Leskovačku mućkalicu ćete napraviti na pravi način, po originalnom receptu, samo ako meso najpre ispečete na roštilju, pa tek onda prokrčkate u šerpi.
Priprema
Meso i slaninu iseći na kockice, posoliti i ostaviti da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga meso i slaninu peći na roštilju kao ražnjiće.
U šerpi propržiti sitno isečen crni i beli luk, dodati isečen paradajz, pečene oljuštene i iseckane paprike, tucanu ljutu papričicu, biber i sitno iseckan peršunov list. Dinstati dok ne ispari tečnost.
Preko toga složiti pečeno meso i slaninu, naliti sa malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu masu .
Sastojci
- 1 kg svinjskog mesa od vrata, sa masnoćom
- 200 gr mesnate slanine
- 4 glavice crnog luka
- 10 česana belog luka
- 7 pečenih paprika
- 5 komada paradajza
- 1 kašičica tucane ljute papričice
- 3 struka peršunovog lista
- biber
- so
- 100 ml ulja
