Macarons desert

Za izradu ovih finih hrskavo-mekanih macarons primenjen je čuveni original recept poznatog francuskog majstora Christophe Felder-a.

Macarons-desertiPriprema

Veoma je vazno da se jaja ostave na sobnoj temperaturi najmanje 24 h pre pripreme macarons.

U vecoj zdeli izmesati  secer u prahu i mlevene blansirane bademe, koji su prethodno usitnjeni u multipraktiku.

U manju posudu sipati vodu i dodati secer.

Razdvojiti belanca od žumanaca.  Dva belanceta ostaviti sa strane, koje cete kasnije pomesati sa mlevenim bademima i secerom. Druga dva  belanca umutiti sa prsohvatom soli u cvrst sneg.
Zatim uspinovati pripremljeni  secer i vodu, skloniti s ringle i postepeno sipati  u sneg od  belanaca muteci najvecom brzinom. Nastaviti  mutiti i dalje najvecom brzinom oko 5-6 minuta, odnosno dok ne primetite da se smesa prohladila i postala sjajna. Na kraju dodati zeljenu boju.

Odvojena  belanca (neumucena) dobro izmesati s mesavinom secera u prahu i badema. Ovoj smesi postepeno dodavati umucena belanca i lagano mesati varjačom, polazeci od spoljasnje strane ka unutrasnjosti. Ne sme se predugo mešati, dovoljno je svega nekoliko puta. Smesa je dobro napravljena kada s kašike pada u gustom mlazu.

S pripremljenom smesom napuniti poslasticarsku kesu  i istiskivati krugove precnika 2,5 cm na pleh obložen pek papirom. Pri tome treba praviti razmak izmedju svakog kruga od 2-3 cm.  Pleh treba nekoliko puta blago tresnuti o radnu ploču da bi se macarons lepo poravnali. Ostaviti ih do 1h da se suše na vazduhu. Macarons se mogu peći  ako se na dodir njihov gornji sloj ne lepi za prste, i to u zagrejanoj rerni na 160°C oko 10-12 minuta.

Ispečene macaron ostaviti da se potpuno ohlade pa ih spajati filom po želji ili preporučenim u ovom receptu.

Slatku pavlaku zagrejati na niskoj temperature do kljucanja. Skinuti je s ringle i ubaciti sitno izlomljene parcice obe cokolade. Promesati da se cokolada otopi i ostaviti da se fil ohladi pa onda spajati macarons. 

Sastojci

  • 200 g secera u prahu
  • 200 g mlevenih badema
  • 200 g secera
  • 50 g vode
  • 2 x 75 g belanca ( ukupno oko 4 belanca)
  • jestiva boja po izboru

Fil

  • 200 ml slatke pavlake (30% m.m.)
  • 100 g bele cokolade
  • 100 g crne cokolade

Autor: Ana Markovic

Share Button

Ruža torta

Ovo je zaista specijalna torta u obliku ruže. Lepa i ukusna najbolji je rođendanski poklon najmilijima.  1 Ruža tortaPriprema

Za podlogu izmešati u zdeli mleveni keks ( koristila sam plazmu ), šećer, omekšali margarin i mleko.

Za belu kremu skuvati  puding od vanile sa šećerom u mleku pa dodati želatin (prethodno pomešan s vodom da nabubri) i ostaviti da se dobro ohladi. U hladnu kremu dodati umućenu slatku pavlaku i  lagano sve mutiti 3  minuta,da se smesa lepo izjednaci u glatku kremu.

Za pripremu kreme od voća koristila sam kajsije, ali se  može koristiti i neko drugo smrznuto voće. Voće dobro ispasirati. Procediti sok . Od  soka oduzeti 5 kašika i razmutiti sa želatinom. Voće staviti u šerpicu i zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja. Tada dodati želatin, promešati i ostaviti da se krema od voća ohladi.

Čokoladu za kuvanje otopiti na pari s uljem, dodati slatku pavlaku i sve sjediniti pa silikonskom četkicom premazati kalup u obliku ruže. Nakon prvog mazanja ostaviti kalup u zamrzivaču da se čokolada ohladi, oko 5 minuta,  pa naneti drugi sloj čokolade. Ostaviti da se slojevi čokolade u kalupu potpuno ohlade.

Kad je čokolada dovoljno hladna, dodati belu kremu, preko nje kremu s voćem i sve staviti u zamrzivač nekih 15 minuta.

Za to vreme pripremiti, oblikovati  podlogu od keksa na tacni. Kad sam izvadila ružu iz zamrzivača, odmah sam je okrenula i stavila na podlogu od keksa. Kalup treba lagano i pažljivo odvojiti od torte.

Sastojci

  • 300 g mlevenog keksa ( koristila sam plazmu )
  • 2 kašike šećera
  • 100 g margarina
  • 100 ml mleka

Bela krema

  • 250 ml mleka
  • ½ kesice pudinga od vanilije
  • 250 ml slatke pavlake
  • 2 kašike šećera
  • 1 kesica želatina

Krema od voća

  • 450 g voća
  • 4 kašike šećera
  • 1 kesica želatina

Premazivanje kalupa

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 3 kašike ulja
  • 1 dl slatke pavlake

Autor: Ružica Čuljić

Share Button

Jednostavan kolač od petit keksa

Ovo je zaista jednostavan, ali divan kolač od petit keksa. Isprobajte recept i obradujte svoje najmilije.Jednostavan kolač od petit keksa

Priprema

U pola litra mlijeka skuvati razmućena jaja sa šećerom i brašnom uz neprekidno mešanje.  Smesu kuvati 3 minute za koje vreme će se smesa lepo zgusnuti.

