kolači Archives - Страница 189 од 223

Kolač sa suvim voćem i bademima

Kolač sa suvim voćem i bademima je sjajna poslastica, bogata, sočna i aromatična. Zbog meda kolač ostaje svež i nekoliko dana i sve je ukusniji, pod uslovom da ne nestane sa stola već prvi dan. Odličan je za doručak , sjajan za popodnevni odmor uz kaficu ili topli čaj, a neretko je i poslednji slasni zalogaj pre spavanja.

Priprema

Iseckano suvo voće potopiti u rum i ostaviti da odstoji oko 30 minuta kako bi omekšalo.

Penasto umutiti maslac sa šećerom i medom pa dodati i umešati jedno po jedno jaje, brašno i prašak za pecivo. Ovoj smesi dodati omekšalo suvo voće i muskatni oraščić pa sve dobro umešati u kompaktnu smesu. Testo preneti u pleh obložen pek papirom, posuti ga s listićima badema i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Ispečen kolač sa suvim voćem i bademima ostaviti da se ohladi pa ga iseći na kocke i složiti na poslužavnik.

Sastojci

250 g maslaca
200 g šećera
50 g meda
4 jaja
300 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g suvog grožđa
50 g suvih smokava
50 g brusnica
50 ml ruma
3 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
50 g badema u listićima

Kolač sa šećernim sirupom

Kolač sa šećernim sirupom je kolač mog detinjstva, veoma omiljen mom ocu. Jedan je od onih starinskih, preslatkih kolača, kojima ne mogu da odole ljubitelji mekanih, sočnih poslastica.

Priprema

Za kolač sa šećernim sirupom belanca umutiti u čvrst sneg, a žumanca izmiksirati sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna u penastu smesu.

Brašno dobro promešati s praškom za pecivo i narendanom koricom limuna pa ga dodati i umešati s umućenim žumancima. Na kraju postepeno dodavati i lagano, ručno umešati čvrsti sneg od belanaca. Testo za biskvit preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 5 minuta pa temperaturu smanjit na 170°C i peći još oko 25 minuta. Da površina biskvita ne bi prigorila, kolač se može pre pečenja prekriti s alu folijom.

Za preliv skuvati sirup od šećera, vode i limuna isečenog na kolutove oko 7 minuta i ohladiti ga. Ohlađenim sirupom preliti vruć kolač. Ostaviti da se kolač sa šećernim sirupom ohladi pa ga staviti u frižider najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.

Sastojci

Biskvit

9 jaja
9 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 kašike soka od limuna
9 velikih kašika brašna
½ kesice praška za pecivo
korica od limuna

Sirup

800 ml vode
600 g šećera
1 limun

Kolač sa rikotom

Kolač sa rikotom je još jedan klasičan i ukusan kolač sa sirom, bez podloge. Fina aroma limuna, vanile i kajsija čini ovu poslasticu savršenom.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno dobro umutiti razmekšali maslac otopljen na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu pa dodati rikotu, vanilin šećer i griz i sve sastojke dobro umutiti. Zatim dodati gustin otopljen u malo toplog mleka i sok i narendanu koricu od limuna. Na kraju smesi postepeno dodavati sneg od belanaca i dobro sjediniti u glatku smesu. Smesu preneti u odgovarajući pouljen kalup i peći u rerni zagrejanoj na 175 °C oko 30 minuta.

Za preliv koristiti samo tečni deo džema od kajsija.

Ispečen kolač sa rikotom ohladiti pa ga izvaditi iz kalupa, ukrasiti prelivom i iseći na kocke.

Sastojci

550 g rikote
50 g maslaca
4 belanca
200 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
5 kašika griza
50 g gustina
malo mleka
1 limun

Preliv

50 g džema od kajsija

Jastučići sa vanilin kremom

Jastučići sa vanilin kremom su omiljena poslastica u mojoj porodici. Mekani, mirisni podsećaju na salčiće, jer se tope u ustima. Zato vrlo brzo nestanu sa poslužavnika.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac pa mu dodati i dobro umešati krem sir, šećer i vanilin šećer. Kada se svi sastojci lepo sjedine ovoj smesi postepeno dodavati brašno i ručno umesiti glatko testo. Testo ostaviti u frižideru najmanje 60 minuta pa ga razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom.

Debljina razvaljanog testa treba da bude oko 1,5 cm. Modlicom iz testa vaditi krugove.

Za krem skuvati 200 ml mleka. Dobro izmiksirati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati 50 ml mleka i puding od vanile pa sve dobro umešati. Smesi sa žumancima dodati skuvano mleko, vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati uz neprekidno mešanje. Vrlo brzo će se krem zgusnuti pa ga tada treba skloniti s ringle i dodati mu maslac i ekstrakt vanile. Sve dobro sjediniti u kompaktan krem.

Vrućim kremom premazati krugove testa, ali ne i obode kako bi se mogli lepo spojiti pod pritiskom u specijalnoj modlici. Jastučići sa vanilin kremom peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Topli jastučići treba da se uvaljaju u šećer u prahu.

Sastojci

Testo

200 g maslaca
200 g krem sira
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g brašna

Krem

250 ml mleka
3 žumanca
1 kesica pudinga od vanile
2 kesice vanilin šećera
5 kašika šećera
2 kašike maslaca
1 kašičica ekstrakta vanile

Ukrašavanje

50 g šećera u prahu

Tart sa kruškama

Tart je neprevazidjena, jesenja poslastica, sa zrelim i sočnim voćem. Ovaj put u pitanju su kruške. Ukus i opojan miris se dopadaju svima. Tart postaje omiljen kolač, već na prvi zalogaj.

Priprema

Tri kruške oguliti, iseći na manje komadiće i kuvati u malo vode sa šećerom dok ne omekšaju. Na kraju dodati cimet, žumanca i mlevene orahe i sve izmiksirati ručnim mikserom.

Umesiti testo od dole navedenih sastojaka. Sastojci treba da se mešaju dok se ne dobije glatko testo. Ostaviti ga oko 30 minuta da se odmara.

Zatim testo razvaljati u oblik kruga, prebaciti ga u kalup tako da prelazi preko ivica posude i izbockati ga viljuškom.

Testo u kalupu premaziti džemom i preko njega rasporediti krem od krušaka. Odozgo poređati ostale kruške iseckane na kockice i sa ivica kalupa prebaciti delove testa prema centru. Kolač tart sa kruškama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

Krem

3 kruške
100 g šećera
100 g oraha
3 žumanca
2 kašičice cimeta

Testo

200 g brašna
120 g maslaca
100 g prah šećera
1 jaje
2 kašike kukuruznog skroba
2 kašike ruma
so

Premazivanje i ukrašavanje

5 kašika džema
5 krušaka