kolači Archives - Страница 178 од 223

Fantazija kocke

Ovo je stvarno fantazija od poslastice. Fantazija kocke će sigurno sve ljubitelje kremastih deserta oduševiti i ostaviti bez teksta.

Priprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa uz mešanje dodavati otopljeni maslac. U smesu postepeno dodavati mešavinu brašna i praška za pecivo i sve lepo sjediniti. Smesu preneti u duboku tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180°C

Posebnom alatkom iseći biskvit za fantazija kocke na pet delova.

Za beli krem na niskoj temperaturi skuvati brašno u mleku uz neprekidno mešanje kako bi se uklonile grudvice. Kad se smesa zgusne, skloniti je s ringle. Dodati ekstrakt ruma i izlomljenu belu čokoladu pa mešati dok se ona potpuno ne otopi. Pripremljeni krem ostaviti da se ohladi. Na kraju dodati penasto umućen maslac i sve lepo izmešati da se dobije lep, gladak krem.

Prvu biskvitnu podlogu za fantazija kocke premazati s kremom, po njemu rasporediti malo seckanih oraha i postupak ponoviti do utroška biskvita i krema. Staviti u frižider i ostaviti da se dobro stegne bar 3 sata. Potom se fantazija kocke mogu lako iseći i složiti na tacnu. Do serviranja treba ih držati u frižideru.

Sastojci

Biskvit

10 žumanaca
10 kašika šećera
50 g maslaca
10 kašika brašna
½ kesice praška za pecivo

Krem

500 ml mleka
5 kašika brašna
2 kašike ruma
150 g maslaca
150 g bele čokolade

Ostalo

200 g oraha

Posne cimet kuglice s lešnikom

Idealna poslastica za posne dane. Posne cimet kuglice s lešnikom bogatog su čokoladnog ukusa i opojne arome cimeta, lešnika i maraskina.

Priprema

Za posne cimet kuglice s lešnikom penasto umutiti margarin sa šećerom, cimetom i maraskinom.

Čokoladu za kuvanje i posnu belu čokoladu izlomiti na kockice i otopiti na pari pa dodati smesi s margarinom. Dobro umutiti mikserom pa ostaviti u frižideru najmanje 2 sata, a može i duže, da se smesa stegne.

Od dobro ohlađene i stegnute smese oblikovati kuglice s tim da se u sredinu stavi prženi lešnik. Kuglice uvaljati u šećer, odozgo posuti sa cimetom i složiti u papirnate korpice. Posne cimet kuglice s lešnikom ostaviti u frižideru do posluživanja.

Sastojci

100 g margarina
150 g šećera
2 kašičice cimeta
2 kašike maraskina
100 g čokolade za kuvanje
150 g posne bele čokolade
pečeni lešnik

Ukrašavanje

šećer
cimet

Crvenkapa kolač

Ovo je recept za fantastičnu kremastu poslasticu s tri vrste čokolade. Kombinacijom arome prženih badema, ruma i malina crvenkapa kolač oduševiće i najstrožije kritičare.

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nastaviti miksiranje i dodavati otopljen maslac, brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko, mlevene pržene bademe i na niskoj temperaturi otopljenu mlečnu čokoladu. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Biskvit ostaviti u poluotvorenoj rerni dok se na pola ne ohladi. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Pažljivo ga iseći na dve jednake polovine.

Za tamni krem zagrejati slatku pavlaku na niskoj temperaturi. Čim se jave znaci ključanja, dodati iseckanu čokoladu i rum, skinuti s ringle pa mešati dok se ne dobije gladak krem (ganaš). Malo ga prohladiti i premazati preko prve biskvitne podloge. Preko tamnog krema staviti i malo pritisnuti drugu polovinu biskvita.

