glavna jela Archives - Страница 48 од 89

Lignje na žaru

Lignje na žaru su ukusno jelo, koje se dopada deci i odraslima. Lignje pravilno pripremljene s dobrim dodacima i ispržene na roštilju zadržavaju svoj specifičan, prijatan ukus i mekoću.

Priprema

Za jelo lignje na žaru lignje očistiti, oprati i višak vode posušiti krpom. Dobro ih posoliti iznutra i spolja i nakapati maslinovim uljem. Ostaviti ih da odstoje oko 20 minuta pa ih potom iseći na manje komade.

Roštilj dobro ugrejati ( bez plamena) i premazati uljem. Na ugrejan roštilj staviti lignje i peći do 10 minuta s jedne, a posle isto toliko i s druge strane. Tokom pečenja lignje treba nekoliko puta, pomoću grančice ruzmarina, premazati mešavinom maslinovog i suncokretovog ulja.

Za preliv samleti beli luk i peršunov list i pomešati s maslinovim uljem. Ovom mešavinom preliti ispržene lignje, prethodno skinute s roštilja i složene na pladanj.

Posluženje

Lignje na žaru poslužiti uz krompir salatu ili kuvanu blitvu s krompirom i kriškama limuna.

Sastojci

1 kg svežih očišćenih lignji
maslinovo ulje
suncokretovo ulje
2 grančice svežeg ruzmarina
5 česana belog luka
½ veze peršunovog lista
so

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom su fino, pikantno jelo, bogatog ukusa, raskošan zalogaj za prave gurmane! Probajte ovaj fantastičan specijalitet i uživajte!

Priprema

U dublju posudu staviti i promešati sve sastojke za marinadu. Beli luk treba prethodno samleti. U marinadu staviti krmenadle i dobro ih u njoj uvaljati. Posudu s krmenadlama prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideur preko noći. Sutradan s mesa odstraniti ostatke belog luka i đumbira pa ih ispržiti u dubokom ulju, s obe strane, tako da dobiju lepu svetlosmeđu boju.

Krompir oprati, oguliti i iseći na kolutove pa ga kratko obariti u slanoj vodi. Ne sme da se potpuno skuva kao se ne bi raspao u daljoj obradi. Ocediti ga.

U dubokom tanjiru razmutiti jaja uz dodatak malo soli. U drugi tanjir staviti brašno pomešano s biberom i korijanderom.

Prokuvan krompir uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju ponovo u brašno i pržiti u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprimi lepu zlatnosmeđu boju s obe strane. Ispržen krompir vaditi i stavljati na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Posluženje

Krmenadle s pohovanim krompirom poslužiti sa sosom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

Krmenadle

8 svinjskih krmenadli

Marinada

7 česana belog luka
1 kašika meda
3 kašike senfa
150 ml soka od sveže limete
200 ml konjaka
125 ml maslinovog ulja
1/2 kašike narendanog svežeg đumbira

Krompir

4 veća krompira
3 jaja
200 g brašna
½ kašičice bibera
½ kašičice korijandera
so
ulje

Gulaš s knedlama

Gulaš je klasično jelo, koje svaki kuvar malo modifikuje po svom ukusu. To je slučaj i s ovim receptom. Gulaš s knedlama je glavno jelo rafiniranog ukusa, ali i privlačnog izgleda. Probajte!

Priprema

Junetinu iseći na sitnije komade. Luk iseći na listiće i propržiti u pouljenoj posudi. Omekšalom luku dodati komadiće mesa, mleveni korijander, mlevenu crvenu papriku, biber, so i lovorov list pa poklopljno dinstati na niskoj temperaturi. Povremeno meso mešati pa posle 20 minuta dodati sveže ceđeni sok paradajza. Pred kraj dinstanja dodati i belo vino. Gulaš je gotov kad meso omekša.

Za knedle hleb iseći na sitne kockice i ispeći na vrućem tiganju na niskoj temperaturi. Paziti da ne zagore.

U dublju posudu uliti vodu , malo ulja i so i ostaviti da proključa.

