Kuhinja i Recepti

Prhka čokoladna pita

Savršena prhka podloga prekrivena čokoladnim nadjevom je izuzetan spoj hrskave, kremaste poslastice. Prhka čokoladna pita je upotpunjena prekrivačem od mrvičastog testa i seckanih lješnjaka.

Priprema

Prvo pripremiti tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na listiće pa ga prstima utrljajte u brašno kako bi dobili mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.

Odrežite jednu trećinu tijesta kako bi dobili dva različita dijela. Onaj veći je za podlogu, a onaj manji, trećina tijesta, za čupavi posip. Oba komada tijesta zamotajte u foliju i ostavite u hladnjak oko 30 minuta da se lijepo ohlade.

Za nadjev prašak za čokoladni puding pomiješajte sa šećerom, kakaom, kavom i dodajte 100 ml mlijeka. Dobro sve izmiješajte pjenjačom kako bi dobili glatku, gustu smjesu. Preostalih 400 ml mlijeka zagrijte do vrenja. Tada smanjite vatru i umiješajte u njega pripremljenu smjesu od praška za puding. Dodajte narezanu čokoladu i rum pa kuhajte sve nad umjerenom vatrom, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Potom maknite smjesu s vatre i odmah umiješajte maslac. Nadjev prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica na vrhu. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađen veći komad tijesta razvaljajte između dva lista papira za pečenje pa ga prebacite u kalup za pite promjera oko 26 cm. Potom po tijesto rasporedite i poravnajte pripremljeni nadjev.

Drugi dio tijesta naribajte po nadjevu. Na kraju se prhka čokoladna pita pospe nasjeckanim lješnjacima i peče u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta ili dok se lijepo ne zarumeni.

Sastojci

Tijesto

300 g glatkog brašna
150 g maslaca
50 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje

Nadjev

1 čokoladni puding
500 ml mlijeka
80 g šećera
1 žlica kakaa
1 žličica instant kave
1 žlica ruma
50 g tamne čokolade
80 g maslaca

Posipanje

50 g lješnjaka
šećer u prahu

Autor: Sanja Šipek Drenški

Torta od limuna i maka

Meni je ovo najbolji recept za osvježavajuću poslasticu, koju pripremam tokom cele godine. Torta od limuna i maka se topi u ustima, omiljena je u mojoj porodici.

Priprema
Prvo pripremiti biskvite. Jaja sa šećerom i soli miksajte 10-ak minuta. Špatulom lagano umiješajte polovinu prosijanih suhih sastojaka, zatim dodajte ostatak pa opet pažljivo sjedinite. Na kraju umiješajte mlaki, otopljeni maslac pomiješan s mlijekom. Smjesu izlijte u visoki kalup za tortu (18 cm) u kome je papir za pečenje stavljen samo na dno kalupa. Biskvit pecite na 180°C 30-35 minuta. Potpuno ohlađeni biskvit prerežite na 3 dijela.

Potom pripremiti sirup za pečene biskvite. Vodu i šećer zagrijte do točke vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte svježe cijeđeni sok od limuna, ohladite.

Za kremu od limuna sjedinite sve sastojke osim gustina i vode. Dodajte razmućeni gustin, kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu procijedite kroz sito, pokrijte je prijanjajućom folijom i ohladite u hladnjaku preko noći. Prilikom pripreme obavezno koristite nemetalni pribor i posuđe.

Za kremu od sira miksajte sve sastojke (hladni sirni namaz, hladno mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu)dok ne dobijete čvrstu, stabilnu kremu.

Torta od limuna i maka se slaže sljedećim redosljedom:biskvit, sirup, krema od sira, krema od limuna.
Sastojci

Biskviti

4 jaja
120 g šećera
prstohvat soli
130 g brašna
1 žličica praška za pecivo
40 g maka
40 g mlijeka
30 g maslaca

Sirup

80 g vode
40 g šećera
10 g svježe cijeđenog soka od limuna

Krema od limuna

100 g maslaca
100 g svježe cijeđenog soka od limuna
1 limun
6 žumanjaka
90 g šećera
1 žličica gustina
3 žličice vode

Krema od sira

450 g hladnog sirnog namaza
225 g hladnog mliječnog vrhnja za šlag
70-80 g šećera u prahu

Autor: Katarina Zagoršćak

Stracciattela torta s preljevom od višanja

Malo moje dobre volje i eto deserta…torta stracciattela s preljevom od visanja. Atraktivna, kremasta i preukusna!

Priprema

Pekač 24 cm

Samljeti kekse, dodati kakao i šećer. Dodati otopljeni maslac i mlijeko, pomiješati i staviti na dno kalupa. Ostaviti u hladnjaku dok se napravi krema.

Za kremu zagrijati 200 ml vrhnja za šlag pa u njemu otopiti bijelu čokoladu. Želatinu namočiti s 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri. U toplu kremu umiješati želatinu. Posebno umutiti 300 ml vrhnja za šlag. U jednu posudu staviti maskarpone, umutiti ga, dodati smjesu od čokolade, vrhnja i želatine, te dodati umućeno vrhnje. Lagano umiješati 100 g čokolade u listićima ili sitno narezane.

Kremu staviti u kalup i poravnati.Ostaviti najmanje 6 h u hladnjaku.

Napraviti preljev od višanja, gustina i šećera, ohladiti pa ga posluži uz tortu.

