glavna jela Archives - Страница 47 од 89

Pileći bataci u sosu od šampinjona

Kada poželim ukusno jelo na brzinu, koje se dopada mojim ukućanima, na trpezi će se naći pileći bataci u sosu od šampinjona. Kremasta kombinacija oduševiće i iznenadne goste.

Priprema

Pileće batake posoliti i ispeći na ulju s obe strane dok ne porumene. Rasporediti ih na tanjire za serviranje.

Za sos šampinjone sitno iseći i dinstati na ulju da otpuste tečnost i omekšaju. Zatim im dodati pavlaku za kuvanje, belo vino, sitno iseckan bosiljak, kajenski biber i vrlo malo soli. Dinstati još oko 15 minuta na niskoj temperaturi.

Sos od šampinjona preliti preko bataka na tanjiru i jelo je spremno za konzumiranje.

Posluženje

Ukusni pileći bataci u sosu od šampinjona mogu se poslužiti s pomfritom ili kuvanim pirinčem. Uz ovo glavno jelo prija i čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

4 bataka
200 g šampinjona
350 pavlake za kuvanje
150 ml belog vina
svež bosiljak
kajenski biber
so
ulje

Teletina u sosu s kajmakom

Teletina u sosu s kajmakom je divno glavno jelo kojim ćete zadiviti i najprobirljivije goste. Ukusna, mekana i sočna teletina svideće se svima.

Priprema

Teletinu iseći na veće komade, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno pa kratko propržiti s obe strane na ulju.

Posebno na ulju propržiti sitno iseckan mladi luk. Kada luk postane staklast, dodati meso, zaliti bujonom i poklopljeno dinstati da teletina omekša.

Na tiganju otopiti maslac pa mu dodati brašno i sve upržiti na niskoj temperature da se dobije blaga zaprška. Zapršku dodati dinstanoj teletini, pažljivo promešati i prokuvati još oko 5 minuta. Na kraju dodati sitno iseckanu mirođiju. Prilikom serviranja na svaki komad teletine u tanjiru staviti po kašiku kajmaka.

Posluženje

Teletina u sosu s kajmakom može da se posluži s kuvanim krompirom ili pirinčem.

Sastojci

700 g teletine bez kosti
5 strukova mladog luka
2 šolje bujona
100 g maslaca
1 kašika brašna
mirođija
150 g kajmaka
biber
so
ulje

Zlatiborski miks ražnjići

Zlatiborski ražnjići od teletine, piletine i svinjetine su fantastičan miks arome i ukusa. Aromatični i sočni zadovoljiće ukus i najstrožijih gurmana.

Priprema

U zdeli pomešati jogurt, ulje i sok od limuna pa dodati i umešati kurkumu, kim, biber i mleveni beli luk.

Sve tri vrste mesa iseći na kockice pa ih staviti u marinadu u kojoj treba da ostanu najmanje 3 sata u frižideru.Kockice mesa treba nekoliko puta okretati kako bi svi komadi ravnomerno upili sastojke marinade.

Marinirane kockice mesa nabockajte na ražnjiće s tim da se naizmenično ređaju sve tri vrte mesa. Ovako pripremljene ražnjiće pržiti na roštilju ili gril tiganju s obe strane oko 15 minuta. Najbolje ih je posoliti kad su ispženi, mada se so može dodati marinadi.

Posluženje

Zlatiborske miks ražnjiće najbolje je servirati uz pomfri krompir, salatu po želji i lepinju.

Sastojci

200 g belog pilećeg mesa
200 g teletine bez kosti
200 g svinjetine bez kosti

Marinada

350 ml jogurta
1 limun
ulje
1 kašičica kurkume
1 kašičica mlevenog kima
4 česana belog luka
biber
so

Rolat od pilećih grudi

Rolat od pilećih grudi je glavno jelo koje možete poslužiti kao divan svečani ručak u kome ćete uživati zajedno sa svojim ukućanima i prijateljima.

Priprema

Pileće grudi preseći na pola, ali ne do kraja kako bi se dobila veća šnicla. Pažljivo ih istući tučkom za meso između dve providne folije ili dva pek papira Pileće grudi se lakše iseku na pola ako se kratko zamrznu, tek toliko da postanu čvršće, kompaktnije. Treba ih potom posoliti, posuti biberom i majčinom dušicom pa prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideru da odstoji i upije začine.

U zdelici pomešati majonez, beli luk i usitnjenu šunku.

Na pripremljene šnicle staviti list edamera, a preko njega rasporediti nadev od šunke. Potom šnicle urolati i učvrstiti s koncem na više mesta da se rolne ne odviju i da nadev tokom pečenja ne iscuri. Peći u dubokom ulju s obe strane dok rolati od pilećih grudi ne dobiju svetlo smeđu boju. Na kraju skinuti uvezane niti konca i servirati toplo.

Poslužene

Uz rolat od pilećih grudi najbolje pristaju šareni pirinač i salata po vlastitom izboru.

Sastojci

400 g pilećih grudi
majčina dušica
80 g majoneza
4 česna belog luka
100 g šunke
4 lista edamera
so
ulje

Ćuretina s mlincima

Ćuretina s mlincima je omiljeno jelo u mojoj porodici. Ovo je recept iz mamine stare sveske malo izmenjen i prilagođen njenom ukusu.

Priprema

Za mlince treba umesiti malo tvrđe testo.

U zdelu staviti brašno, na sredini napraviti udubljenje pa u njega staviti razmućena jaja, so, vodu i ulje pa umesiti kompaktno testo. Zatim testo podeliti na četiri jednaka dela. Svaki deo što tanje razvaljati na radnoj površini prethodno dobro posutoj s brašnom. Mlince peći na plehu posotum s brašnom na 230°C oko 7 minuta. Pošto su tanki, treba ih kratko peći pa kad se izvade iz rerne i ohlade, da budu hrskavi i lako lomljivi.

Ćureće filete iseći na sitne komadiće, malo ih istanjiti kuhinjskim čekićem, posoliti i pobiberiti i dobro ispržiti na ulju.

U pouljen pleh ređati prvo mlince dobro isprskane pilećim bujonom, zatim komadiće ćuretine. Preliti s mešavinom pavlake za kuvanje i kisele pavlake tako da mlinci i ćuretina budu potpuno prekriveni. Postupak ponavljati do utroška materijala. Gornji sloj treba da budu mlinci preliveni s pavlakama. Odozgo se narenda punomasni tvrdi sir. Ćuretinu s mlincima prekriti alu folijom ili pek papirom i peći na 200°C oko 20 minuta, a onda ukloniti foliju i lepo zapeći.

Sastojci

700 g ćurećih fileta
900 ml pavlake za kuvanje
300 g kisele pavlake
pileći bujon
150 g tvrdog punomasnog sira
biber
so

Mlinci

2 jaja
650 g brašna
2 kašičice soli
100 ml vode
ulje