Čorba od ječma i raštike

Mirisi jeseni…ječam i raštika  Čorba od ječma i raštikePriprema  

Ječam/geršlu potopiti u vodu da nabubri.

Na malo ulja propržiti glavicu isjeckanog crvenog luka i junetinu isječenu na kocke, dodati iseckan peršun i celer, ostale začine, po želji i so. Kad meso promijeni boju, dodati geršlu i doliti vodu. Neka se kuha dok meso ne omekša, otprilike 1 sat.

Raštiku saviti ‘na tabak’ tj. izvaditi središnje rebro iz lista, složiti listove jedan na drugi, saviti u rolnu i rezati, slično kao duhan, zato se zove ‘na tabak’.

Pred sam kraj kuhanja dodati narezanu raštiku. Otprilike 20 minuta da se kuha, jer ako se previše kuha, postane malo gorka.

Može se napraviti tanka zaprška, po želji, od malo masla i mljevene crvene paprike.

Sastojci

  • ječam/geršla
  • 1 glavica crvenog luka
  • 300 g junetine
  • peršun
  • celer
  • ostali začini, po želji
  • so
  • ulje

Zaprška

  • maslo
  • mljevena crvena paprika

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Čorba s belom šparglom

Špargla je slabo prisutna u našoj kuhinji. Može se pripremiti na mnogo načina, a jedan od njih je i čorba prema našem receptu. Postoje dve vrste špargli – bela i zelena, jednakog su kvaliteta, a razlikuju se samo po načinu uzgoja i, naravno, po boji. Čorba s belom šparglom je izvrsna.

Čorba s belom šparglomPriprema

Čorba s belom šparglom je izvrsna. je pavi specijalitet. Šparglu očistiti, odseći vrhove i sitno iseckati. Na maslacu izdinstati sitno iseckan crni luk, dodati brašno, kratko propržiti na niskoj temperaturi uz neprekidno mešanje. Uliti vodu pa dodati sitno iseckanu belu šparglu, na kockice iseckan krompir, sitno iseckanu šargarepu, sitno iseckan zeleni deo mladog luka, biber i so. Zagrejati do ključanja pa smanjiti temperaturu i kuvati polupoklopljeno dok špargla ne omekša. Pred sam kraj kuvanja dodati sitno iseckane listove celera i sok od limuna.

Sastojci

  • 200 g belih špargli
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašika brašna
  • 2 krompira
  • 1 manja šargarepa
  • 1 mladi luk
  • 1 stabljika celera
  • ½ limuna
  • biber
  • so
  • 2 kašike maslaca
  • voda
Share Button

Dalmatinska čorba sa škarpinom

Škarpina je bela morska riba, izuzetnog kvaliteta. Neodoljiva dalmatinska čorba sa škarpinom idealna je kao predjelo i uvod u ručak.Dalmatinska čorba sa škarpinomPriprema   

Dalmatinska čorba sa škarpinom je lagana i veoma ukusna. Škarpinu očistiti, oprati i iseći na manje komade. Na komadiće iseckan crni luk, koren celera i  koren peršuna propržiti na ulju u dubljoj posudi, dodati na kockice iseckan krompir i vodu. Kuvati i kad je povrće napola skuvano, dodati na kocke isečenu škarpinu, mleveni beli luk, majčinu dušicu, iseckane listiće svežeg bosiljka i ruzmarina, biber i so. Kuvati još oko 20 minuta da riba omekša. Na kraju dodati iseckane listiće peršuna i dalmatinska čorba sa škarpinom je spremna za serviranje.

Sastojci

  • 2 škarpine
  • 50 g korena celera
  • 1 peršun
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 krompir
  • 2 česna belog luka
  • mlevena majčina dušica
  • svež bosiljak
  • svež ruzmarin
  • biber
  • so
  • ulje
  • voda
Share Button

Celer čorba

Često koristim celer  u ishrani, bilo u ovoj celer čorbi ili u salatama ili u sosovima. Jela sa celerom dobiju divan, aromatičan ukus.Celer čorba

Priprema

Koren celera sitno narendati. Sitno iseckan luk i na kolutiće iseckanu šargarepu propržiti na ulju, dodati pripremljen celer i krompir  iseckan na kockice. Sve još kratko propržiti pa naliti vodu, dodati biber i so i kuvati da povrće omekša. Pred sam kraj kuvanja dodati sitno iseckan list celera.

Sastojci

  • 1 celer srednje veličine
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 2 krompira
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button