Za beli krem u odgovarajućoj posudi zagrejati na niskoj temperaturi belu čokoladu i 1oo ml slatke pavlake da se čokolada otopi i sjedini s pavlakom. Ostaviti krem da se potpuno ohladi . Ostatak slatke pavlake dobro izmiksirati, dodati joj krem od čokolade i pavlake i nastaviti mutiti da se dobije čvrst krem. Belim kremom premazati drugu polovinu biskvita. Kolač staviti u frižider najmanje 60 minuta da se oba krema dobro ohlade i stegnu.

Za žele pomešati sok i sirup od maline u vodi i zakuvati. U malo tople vode otopiti želatin uz stalno mešanje pa ostaviti da nabubri. Potom ga dodati u sok i sirup od maline pa ga odmah skinuti s ringle. Smesu malo prohladiti i preliti preko ohlađenog belog krema.

Kolač ostaviti u frižideru da se lepo stegne pa ga pre serviranja iseći na kocke.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g maslaca
400 g brašna
½ kesice praška za pecivo
400 ml mleka
150 g prženih badema
20 g mlečne čokolade

Tamni krem (ganaš)

250 g čokolade za kuvanje
125 ml slatke pavlake
1 kašika ruma

Beli krem

300 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade za kuvanje

Žele

150 ml soka od maline
50 ml sirupa od maline
250 ml vode
5 g želatina u prahu

Karamel keks s bademima

Ovo je jedna od najlepših poslastica, koju redovno pravim za slavu i Novu godinu. Kombinacija hrskavog keksa, karamel krema i grickavih prženih badema čini ovu poslasticu neodoljivom.Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo, zamotati u foliju i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.

Odmoreno testo malo premesiti i oblikovati tanji valjak pa ga iseći na komadiće jednake veličine. Od njih formirati kuglice i umočiti ih u umućeno belance i seckane bademe. Složiti ih s razmakom na pleh obložen pek papirom. U sredini svake kuglice napraviti udubljenje promera olovke. Neophodno ih je slagati s razmakom, jer će se u toku pečenja malo spljoštiti. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 15 minuta.

Za karamel krem u manjoj posudi se zagreju mlečne karamele s mlekom i mešaju sve dok se potpuno ne otope i sjedine s mlekom. Treba ga pripremiti neposredno pred završetak pečenja keksa.

Ispečenom keksu malo produbiti udubljenje na sredini. Udubljenje ispuniti karamel kremom i ova ukusna poslastica je spremna za serviranje.

Sastojci

Keks

250 g brašna
3 kašike kakaa
150 g šećera
2kesice vanillin šećera
125 g maslaca
2 žumanca
2 kašike mleka

Ostalo

1 belance
seckani bademi
100 g mlečnih karamela
2 kašike mleka

Bundevice s kokosom

Dekorativne i ukusne bundevice s kokosom pravi su ukras na trpezi i zdrav i slasan zalogaj, pogotovo za decu.

Priprema

Bundevu iseći na manje komade i peći u rerni na 180°C dok ne omekša pa je prohlađenu usitniti i ispasirati.

Ispasiranoj bundevi dodati otopljen maslac, šećer u prahu i vanillin šećer pa dobro umešati. Potom dodati posni mle veni keks i kokosovo brašno pa sve lepo sjediniti da se dobije kompaktna masa. Ne sme biti ni mekana ni tvrda već treba da bude takve čvrstoće ili gustine da se lako mogu oblikovati kuglice. Stoga će možda biti potrebno manje ili više mlevenog keksa od navedenog u receptu, što se procenjuje u toku rada. Smesu umotati u prozirnu foliju i ostavi najmanje 30 minuta u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Formirati malo veče kuglice, uvaljati ih u kokosovo brašno i slagati na poslužavnik ili prethodno u papirnate korpice. Da bi kuglica poprimila izgled prave bundeve, treba je malo spljoštiti i nožem utisnuti karakteristične brazdice. U sredinu bundevica staviti četvrtinu oraha ili pistaća ili badema, po želji.

Do posluženja bundevice s kokosom držati u frižideru.

Sastojci

1 kg očišćene bundeve
300 g posnog mlevenog keksa
200 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
125 g biljnog margarina
50 g kokosovog brašna