Pihtije

Ovo hladno predjelo, koje nosi naziv i hladetina, sulc,  pača, želadija je obavezno na svečanom stolu za Božić. Moja mama  je najbolje pravila pihtije pa vam poklanjam njen recept.Pihtije

Priprema

Dobro oprati svinjeske nogice i kolenicu pa staviti u veliki lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti s dosta vode i kuvati nesto vise od 2 sata. Kd je sve dobro ne omekšalo da se odvaja od kostiju, prohladiti i procediti.  Tečnost  staviti u dublji sud da proključa..

U međuvremenu odvojiti meso od koze i kostiju pa sitno iseckati i rasporediti po dnu posude gde će se formirati pihtije. Kada je tečnost provrila, razmazati  je malo po dlanu i ako se dobro lepi do željene mekoće, sklonite s ringle,  dodati so, izgnječen i iseckan beli luk i peršun, promešati i uliti u posudu preko mesa.

Pihtije ostaviti u frizideru preko noći da se  dobro stegnu.

Posluživanje

Pihtije je najbolje servirati uz proju.

Sastojci

  •  4  svinjske nogice
  •  1 veća dimljena svinjska kolenica
  •  3  lista lovora
  •  10-tak  zrna bibera
  •  7 česana belog luka
  •  1 veza  peršunovog lista
  •  so
Share Button

Paprikaš sa kačamakom

Paprikaš sa kačamakom osim što je ukusan i izuzetno je zdravo jelo. Sam kačamak je jedno od starinskih, tradicionalnih jela Srbije, Bosne, Bugarske, Makedonije i Crne Gore. U različitim krajevima se priprema na različiei načine i vrlo je dobar prilog uz različite vrste mesa.

Priprema

Sitno iseckati luk, šargarepu narendati pa zajedno dinstati na vrelom ulju oko 20 minuta.

Belo pileće meso iseći na komadiće i dodati ga izdinstanom luku i šargarepi. Dodati crvenu mlevenu papriku, biber, korijander  i so. Kuvati na niskoj temperaturi oko 30 minuta uz mešanje i dodavanje male količine vode.

Za kačamak u ključalu vodu dodati so i kašiku ulja, skloniti s ringle pa postepeno uz mešanje sipati palentu. Vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi mešati oko 10 minuta.

Posluživanje

Paprikaš sa kačamakom je najbolje poslužiti s nekom salatom po ukusu.

Sastojci

Paprikaš

  • 500 g mesa
  • 200 g crnog luka
  • 3 šargarepe
  • 2 kašičice crvene mlevene paprike
  • 1 kašičica biber
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • so
  • ulje

Kačamak

  • 1 vode
  • 1 pakovanje palente
Share Button

Šitaki gulaš

Ovo je izvrsno jelo od šitaki pečuraka, veoma zdravo posebno za osobe, koje imaju probleme sa povećanom masnoćom u krvnim sudovima.

Priprema

Propržiti sitno iseckani crni i beli luk na ulju pa dodati iseckanu šargarepu i vodu. Poklopiti i kuvati  na niskoj temperaturi oko 5 minuta, dok šargarepa ne počne omekšavati. Zatim dodati iseckani celer, biber, so i još malo vode. Poklopiti i kuvati još oko 5 minuta. Posle toga dodati iseckane šitaki pečurke, majčinu dušicu i kari zajedno sa 4 šolje vode. Poklopljeno kuvati pečurke  dok  ne omekšaju mešajući prema potrebi.

U međuvremenu na ulju propržiti  preostalih 1/2 kg pečuraka uz dodatak  malo vode.

Nakon što se supa skuvala za 30 minuta, skloniti je s ringle i izmiksirati da postane ujednačena masa pa u nju staviti propržene šitaki pečurke.

Sastojci

  • 2 kg šitaki pečuraka
  • 2 glavice crnog  luka
  • 3 šargarepe
  •  3 struka celera
  • 3 česna belog luka
  • 1 kašičica  majčine dušice
  • 1 kašičica
  • karija
  • biber
  • so
  • 1 kašika ulja
  • 8 šolja vode ili bujona od povrća

Šitaki pečurke (Lentinus edodes)

Šitake pečurke se tradicionalno  uzgajaju  na hrastovim stablima. Potvrda za to je i njihov naziv: “shii” znači hrast, a “take”  pečurka. U prodavnicama zdrave hrane mogu se nabaviti kvalitetne šitaki pečurke.

Šitaki pečurke sa hrastovih stabala odlikuju se određenim lekovitim svojstvima za razliku od “industrijski” uzgajanih pečuraka na bukovom drvetu
Šitaki pečurke se ubrajaju u delikatesne namirnice. Koriste se za bogata i ukusna jela i to u: supama, gulašima, u jelima sa žitaricama, mahunarkama za prženje.

Šitaki pečurke se upotrebljavaju kao sveže i suve. Mada su veoma korisne šitaki pečurke se u ishrani koriste povremeno i to u malim količinama.

Za pripremu jela koriste se samo klobuci odnosno “šeširi”.

Ova pečurka je dobar izvor minerala (kalcijuma, fosfora,  gvožđa, kalijuma i magnezijuma), vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, D). Šitaki takođe sadrže sve esencijalne amino kiseline i biljna vlakna.

Azijski narodi koriste šitaki pečurke vekovima u tradicionalnoj medicini dok savremena medicina koristi mnogo prečišćenije derivate ove pečurke.

Share Button

Prokelj sa pančetom, sirom i orasima

Prženje prokelja postalo je popularnije od kuvanja tako da ovo jelo zaslužuje posebno  mesto na porodičnom jelovniku.  Prokelj sa pančetom, sirom i orasima je veoma  ukusan i aromatičan obrok.

Priprema

U velikom tiganju propržiti pančetu na niskoj temperaturi da postane  hrskava.

Izvaditi ih  i staviti na stranu.

Ako se iz pančete nije  izdvojilo dovoljno masti, dodati malo maslinovog ulja pa  staviti prokelj  prethodno očišćen od vanjskih listića i propržiti ga. Zatim dodati sitno iseckani crni i beli  luk  i nastavite dinstanje nekoliko minuta dok luk ne omekša. Potom sipati pileću supu i dinstati oko 10 minuta.  Završiti jelo dodavanjem  maslaca, pančete isečene na kockice, iseckanih oraha, bibera i soli. Pred serviranje jelo dopuniti i ukrasiti tankim listićima parmezana.

Sastojci

  • 500 g prokelja
  • 150 g pančete
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 česna belog luka
  • 100 ml pileće supe
  • 2 kašike maslaca
  • 70 g oraha
  • 50 g parmezana
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Kiseli kupus sa slaninom

Ovo je recept za jednostavno“zimsko“ jelo, koje se brzo sprema, a veoma je kalorično i ukusno.

Priprema

U odgovarajuću posdu na masti ili ulju propržiti komadiće mesnate slanine pa joj dodati kiseli kupus iseče na manje komadiće i bibera po ukusu. Dinstati kupus poklopljen na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kad potpuno ispari tečnost iz kupusa, ovo jelo je gotovo.

Posluženje

Uz kiseli kupus sa slaninom najbolje je servirati kuvani krompir.

Sastojci

  • 1 veća glavica kupusa
  • 300 g mesnate slanine
  • biber
  • 50 g masti ili ulja
Share Button