kolači Archives - Страница 29 од 223

Kardinal šnite s mirisom jagoda

Kardinal šnite s mirisom jagoda su savršena poslastica za svaku priliku. Lepši, kremastiji kolač, koji se topi u ustima, niste odavno probali.

Priprema

Za kardinal šnite s mirisom jagoda prvo pleh u kom ćete peći (moj je 33×37 cm) podijelite na dva dijela papirom za pečenje. Stranice pleha premažite uljem.

Krenite sa mućenjem žute smjese. Žumanjke morate mutiti sa šećerom dok ne pobijele pa dodati brašno i prašak za pecivo.

Za bijeli dio bjelanjke dobro umutiti sa šećerom i na kraju dodati sirće. U vrećicu za šlag staviti bijelu smjesu i u jednoj polovini pleha napraviti 3 reda, a u drugoj 2 reda. Ići postepeno red po red dok sve ne potrošite. Sad su vam između redova ostale praznine za žutu smjesu. Nagnete posudu u kojoj se smjesa nalazi i polako popunite i te redove. Pazite da budu iste visine.

Kardinal šnite peći u zagrijanoj rerni na 190ºC 8 minuta, zatim smanjiti na 120ºC i peći 10 minuta otvorene rerne (ne skroz, onako na pola) pa još 10 minuta zatvorene rerne na 120ºC (jako važno).

Još dok je vruć kolač, mokrim nožem odvojite rubove i ostavite da se ohladi. Odvojite jednu polovinu od papira i stavite na tacnu. Dio koji vam izgleda ljepši ostavite za gornju koru.

Preko prve kore premažite marmeladu od jagoda, a po njoj umućen šlag. Poklopite s drugom korom. Odozgo pospite šećerom u prahu.

Sastojci

Bijeli dio

8 bjelanjaka
13 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 mala kašika sirćeta

Žuti dio

8 žumanjaka
2 cijela jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Još

5 kašika marmelade od jagoda
2 šlaga u prahu
1 učvršćivač za šlag (nije obavezno)
mleko
šećer u prahu po želji

Autor: Daliborka Majstorović

Čokoladni kolač s dva preliva

Nije samo ukusan i izdašan, nego je ovaj čokoladni kolač i prilično jeftin. Kad isprobate ovaj recept, uverićete se i sami.

Priprema

Za čokoladni kolač s dva preliva umutiti bjelanca sa šećerom pa dodati žumanca, mlijeko, ulje i vanilin šećer i sve fino izmiješati. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i dodati smjesi s jajima pa lagano umutiti ručno, nikako mikserom. Smjesa će biti rjeđa. Tepsiju otprilike dimenzija 30 x 25 cm premazati s uljem i malo posuti s brašnom. U nju istresti pripremljenu smjesu i peći prvo na 200°C 5 do 6 minuta pa smanjiti temperaturu na 180°C . Sve ukupno kolač peći oko 20 do 25 minuta.

Dok se kolač peče, pripremiti obadva preliva. Za prvi preliv staviti sastojke u posudu pa na vatru ručno mjesajući da se sve otopi i bude vrelo. Za drugi preliv zagrijati slatku pavlaku (ne smije provriti) skloniti je s vatre i dodati izlomljenu čokoladu za kuvanje i ručno miješati i izjednačiti. Ostaviti malo da se prohladi i zgusne.

Ispečen, vruć kolač odmah izrezati na četvrtaste kocke (15 kocki ) i odmah preliti s vrelim prvim prelivom. Ostaviti da ga upije i odmah preliti s drugim prelivom.

Čokoladni kolač s dva preliva treba da ostoji na sobnoj temperaturi pa ga tek onda ostaviti u frižideru.

Sastojci

3 jaja
150 g šećera
150 ml mlijeka
130 ml ulja
150 g brašna
30 g kakaa
14 g praška za pecivo
2 vanilin šećera

Prvi preliv

2 kašike šećera
3 kašike kakaa
250 ml mlijeka
30 g putera

Drugi preliv

200 ml slatkog vrhnja
150 g čokolade za kuhanje

Autor: Nermina Jordamović

Londonske stanglice s orasima

Isprobajte ovaj starinski recept za londonske stanglice s orasima. To je divna, hrskava i mirisna poslastica.

Priprema

Sve dobro umutiti, brasno pri kraju dodavati po malo i po potrebi. Tijesto treba da se odvaja od posude i da se ne lijepi.

Pripremiti pleh 35 x 20 cm, na nekoliko mjesta zamazati prstom margarinom ili uljem (da se papir ne bi pomjerao) pa onda staviti papir za pecenje.

Rasporediti i ravnomjerno rastanjiti tijesto po tepsiji. Odnah ga premazati s marmeladom od kajsija pa staviti da se pece u zagrijanu rernu na 220°C. Peci jedno 5 minuta na 200°C i smanjiti na 180°C.

Ispeci na pola, izvaditi iz rerne. Premazati sa unaprijed umucenim bjelancima sa prstohvatom soli i sa secerom. Na kraju posuti sa sjeckanim orasima i vratiti u rernu. Londonske stanglice s orasima dopeci odnosno da isusiti, prvo 10-ak minuta na 180°C pa onda na 150°C , ukupno oko 15 do 20 minuta. Sve zavisi od rerne, ne smije bas po vrhu da potamni.

