Rankina čokoladna torta

Rankina čokoladna torta mi je jedna od pet omiljenih. Kremasta, s puno bele i tamne čokolade, s divnim ukusom prženih lešnika i slatke pavlake  zaista je fantastična.Rankina čokoladna torta

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Potom dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i mlevenih prženih lešnika. Sve dobro sjediniti pa preneti u kalup premazan maslacem i posut s brašnom. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na  170°C oko 2o  minuta.

Za krem  promešati  puding od vanile s 200 ml mleka pa dodati i umešati žumanca, šećer i brašno. Ovu smesu sipati u 800 ml ključalog mleka i neprestano mešati dok krem ne postane gust. Ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umešati kašiku po kašiku krema. Zatim u krem dodati i umešati dobro umućenu slatku pavlaku. U jednu trećinu krema dodati na pari otopljenu mlečnu čokoladu s prženim lešnicima, a u preostali krem dodati na pari otopljenu belu čokoladu i mlevene pržene lešnike.

Za glazuru ganache staviti slatku pavlaku da proključa, ukloniti je s ringle, dodati i umešati sitno izlomljenu belu čokoladu i mešati da se sve dobro sjedini.

Biskvit premazati tamnim kremom i ohladiti u frižideru oko 30 minuta. Potom izvaditi iz frižidera i preko tamnog rasporediti svetli krem, a odozgo tortu preliti s mlakom ganache glazurom. Rankinu čokoladnu tortu ostaviti oko 60 minuta  da odstoji na sobnoj temperaturi. Posle toga staviti je u frižider da se stegne u toku najmanje 3 sata.

 Sastojci

 Biskvit

  • 7 belanaca
  • 100 g šećera
  • 70 g prženih  lešnika
  • 3 kašike brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Krem

  •  1 l mleka
  •  7 žumanaca
  •  100 g šećera
  •  3 kesice pudinga od vanile
  •  3 kašike brašna
  •  100 g maslaca
  •  350 ml slatke pavlake
  •  250 g bele čokolade
  • 150 g prženih lešnika
  •  150 g mlečne čokolade s prženim lešnicima

 Glazura ganache

  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 g bele čokolade
Share Button

Breskvice s kajsijevačom

Breskvice su dekorativni sitni kolači, koji se u mojoj kući često prave za Novu godinu i Božić. Breskvice s kajsijevačom

Priprema 

Breskvice s kajsijevačom mogu dugo da stoje i mnogo su ukusnije drugi, treći … dan. Kod mene nikada nisu dočekale ni drugi dan.

Skuvati na tvrdo 3 jaja, odvojiti i ispasirati žumanca.

Mikserom umutiti 2 belanca, u toku miksiranja postepeno dodavati šečer, vanilin šećer, a potom i jedno po jedno sveže žumance, zatim ispasirana skuvana žumanca i kap-po-kap ulja. Na kraju smesi dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko i narendanu koricu limuna. Umesiti glatko testo i ostaviti ga u frižideru oko 30 minuta.

Po isteku naznačenog vremena testo premesiti na radoj površini prethodno posutoj s brašnom. Ako  se testo lepi za prste, treba dodati još brašna dok ne postane glatko testo, koje se ne lepi za prsteOdrezati  jedan komad testa i  rukama ga oblikovati u tanji valjak. Valjak izrezati u manje komadiće. Svaki komadić oblikovati u kuglice i složiti na pleh obložen pek papirom. Kuglice  peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 18 minuta.

Mlake kuglice pažljivo izdubiti ivicom oštrog noža i slagati ih na poslužavnik  obložen  kuhinjskim papirom.

Za krem u zdeli pomešati i dobro sjediniti mrvice od izdubljenih breskvica, pekmez od kajsija, kajsijevaču i mlevene orahe.

