Masnica

Dobro presavijena nekoliko puta i puna masnoće masnica se u mom domu još vruća odmah pojede. Uvjek me podseti na moje detinjstvo.

Priprema

Od mekog brašna, ulja,  soli, mlake vode i octa kuhačom dobro izradim tijesto, istresem na pobrašnjenu radnu plohu i podijelim na 3 loptice. Umijesim loptice i stavim u malo nauljenu tepsiju. Svaku odozgo premažem uljem da se ne suši, pokrijem krpom i ostavim pola sata da miruje.

Tijesto razvlačim na stolu koji prekrijem stoljnjakom i posipam s oštrim brašnom. U zdjelici rastopiti svinjsku mast.Tepsiju veliku od štednjaka namažem s rastopljenom masti. Razvučem jednu lopticu tijesta (meni je išlo skoro preko cijelog stola) pa poškropim s 5 žlica masti. Preklopim od sebe do trećine stola pa od druge strane da mi ostane za širinu tepsije. Opet poškropim s 4 žlice masti, onda preklapam lijevu pa desnu stranu da dobijem veličinu tepsije. Stavim u tepsiju i poškropim s 3 žlice masti i tako ponovim sa ostalim tijestom. Slobodno navući tijesto do rubova tepsije, premazati s masti i s prstima cijele šake lagano pritiskati 3 x, jer će biti nadunjeno sa zrakom, ali ne bušiti da izađe zrak. Masnica se peče u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30 – 40 minuta.

Ispečenu masnicu treba  prekriti s krpom da malo odstoji i da postane mekša.

Sastojci

  • 1 kg mekog brašna
  • 4 žlice ulja
  • 2 – 3 žličice soli
  •  6 dcl vode
  • 2 žlice octa
  • svinjska mast

Posipanje

  • oštro brašno

Autor: Svjetlana Blažević

Share Button

Sareni burek s mesom i krompirom

Ako volite pite, sareni burek s mesom i krompirom je za vas pun  pogodak. Mozete ga servirati za dorucak, rucak ili veceru po vasoj zelji.

Priprema

Iskreno, ja nemam neku preciznu mjeru za tijesto. Ide brasno, voda sobne temperature, so i bar 2-3 kasike ulja. Zamjesiti ni tvrdo ni meko tijesto. Sto duze radite tijesto rukom ono bude bolje i nek odmori bar sat na sobnoj temperaturi pokriveno kesom/celfolijom i krpom.

Potom ja razvijam tijesto, ne previse brasniti ni pritiskati. Kad razvijete jufku, onda je dobro pouljite i jos razvucite. Tijesto svako mora osjetiti pod rukom. Ja nemam tacne mjere, jer nisu sva brasna ista, pa upijaju vise ili manje vode. Ipak, mozete koristiti  odprilike 1/2 kg prosijanog brasna i 2 dcl vode, a dok mjesite, vidite treba li neceg vise ili manje. 

Za nadjev se korsti junetina. Najmeksa je sa rebara, vrata, rozbrat… Meso se izreze na kocke (2-3 cm), doda se sitno isjeckan crni luk, krompir isecen na kockice i dobro ispran, ulje, so, biber i sve se lijepo promjesa.

Nadjevom nafilovati jufku i urolati je kao sto se vidi i na fotografiji. Kad pitu smjestite u tepsiju, svuda po malo pouljiti i peci u rerni zagrijanoj na na 200°C i oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni. Vruc  sareni burek s mesom i krompirom premazati s komadicem putera.

Napomena
Meso u pitu ide sirovo. Niposto nemojte da ga termicki obradjujete, znaci ni kuhati, ni prziti, jer bi u tom slucaju postalo

zilavo i tvrdo .

Sastojci

Tijesto

  • 500 g brasna
  • 200 ml voda
  • so
  • 2-3 kasike ulja

Nadjev

  • 500 g junetine
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1-2 krompira
  • 2-3 kasike ulja
  • so
  • biber

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Share Button

Krompirusa od ribanog krompira

Iskreno, ja nemam neku mjeru, ali greske nema. Ova moja krompirusa od ribanog krompira je mekana, socna i preukusna. Probajte!