Postupak se moze i pojednostaviti kao sto se vidi u II varijanti.Tijesto rastanjiti u plehu, premazati s marmeladom. Umutiti bjelanca sa secerom. U to dodati 150 g mljevenih oraha. Premazati odmah po marmeladi.

Po zelji posuti jos malo sa sjeckanim orasima. Sve zajedno peci na 180°C 25-30 minuta.

Sastojci

4 zumanceta
100 g secera
200 g maslaca/margarina
300 g brasna
1 prasak za pecivo

Premazivanje

4 kasike armelada od kajsija
4 bjelanceta
prstovat soli
150 g secera

Posipanje

Sjeckani orasi

Autor: Nermina Jordamović

Kolač s lješnjacima i dvije kreme

Kolač s lješnjacima i dvije kreme je omiljena poslastica u mom domu. Lijep i ukusan vrijedan je sveg truda.

Priprema

Bjelanjake umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Šećer se ne smije osjetiti pod prstima. Lešnjake i brašno izmješati pa polahko sve povezati s umućenim bjelanjcima. Smjesu istresti u veliki lim obložen pek papirom i peći na 200°C desetak minuta. Pečenu koru. kad se ohladi, isjeći vertikalno na 3 jednaka dijela.

Za čokoladnu kremu žumanca i šećer pjenasto umutiti, dodati čašu mlijeka i škrob/gustin. Preostalo mlijeko zakuhati. Dio vrelog mlijeka sipati u smjesu sa žumancima pa sve sipati u mlijeko i neprestano miješati dok se fino ne zgusne. Ako se prekratko kuha osjeti se ‘brašnasto’ kasnije u kremi. Skinuti kremu s ringle i dodati izlomljenu čokoladu. Miješati da se čokolada istopi pa pokriti prozirnom folijom da se ne hvata korica na površini kreme. U ohlađenu kremu dodati i umutiti omekšali maslac.

Potom se priprema bijela krema. Izmiksa se vrhnje za šlag sa šećerom u prahu pa se doda i umuti mileram.

Kore se premažu jednom, pa drugom kremom. Čokoladne kreme ostane dovoljno da se kolač s lješnjacima i dvije kremepremaže sa strana.

Za glazuru prvo se istopi maslac, treba da provri, ali da ne promijeni boju. Skine se s vatre i dodaju čokolada i ulje. Glazura se samo odozgo polako prelije po kolaču. Kolač ostaviti na sobnoj temperaturi ako će se odmah rezati. Ako se ostavi u frižideru, prije rezanja izvaditi i rezati suhim zagrijanim nožem da ne puca glazura.

Sastojci

Kora

10 bjelanjaka
10 kašika šećera
10 kašika mljevenih prženih lješnjaka
2 kašike brašna

Čokoladna krema

10 žumanjaka
10 kašika šećera
750 ml mlijeka
75 g škroba
125 g maslaca
150 g čokolade

Bijela krema

250 ml vrhnja za šlag
2 kašike milerama
2 kašike šećera u prahu

Glazura

150 g čokolade
50 g maslaca
nekoliko kapi ulja

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom

Probali smo tradicionalnu grčku pitu sa vanilijom. Bili smo oduševljeni. Bacila sam se na guglanje i našla da se ta pita zove galaktoboureko.

Priprema

Ova grčka pita sa vanilijom, koju sam ja ispekla, nema tako lijepe korice i ono ,,nešto“ kao u Grčkoj. Šta da se radi! Mi smo i ovu u slast pojeli.

Namažite posudu za pečenje s malo maslaca. Sada slažite kore za pitu naizmjence s otopljenim maslacem. Listovi moraju se preklapati preko ruba pleha za pečenje, jer će na kraju oni prekriti puding kremu. Uvek premažite list kore s malo maslaca, a zatim stavite sledeći list na vrh dok se svi listovi ne potroše. Osim toga, listove kore treba postaviti tako da se puding krema kasnije potpuno zatvori s njima. Zagrejte rernu na 170°C.

Jaja sa šećerom, solju, limunovim sokom i aromom vanilije stavite u zdelu za mešanje i mešajte električnom ručnom mešalicom 3 minuta na najvišoj brzini dok smesa ne postane kremasta. Dodajte meki pšenični griz i kratko promešajte. Mlijeko zagrejati do ključanja pa mu dodati smesu od jaja. Ponovno zagrejavato do vrenja, neprestano mešajući, dok se puding od griza značajno ne zgusne. Sada stavite vrući puding od griza na pripremljee kore na plehu i prekrijte ga preklapajućim listovima kore. Pri tome, svaki list premazati s maslacem.

Površinu premažite ostatkom maslaca i oštrim nožem pažljivo izrežite na 8 delova. Galaktoboureko se peče 45 do 50 minuta, površina bi trebala biti zlatno smeđa.

Izvadi se Galaktoboureko grčka pita sa vanilijom iz rerne i prelite sa sirupom.Ostaviti da se ohladi i stvrden pre posluženja.

Sastojci

700 ml mlijeka
80 g maslaca
80 g šećera
60 g pšenični griz
sok limuna ili narandže
1 žličica arome vanilije
1 prstohvat soli
3 jaja

Sirup

225 g šećera
160 ml vode
1 organski limun ili organska narandža

Autor: Daliborka Majstorović