Za to vreme umutiti smesu od jaja, brašna, praška za pecivo i vode. Treba da bude gušća nego za palačinke. Dodati malo soli i dobro promešati da nema grudica. Ako je smesa retka, treba dodati još malo brašna. Testo ostaviti da se odmara oko 15 minuta.

Knedle vaditi kašikom i spuštati u ključalu vodu. Kuvati ih oko 7 minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Skuvane knedle stavljati u odgovarajuću posudu i posuti ih listićima maslaca kako se ne bi zalepile jedna za drugu.

Posluženje

Gulaš servirati na tanjirima zajedno s knedlama. Uz ovo glavno jelo dobro je poslužiti salatu sa začinskim biljem i vino po želji.

Sastojci

Gulaš

1 kg junetine bez kosti
4 glavice crnog luka
100 ml sveže ćeđenog soka od paradajza
100 ml belog vina
5 listova lovora
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašika mlevene crvene paprike
biber
so
ulje

Knedle

3 parčeta starog hleba
2 jaja
200 g brašna
1 prašak za pecivo
150 ml voda
so
ulje
30 g maslaca

Ćuretina u slanini sa šampinjonima i testeninom

Ćuretina u slanini sa šampinjonima i testeninom je maštovito, prvoklasno glavno jelo. Hrskavost pečene slanine, sočnost ćuretine i aromatičan ukus sosa od šampinjona s testeninom pravi su užitak za izbirljive gurmane.

Priprema

Ćuretinu iseći na malo šire štapiće, staviti ih u veću zdelu pa im dodati so, biber, beli luk i ulje i sve promešati. Pokrivenu zdelu s mesom ostaviti u frižideru najmanje 60 minuta da ćuretina upije bitne sastojke začina.

Zatim štapiće ćuretine obmotati slaninom izrezanom na tanke i uske listiće, učvrstiti čačkalicom i složiti u pouljen pleh. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Za sos od šampinjona u maslacem namazanoj posudi izdinstati sitno iseckan crni luk pa mu dodati sitno iseckane šampinjone i so pa nastaviti dinstanje. Na kraju, kad ispari tečnost, a pečurke omekšaju, dodati biber, ostatak maslaca i brašno. Promešati i još kratko krčkati na niskoj temperaturi pa dodati kiselu pavlaku, vino i majčinu dušicu. Otklopljeno krčkati još oko 10 minuta i pred serviranje začiniti sa sitno iseckanim peršunovim listom.

Trakastu testeninu skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i pomešati sa sosom od šampinjona.

Posluženje

Ćuretinu u slanini servirati s toplim sosom od šampinjona i testeninom. Uz ovo bogato glavno jelo prijaće i čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

Ćuretina

500 g ćurećih prsa
300 g slanine izrezane na trake
1 kašičica belog luka u prahu
biber
so
ulje

Sos od šampinjona s testeninom

200 g trakaste testenine
350 g šampinjona
100 g crnog luka
80 g maslaca
1 kašika brašna
50 ml belog vina
200 ml kisele pavlake
1 kašika majčine dušice u prahu
1 struk peršunovog lista
biber
so

Marinirani fileti morskog grgeča

Ovo ukusno jelo je prava gurmanska poslastica za ljubitelje ribe i svih ostalih, koji se žele se hraniti zdravo i dijetalno.Priprema

Filete morskog grgeča iseći na manje komade, staviti ih u dublju posudu i preliti sa sokom od limuna. Treba ih posoliti i natrljati sa mlevenim svežim bosiljkom i belim lukom i ostaviti da se mariniraju najmanje 60 minuta.

U vatrostalnu posudu staviti maslac , maslinovo ulje i marinirane komade morskog grgeča. Malo pobiberiti sa sveže mlevenim belim biberom. Zatim se sve prelije bešamel sosom, pospe naribanim sirom i prezlama i peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Posluženje

Kao prilog uz marinirane filete morskog grgeča najbolje je poslužiti blitvu s krompirom.

Sastojci

400 g fileta morskog grgeća
2 limuna
1 vezica svežeg bosiljka
1 glavica belog luka
beli biber
so
70 g maslaca
5 kašika maslinovog ulja
250 bešamel sosa
100 g sira gaude
50 g prezli