Pripremljene  breskvice s kajsijevačom puniti kremom i spajati ih. Spojene breskvice kratko umočiti u sirup maline ili višnje sa svake strane, a potom uvaljati u šećer. Ostaviti ih na tacni nekoliko sati da se dobro osuše. Osušene breskvice s kajsijevačom mogu se spremiti u frižider, kutiju ili u zamrzivač.

Sastojci

Testo

  •  5 jaja
  •  250 g šećera u prahu
  •  1 kesica vanilin šećera
  •  200 ml ulja
  •  500 g brašna
  •  1 prašak za pecivo
  •  3 kašike mleka
  •  1 limun

Krem

  • mrvice breskvica
  • 300 g pekmeza od kajsija
  • 150 ml  kajsijevače
  • 100 g oraha

Ukrašavanje

  • sirup maline ili višnje
  • šećer
Share Button

Reform torta

Posle dočeka Nove godine stiže nam i Božić pa poslastica nikada  dosta. Ništa  lepše od divne reform torte – kremasta , puna najfinijeg čokoladnog krema i hrskavih kora od oraha. Savršena!

Reform torta

Priprema  

Miksirati  sneg od belanaca oko 3 minuta, postepeno dodati šećer i umutiti čvrst sneg. Potom dodati, uz stalno miksiranje, mlevene orahe i brašno. Od ove smese ispeći 3-4 kore. Peči ih u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

Za krem žumanca pomešati sa šećerom, dodati čokoladu i kuvati na pari  dok se smesa ne počne zgušnjavati. Tada krem ukloniti s ringle.

U međuvremenu penasto umutiti maslac pa ga preneti u ohlađen krem i dobro sve sjediniti.

Filovati tortu tako da se ređaju kore i krem  sve dok se ne potroši sav material s tim da se torta i izvana premaže kremom.

Sastojci

Testo

  • 9 belanaca
  • 300 g  šećera u prahu
  • 350 g oraha
  • 2 kašike brašna

Krem

  • 9 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 250 g maslaca
Share Button

Hrskavi kokos poljupci

Kokos poljupci su omiljena poslastica mališana. Hrskavi i vazdušasti tope se u ustima i nestaju s poslužavnika čim ih stavim na trpezu.

Hrskavi  kokos poljupci

Priprema

Belanca treba da se temperiraju na sobnoj temperaturi. Staviti ih u dublju posudu, dodati malo soli i miksirati ih oko 3 minuta. Zatim uz stalno mućenje dodavati sok od limuna, šećer i vanilin šećer. Da bi kokos poljupci bili savršeni, treba ih miksirati oko 15 minuta. U čvrstu smesu dodati kokosovo brašno i umutiti.

Smesom napuniti poslastičarski špric i istiskivati poljupce na pleh obložen pek papirom pa ih peći, odnosno sušiti na 100 oko 2 sata.

Sastojci

  • 4 belanca
  • 300 g šećera u prahu
  • 2 kesice vanilin šećer
  • 1 kašika  soka od limuna
  • 50 g kokosovog brašna
  • so
Share Button

Božićne kuglice

Ove kuglice je moja mama redovno pravila za svečane prilike. Suve kajsije i smokve, orasi i rum,  njam, njam za mališane i odrasle! Hrskave i slasne, bez masnoće i jaja, zavolećete i vi. Probajte!

Božićne  kuglice

Priprema

U blenderu usitniti suve kajsije,  suve smokve , belu čokoladu i orahe tako da izgledaju kao seckani. Sve sastojke dobro promešati pa im dodati  šećer u prahu i rum i sve lepo sjediniti. Smesu ostaviti u frižideru oko 30 minuta da se stegne.

Potom od ove smese oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokosovo brašno. Božićme kuglice složiti na tanjir ili ih prethodno staviti u papirnate korpice pa ih do posluženja držati u frižideru.

Sastojci

  • 200 g suvih kajsija
  • 100 g suvih smokava
  • 200 g oraha
  • 200 g posne bele čokolade
  • 100 g šećera u prahu
  • 70 ml ruma
  • kokosovo brašno
Share Button