U suv pleh poredati jedan red petit keksa pa preko njega preliti skuvanu žutu kremu. Preko kreme složiti ponovo red petit keksa i ostaviti kolač da se potpuno ohladi. Ohlađen kolač premazati odozgo, preko drugog reda petit keksa, umućenim šlagom.  Jednostavan kolač od petit keksa staviti u frižider da se ohladi.

Sastojci

  • 300 g petit keksa

Žuta krema

  • 500 ml mlijeka
  • 4 jaja
  • 8 kašika šećera
  • 4 kašike brašna

Još

  • 2 kesice šlaga
  • 100 ml mleka

Autor: Nevenka Grbić Samardžija

Share Button

Pita na ruzice

Pita ružica ili đul-pita je tradicionalna turska i bosanska poslasticaSlična je baklavi, ali je interesantnijeg izgleda.Pita na ruzice

Priprema

Od navedenih sastojaka umjesiti tjesto kao za svaku pitu, razvijati i na plotni  susiti jufke.

Pospite jufku mlevenim orasima. Sve prekriti sljedećom jufkom, koja je 1 cm niza od vrha prve jufke i ponovo je premazati s  maslacem i posuti mlevenim orasima. Postupak ponavljati dok ne utrošite 5 listova jufki s tim da svaki list jufke mora biti za 1 cm niži od prethodne. Potom zaviti jufke u rolat tako da zamotavanje počinjete s kraja, koji je suprotan krajevima jufke  pomjeranih za 1 cm. Tako se ruzice nece raspasti. Da bi bili sigurni da se ruzice nakon rezanja nece raspasti, uzeti jednu jufku, premazati je maslacem i s njom obmotati pripremljen rolat.

Rolate sjeci na ruzice velicine 2 cm, redjati ih u podmazanu tepsiju, posuti i odozgo  mljevenim orasima i prekriti jednom jufkom. Peci na 180°C  oko 30 minuta. Pri kraju pečenja skinuti jufku i ostaviti ruzice jos malo u toploj rerni. Ispecene ruzice ostaviti da se potpuno ohlade.

Za zaljev skuvati secer u vodi.   Ohlaadjene ruzice zaliti toplim zaljevom.

Sastojci

  • 1 kg brasna
  • malo soli
  • vode po potrebi

Nadjev

  • 250 g maslaca
  • 500 g oraha

Zaljev

  • 1 litra vode
  • 800 g secera

Autor: Nezira Selimovic-Joguncic

Share Button

Cvetna poslastica s bavarskim i poslastičarskim kremom

Ako želite da iznenadite svoje ukućane i goste poslasticom, koja je više nego ukusna, a pri tome i veoma dekorativna, napravite ovu cvetnu poslasticu s dve vrste slasnog krema. Svi će biti oduševljeni!1 Cvetna poslastica s bavarskim i poslastičarskim kremom

Priprema 

Odmrznuti lisnato testo pa razvaljati dve kore u obliku pravougaonika. Lisnate kore izbockati viljuškom i peći dok samo lagano ne porumene. Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

Za bavarski krem penasto umutite žumanca sa šećerom i konjakom. Mleko skuvati s mahunom vanile pa još vruće polako dodati žumancima uz neprekidno mešanje. Potom krem izliti u posudu u kojoj se kuvalo mleko. Nastavite kuvati uz neprekidno mešanje da se krem ne uhvati za dno posude. Želatin omekšati u hladnoj vodi pa ga dodati i umešati u vruć krem prethodno uklonjen s ringle.Ostaviti ga da se potpuno ohladi. Za to vreme ulupati slatku pavlaku i umešati je u bavarski krem.

Cvetna poslastica s bavarskim i poslastičarskim kremom

Za poslastičarski krem penasto umutiti žumanca sa šećerom, ekstraktom vanile, brašnom i polovinom mleka. Drugu polovinu mleka staviti na sud za kuvanje na pari i zagrejati do ključanja. Tada skloniti posudu s ringle i dodati mešavinu hladnog mleka i jaja.  Posudu s mešavinom vratitit na ringlu i kuvati uz stalno mešanje  dok se ne zgusne  kao puding. Zatim skinuti posudu s ringle, dodati i umutiti maslac. Poslastičarski krem ostaviti da se prohladi.

Prvu koru staviti na tacnu pa je nafilovati bavarskim kremom. Preko njega odmah staviti drugu koru i nju nafilovati s poslastičarskim kremom. Odozgo poslasticu ukrasiti jestivim cvetićima i ostaviti u frižideru da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

  • 1 pakovanje lisnatog testa

Bavarski krem

  • 4 žumanca
  • 100 g šećera
  • 2 kašike konjaka
  • 250 ml mleka
  • 1 mahuna vanile
  • 10 g želatina
  • 200 ml slatke pavlake

Poslastičarski krem  

  • 5 žumanaca
  • 120 g šećera
  • 50 g mekog brašna
  • ½ kašičice ekstrakta vanile
  • 500 ml mleka
  • 60 g maslaca

Ukrašavanje

  • jestivo cveće

Autor: Slavica Pejaković

Share Button
error: Content is protected !!