Sastojci

Podloga

300 g keksa
100 g maslaca
180 ml mlijeka
1 žlica kakaa
1 žlica šećera u prahu

Krema

500 g maskarpone sira
500 ml vrhnja za šlag
200 g bijele čokolade
4 listića želatine
4 zlice hladne vode
1 vanili šećer
100 g čokolade u listićima ili sitno narezane

Višnja preljev

300 g visanja iz kompota
1 žlica gustina
1 žlica šećera u prahu

Autor: Lidija Vulić-Ćurić

Mimoza torta

Torta mimoza jedna je od atraktivnijih i ukusnijih torti. To je tradicionalna italijanska poslastica, koja svojim efektnim oblikom podsjeća na cvijet mimoze.

Priprema

Prvo pripremiti kalup za tortu: maslacem i brašnom posuti kalup ili premazati maslacem i obložiti s pek papirom.

Zatim pripremiti smjesu za podloge. Jaja i prstohvat soli mutiti u mikseru malom brzinom. Nakon nekoliko minuta dodati šećer, narendanu limunovu koricu i mutiti na najjačoj brzini najmanje 10-15 minuta. Potom postupeno dodavati brašno, škrob i prstohvat žute boje. Miješati kašikom ili lopaticom da se smjesa dobro sjedini pa je izlijti u kalup za tortu. Smjesu polagano lupiti posudom o stol i poravnati je žlicom. Peći oko 30 minuta na 180°C.

Kada je prvi biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice, uklonite krug koji se može otvoriti i papir za pečenje sa strane te ostavite da se potpuno ohladi. Čim se ohladi, okrenuti ga naopako na rešetku, ukloniti podlogu kalupa i pripadajući papir za pečenje. Na isti način pripremoiti i ispeći drugi biskvit. Kore isjeći tako da se od svake dobiju dva biskvita. Jedan biskvit oštrim nožem iseći na sitne kocke, oko 1 cm.

Za diplomatsku kremu u zdjelu staviti poslastičarsku kremu, a u drugoj umutite hladno vrhnje sa šećerom. Postepeno dodavati vrhnje u kremu i uz pomoć pjenjače nježno miješati dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Potom diplomatsku kremu prenjeti u poslastičarsku kesicu za dekoraciju.

Za alkoholni sirup staviti limun liker, vodu i šećer u lonac. Pustite da zavrije miješajući da se šećer otopi. Pustiti da se ohladi i staviti sirup u hladnjak.

Mimoza torta se slaže sljedećim redosljedom: prvi biskvit navlažen s alkoholnim sirupom i premazan s diplomatskom kremom, drugi biskvit i sve ostalo identično do utroška svih biskvita. Na kraju tortu potpuno prekriti preostalom diplomatskom kremom i prekriti kockicama biskvita.

Ako želite napraviti ovu tortu još sočnijom, možete na slastičarsku kremu između slojeva biskvita staviti komadiće ananasa ili jagoda.

Sastojci

Podloga x 2

100 g brašna
50 g škroba
150 g šećera
4 jaja
1 prstohvat soli
korica pola limuna
1 prstohvat prehrambene žute boje

Diplomatska krema

1 kg poslastičarske kreme
200 g svježeg vrhnja za šlag
25 g šećera

Alkoholni situp

75 g vode
50 g šećera
80 g limun likera

Autor: Darija Ljubičić

Torta sa jabukama

Bijeli biskvit sa ribanom jabukom i malo cimeta, čokoladna krema sa jabukom i glazura od želatiziranog, ocijeđenog soka jabuke – to je moja,fina torta sa jabukama.

Priprema

Torta sa jabukama je pravi hit. Isprobajkte recept i uvjerićete se i sami. Ne zna se da li je lepša, kremastija ili ukusnija.

Bijeli biskvit pečem u kalupu 28cm, a filam u kalupu 24cm. Ulje, mlijeko, šećere i sol izmiksati, dodati brašno, cimet i kakao i sve lijepo izmješati. Ako vam je pregusto, možete dodati mrvicu mlijeka. Na kraju umiješajte prašak za pecivo i žlicom umiješati ribane i ocijeđene jabuke. Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u smjesu. Peći na 18°C oko25 minuta.

Potom pripremiti čokoladnu kremu. Žumanjke i šećere pjenasto umutiti pa dodati malo mlijeka od sveukupne količine. Zatim umiješati bršno, kakao i ribane i ocijeđene jabuke.

Sa tom smjesom zakuhati preostalo mlijeko. Kuhati na srednjoj temperaturi neprestano miksajući. Kada se smjesa zgusne, dodati čokoladu i miksajući je rastopiti i spojiti sa kremom. U mlaku smjesu umiksati maslac, a kada se skroz ohladi, lagano umiješajte umućeni šlag.

Za glazuru u sok od ocijeđenih jabuka sam dodao šećer, cimet, oštro brašno kuhao 4-5 minuta. U kipuće umješati unaprijed pripremljenu želatinu (imajte na umu 1 vrećica pokriva 1/2 l tekućine).

Torta sa jabukama se filuje kao na prikazanoj fotogtrafiji. Odozgo se ukrasi grazurom.

Priprema

Sastojci

Bijeli biskvit x 3

0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
4 žlice šećera
4 žlice oštrog brašna
2 žličice cimeta
2 žličice kakaa
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
3 bjelanjka
1/3 jabuka od 2kg

Čokoladna krema

9 žutanjaka
7 žlica šećera
2 žlice kakaa
1 l mlijeka
12 žlica oštrog brašna
2 ribane i ocijeđene jabuke (može i bez njih ili ih izblendajte)
2 vanilin šećera
200 g čokolade za kuhanje
200 g maslaca
2,5 dcl vrhnja za šlag

Glazura

sok od ocijeđenih jabuka
2 žlice šećera
1/2 žličice cimeta
1 žlica oštrog brašna
1 vrećica zelatine pokriva 1/2 l tekućine

Autor: Marijan Mihelec