Ознака: Orasi

Grcka baklava

Volim sve vrste baklava, ali mi je Grčka baklava najdraza i to ne samo zbog toga sto je mekana i ukusna, vec i zbog podsecanja na Grcku.

Priprema

Umutiti jaja i secer pa odati ulje, mljevene orahe, prasak za pecivo i vanilin secer. Sve dobro umutiti.

Jufke podijeliti na pola. Pola jufki poredati u tepsiju. Mastiti sa rastopljenim puterom. Izliti umucenu smjesu i poravnati. Odozgo redati i mastiti drugu polovinu jufki. Pred zadnje dvije jufke ne mastiti, nego pomalo poprskati vodom. Tada se jufke nece dizati, izvitoperiti, ostace ravne. Po vrhu, zadnju jufku malo pomastiti. Odmah izrezati sa vrlo tankim i ostrim nozem. Ja sam rezala sa skalperom, drzeci ga vise uspravno, da vas ne brine, jer je umucena smjesa malo zitka pa izlazi prilikom rezanja sto ne smeta.

Zagrijati rernu i prvo peci na 200°C nekih dsetak minuta i onda smanjiti na 180°C i nastaviti peci otprilike pola sata, mozda malo i vise, ovisi od rerne.

U medjuvremenu skuhati agdu od secera i vode. Agda ne smije biti niti rijetka, niti pregusta. Mlaku baklavu zaliti s vrelom agdom.

Sastojci

  • 750 g jufke
  • 6 jaja
  • 1 solja  secera
  • 1 solja ulja
  • 500 g oraha
  • 1 prasak za pecivo
  • 1 vanilin secer
  • puter


Agda

  • 1,5 kg secera
  • 1 litar vode


 Autor: Nermina Jordamović

Share Button

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je  nastao  daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za  Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati  zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i  na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na  170°C  i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti  da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer  u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati  na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle  i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam  mutiti sve dok se ne ohladi tako da  dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

  • 5 jaja
  • 5 kasika secera
  • 1 kasika brasna
  • 7 kasika badema

Prvi fil

  • 125 ml mleka
  • 10 kasike secera
  • 200 g  oraha
  • 4 zumanca
  • 1 narandza
  • 4 stangle cokolade za kuvanje
  • 170 g  maslaca

 Drugi fil

  • 16 kasika secera
  • 200 ml vode
  • 4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić 

Share Button

Đul baklava s orasima

Baklava je jedna od najstarijih poznatih poslastica turske kuhinje. Đul baklava s orasima je još jedna baklava u nizu. Nije zahtevna za pripremu, jako lepo izgleda, a o ukusu ne treba ni da govorimo, sve je jasno. 
Priprema

Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, zagrejati do vrenja pa kuvati 3 minuta. Skinuti s vatre, dodati sok od pola limuna i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.

Zatim napraviti fil. U posudu staviti 2 dcl vode,  šećer i vanilin šećer pa zagrejati do vrenja.  Umutiti puding od vanile sa 1 dcl vode, dodati u gornju mešavinu vode i šećera pa kuvati dok se ne zgusne. Kad se prohladi, dodati mlevene orahe, mleveni plazma keks i cimet. Sve dobro promešati i fil je spreman.

Za premazivanje kora u posudu uliti1,5 dcl ulja i 1 dcl vode i zagrejati do vrenja pa skinuti s ringle.

Kore podeliti na 3 dela. Kod mene su bile jako tanke tako da sam u pakovanju od 500 g imala 30 tankih ko rica pa u jednom rolatu imam 10 kora. Možete imati i manji broj kora samo ih treba podeliti na 3 dela da dobijemo 3 rolata. Svaku koru od prvog dela premazati mešavinom ulja i vode. Kad se premaže zadnja kora, uzduž na jedan kraj staviti trećinu fila širine 3 cm od kraja. Sve skupa uviti u rolat. Tako uraditi i s preostalim korama i filom.

Rolate ostaviti u zamrzivaču 30 minuta. Potom rolate seći na parčiće širine 3 cm, ređati na podmazan pleh stranom gde je sečeno. Djul baklava se peči na 180°C.  40 minuta. Na kraju ispečenu, toplu baklavu preliti hladnim sirupom i ostaviti da ga baklava upije.

Sastojci

  • 500 g tankih kora za baklavu

Premazivanje

  • 1,5 dcl ulja
  • 1 dcl vode

Fil

  • 3 dcl vode
  • 2 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 puding od vanile
  • 150 g oraha
  • 150 g mlevenog plazma keksa
  • 1 kašičica cimeta

Sirup

  • 400 g šećera
  • 3 dcl vode
  • ½ limuna

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Štanglice od preostalih belanaca

Obično ovaj kolač pravim u paru sa trouglovima s lešnikom, zbog belanaca koja tada ostanu. Verujte mi prelepe su. Štanglice od preostalih belanaca se tope u ustima.Priprema

Umutiti belanca u čvrst sneg uz dodavanje šećera. Zatim dodati žumance, seckane orahe i seckane brusnice. Sve lepo sjediniti varjačom u ujednačenu smesu i preneti je na pleh (dimenzija 20×30 cm) obložen pek papirom. Koru peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, što zavisi od vaše rerne.

Za glazuru ugrejati 2 dl slatke pavlake pa u njoj otopiti 200 g čokolade za kuvanje uz stalno mešanje. Kad je čokolada potpuno sjedinjena sa slatkom pavlakom,  dodati jednu kašiku meda i 60 g maslaca. Mešati da se dobije fina, ujednačena smesa pa preliti preko ohlađene kore u plehu. Ostaviti da se glazura stegne pa seći štanglice. Štanglice od preostalih belanaca sigurno će vam se dopasti na prvi zalogaj!

Sastojci
Kora

  • 6 belanaca
  • 1 žumance
  • 6 kašika šećera
  • 3 kašike brašna
  • 60 g oraha
  • 60 g brusnica

Glazura

  • 2 dl slatke pavlake
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 1 kašika meda
  • 60 g maslaca

Autor: Olgica Gajević

Share Button

Orah štanglice

Orah štanglice su izvanredna poslastica sa kvalitetnim sastojcima, koji će zadovoljiti i najprobirljivije ukuse ljubitelja kolača

orah stanglice
Priprema

5 bjelanjaka i 150 gr secera ulupati u cvrst snijeg, potom dodati 150 gr margarina. Sve dobro izmiksati i na kraju izmijesati kasikom 150 gr oraha mljevenih i 80 gr brasna. Peci 20 minuta pa preliti nadjevom od 5 zumanjaka, 1 kasikom brasna i 100 gr secera. Ponovo vratiti u pecnicu da se osusi. Kad se kolac ohladi preliti sa pola soljice mlijeka i 50 gr margarina da prokuva pa dodati 150 gr secera i 150 gr mljevenih oraha. Orah štanglice su spremne.

Sastojci

5 jaja
400 grama šećera
200 grama margarina
300 grama oraha
100 grama brašna
1/2 šolje mlijeka

Nevenka Samardžija Grbić

Share Button
error: Content is protected !!