati. Na dno posude staviti nekoliko listova kupusa, poslagati sarme, prekriti ih listovima kupusa i dodati beli luk i lovorov list. Sarme naliti vodom da ogreznu i kada proključaju, krčkati ih na nižoj temperaturi.

Sastojci

  • 2 glavice kiselog kupusa
  • 150 g sojinih ljuspica
  • 200 g pirinča
  • 150 g  semena suncokreta
  • 1 kg glavica crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 supene kašike aleve paprike
  • 1kavena kašičica bibera
  • 3 lista lovora
  • so
  • 0,5 l ulja.
Share Button

Šareni pirinač

Priprema

Prokuvati sposebno spanać, grašak i pirinač. Izdinstati očišćene i usitnjene pečurke i luk na ulju. U odgovarajuću posudu na pouljeno dno staviti jedan red pirinča s graškom, jedan red pečuraka  i ponoviti postupak dok ne bude dva reda pirinča s graškom i dva reda pečuraka. Na vrh staviti prokuvan sitno iseckan spanać i paprike iseckane na štapiće. Peći u rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.

Sastojci

  • 200 g pirinča
  • 200 g graška
  • 10 listova spanaća
  • 2 zelene paprike
  • 1 crvena paprika
  • 150  g pečuraka
  • 1 glavica crnog luka
  • listovi peršuna
  • ulje
  • maslinovo ulje
Share Button

Riblje ćufte sa bademima

Ovim ćuftama ćete iznenaditi i oduševiti svoje ukućane, ali i drage goste.

1 Riblje-ćufte

Priprema

Somovinu, luk i badem usitnini u blenderu i preneti u sud u kome će se  formirati smesa za ćufte,  dodati  skuvane, oljuštene i usitnjene bademe, bosiljak, biber, soja sos i gustin. Dobro sve izmešati da se dobije  kompaktna masa od koje se lako mogu formirati ćufte. Ćufte pržiti  u ugrejanom ulju pa izvaditi i složiti na tanjir na kome će se servirati.

U  ulje na kome su se pržile ćufte uliti vodu i staviti kocku od povrća za supu. U  supu, dok vri, umešati gustin  tako da se dobije žitak sos. Ovim sosom treba preliti ćufte.

Sastojci

  • 1/2 kg fileta somovine
  • 150 g badema
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 supena kašika gustina
  • 3 glavice crnog luka
  • 1 kafena kašičica suvog bosiljka
  • 1/2 litre vode
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Babure punjene pasuljem

Priprema

Pregledati i oprati pasulj i skuvati ga. Zrna pasulja ne smeju da se raspadnu. Iseckani crni luk  propržiti  na ulju, potom dodati alevu papriku, posoliti i pobiberiti. Skuvan pasulj procediti i dodati ga  luku i sve zajedno promešati. Sačuvati oceđenu tečnost posle kuvanja pasulja.

Oprati paprike i odseći im peteljke, pa ih puniti dobijenom masom od luka i pasulja. Svaku papriku treba zatvoriti kolutom paradajza. Paprike poredati u podmazanu  posudu, preliti ih oceđenom tečnošću posle kuvanja pasulja i zapeći u prethodno zagrejnoj rerni.

Sastojci

  • 5 babura
  • 250 grama pasulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 paradajz
  • aleva paprika
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button