Priprema

Krompir oguliti, oprati i izribati. Izriban krompir ponovo oprati da izadje skrob iz njega. Drazati ga u vodi dok ne razvijete jufku. Jednu srednje velicine glavicu crnog luka izribati u zdjelicu. Dobro ocijedite krompir, dodajte luk, so, biber i malo vegete. Dobro sve sjediniti.

Da kazem i za tijesto; od brasna, vode sobne temperature, soli i bar 2-3 kasike ulja zamjesiti ni trvrdo ni meko tijesto. Ostaviti ga da odmori bar sat vremena na sobnoj temperaturi pokriveno plasticnom folijom i kuhinjskom krpom. Ja kad razvijam, ne brasnim previse, niti pritiskam tijesto. Kad razvijete jufku, dobro je pomastite i jos razvucite. Ja nemam tacne mjere, ali dok mjesite, ocjenite treba li neceg vise ili manje. 

Nadjev od krompira stavljati na rub razvucene jufke, motati i stavljati u tepsiju koju ste malo pomastili. Pitu svuda po malo pomastiti i staviti u zagrijanu rernu na pecenje dok ne porumeni. Vruca krompirusa od ribanog krompira premaze se komadicem maslaca i pospe kajmakom po zelji.

Jos da napomenem, za manje iskusne, kad posolite krompir, on odmah pusti svoj sok. Zato krompir posolite tek kad ga hocete staviti na jufku. Tecnost iz krompira obavezno bar malo stavite na jufku, jer tu je ono najbolje sto joj daje svojstven okus.

Sastojci

Jufka

  •  500  g brasna
  • 200 ml vode
  • so
  • 2-3 kasike ulja

Nadjev

  • 1 kg krompira
  • 1srednje velicine glavicu crnog luka
  • so
  • biber
  • vegeta
  • maslac
  • kajmak

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Share Button

Tikvenica

Recept je porjeklom iz turske kuhinje. Tikvenica je toliko ukusna da ce vas osvojiti pri prvom zalogaju.

Priprema

Prvo tikvu ocistiti, oprati i narezati na kockice. Dodati sitno narezanu manju glavicu crnog luka.

Kad je jufka razvijena, pomastiti je. Tek tada u tikvu dodate so (pazite da ne presolite, jer onda tikva izgubi okus), biber i 1-2 kasikice secera da pojaca okus tikve. Sve zajedno dobro sjediniti i fil je gotov.  Fil stavljati na rub jufke, srolati i sloziti u tepsiju koju ste malo pomastili. Pitu svuda po malo pomastiti i staviti u rernu zagrejanu na 200°C.     Peci je dok ne porumeni.

Ispecenu, vrucu pitu premazati s komadicem maslaca, a ako volite, premazite i kajmakom i to je to.

Sastojci

  • jufka
  • maslac
  • kajmak

Fil

  • tikva
  • 1 manja glavica crnog luka
  • so
  • biber
  • 1-2 kasikice secera

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Share Button

Prhka pita s višnjama

Volim pite od prhkog tijesta, a kada su pri tome i voćne, užitak je potpun. Prhka pita s višnjama je jedna od njih. Može dugo da stoji, hmm, pa postaje sve meksa i ukusnija.

Priprema

Umijesiti tijesto kao i inače postupkom za prhko tijesto, zamotati u prijanjajuću foliju i ohladiti ga u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Višnje, šećer, gustin i malo cimeta staviti kuhati dok se smesa ne zgusne, te i njih ostaviti u hladnjak da se ohlade.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Jednu polovicu tijesta razvaljati i staviti u kalup promjera 26 cm prethodno obložen papirom za pečenje. Na ovu podlogu od tijesta staviti fil od višanja, te preko njih naribajte drugu polovicu tijesta. Prhka pita s višnjama se peče u pećnici zagrijanoj na 200*, dok ne porumeni. 

Sastojci

Tijesto

  • 500 g brašna
  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 maslac
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soli
  • 3 žlice hladne vode

Fil

  • 800 g višanja
  • 4 žlice šećera
  • 2 žlice gustina
  • malo cimeta

Autor: Ivana Mitar

Share Button