Priprema
Na ulju propržiti iseckani luk i pečurke iseckane na listiće. Dodati biber, đumbir, kurkumu i 50 ml vode. Smesu dinstati oko 10 minuta pa joj dodati pripremljene sojine šnicle, oljušteni i iseckani kikiriki i peršun i sojin sos. Sve ovo naliti sa preostalom vodom i kuhati još 3 minuta. Sojine šnicle u sosu ostavite poklopljene da odstoje još 10 minuta.
Posluživanje
Uz sojine odreske u sosu od pečuraka može da se posluži salata po želji.
Sastojci
- 100 g sojinih šnicli
- 120 g crnog luka
- 250 g pečurki
- 2 kašike listova peršuna
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice kurkume
- ½ kašičice đumbira u prahu
- 50 g kikirikija
- 3 kašike sojinog sosa
- 1 kašika gustina
- 4 kašike ulja
- 200 ml vode
Soja (Glycine max)
Soja je poreklom iz Azije, uzgaja se oko 5 000 godina u Kini, a u evropskim zemljama se pojavila tek1740. godine u Botanickoj bašti u Parizu. Pisani podaci o soji stari su preko 5 000 godina. Nazvana je anđeoskom hranom.
Nutritivna svojstva soje
Zrno soje sadrži proteine, ulje, ugljikohidrate, mineralne materije i znatan broj vitamina. Od vitamina, odličan je izvor tiamina, riboflavina i folne kiseline, vitamina B6, pantotenske kiseline i niacina. U manjim količinama sadrži i vitamine C, D, E i K. Izvor je omega-3 masnih kiselina i fitoestrogena.
Soja sadrži sve esencijalne aminokiseline i po tome je jedinstvena biljna namirnica. Ona sadrži više proteina od kravljeg mleka, ali bez zasićenih masnoća i holesterola.
U industriji i kulinarstvu koriste se njeni proizvodi kao: mleko, sir tofu, brašno, ulje, sos, briketi , šnicle i dr.
Farmakološka svojstva soje
Izoflavoni iz soje povoljno deluju na održavanje vitkog tela, značajno utiče na smanjenje povišenog pritiska i ukupnog holesterola, povećava nivo HDL-a (dobrog holesterola), snižava udeo triglicerida, eliminiše holesterol iz arterija i omogućava njegovo izlučivanje iz organizma.
Soja smanjuje agregaciju krvnih pločica, povoljno utiče na nivo šećera u krvi. Posebno je značajna u ishrani dijabetičara, jer je izvrstan izvor proteina i dijetetskih vlakana, koji nemaju negativan uticaj na njihov organizam kao životinjski proteini.
Soja pripada grupi alergenske hrane pa se ne sme konzumirati u svežem stanju, jer zbog prisustva oksalata, koji se mogu u krvi kristalizirati, može doći do sprečavanja apsorpcije kalcijuma.
