poslastice Archives - Страница 257 од 335

Kinder bueno kulinarski izazov

Zanosna kremasta poslastica, veoma popularna među decom, ali omiljena i odraslima.
Priprema

Pleh obložiti pek papirom, malo ga premazati margarinom i posuti seckanim bademima.

Belanca s jabučnim sirćetom izmiksirati u čvrst sneg pa postepeno dodavati i šećer uz neprekidno mućenje. Smesu istresti na pleh i peći u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 60 minuta. Ispečenu koru izvaditi iz rerne i staviti na tacnu, pri čemu može i da se okrene tako da bademi budu odozgo. Vruću koru premazati nutelom. Napraviti i ispeći još jednu koru tako da ih bude dve. Obe se posebno prave i to od polovine navedenih sastojaka za kore.

Za krem skuvati mleko pa mu dodati mešavinu šećera, žumanaca, brašna i pudinga. Kuvati na niskoj temepraturi dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se potpuno ohladi pa dodati i umešati umućeni margarin s vanilin šećerom. Krem podeliti na dva dela pa u jedan deo dodati otopljenu mlečnu čokoladu.

Pomoću kašike za sladoled vaditi naizmenično svetle i tamne kugle i slagati na prvu koru. Zatim položiti pažljivo drugu koru i nju nafilovati na isti način kao prvu.

Umućenim šlagom dodatno ukrasiti kinder bueno pa ga staviti u frižider da se dobro ohladi.

Sastojci

Kore

200 g badema
10 belanaca
16 kašika šećera
1 kašika jabučnog sirćeta
100 g nutele

Krem

1,5 l mleka
10 kašika brašna
10 žumanaca
10 kašika šećera
1 kesica pudinga od vanile
250 g margarina
3 kesice vanilin šećera
100 g mlečne čokolade

Još

3 kesice šlaga
200 ml mleka

Autor: Ina Reljić

Torta s visnjama

Ovu tortu s visnjama krasi sjajna kombinacija socnog, osvezavajuceg fila od visanja i vazdusatog šlag krema. Kisela i slatka … fantastična torta s visnjama!

Priprema

Od navedenih sastojaka napraviti i ispeći 3 kore pa ih ostaviti da se ohlade.

Za fil 1 zakuvati pola litre soka od visanja sa secerom pa dodati gustin razmucen s malo soka. U toplu smesu dodati visnje bez kostica i lagano ih izmesati. Fil 1 ostaviti da se ohladi.

Za fil 2 dobro umutiti pola litre slaga s kiselim vrhnjem. Sve umutiti u jednolicnu smesu.

Svaku koru poprskati sa sokom od visanja. Slagati koru, fil 1 (od visanja) , Fil 2 (od slaga) i tako do kraja. Na kraju celu tortu s visnjama premazati s filom 3 (slag kremom od cokolade).

Sastojci

Kore x 3

4 jaja
4 kasike secera
4 kasike brasna
1 kasika kakaa

Fil 1

½ l soka od visanja
500 g secera
100 g gustina
1 kg visanja bez kostica

Fil 2

½ l slaga
3 kisela vrhnja po 180 g

Fil 3

2 slag kreme od cokolade

Autor: Nevenka Samardzija Grbic

Macarons desert

Za izradu ovih finih hrskavo-mekanih macarons primenjen je čuveni original recept poznatog francuskog majstora Christophe Felder-a.

Priprema

Macarons desert – veoma je vazno da se jaja ostave na sobnoj temperaturi najmanje 24 h pre pripreme macarons.

U vecoj zdeli izmesati secer u prahu i mlevene blansirane bademe, koji su prethodno usitnjeni u multipraktiku.

U manju posudu sipati vodu i dodati secer.

Razdvojiti belanca od žumanaca. Dva belanceta ostaviti sa strane, koje cete kasnije pomesati sa mlevenim bademima i secerom. Druga dva belanca umutiti sa prsohvatom soli u cvrst sneg.
Zatim uspinovati pripremljeni secer i vodu, skloniti s ringle i postepeno sipati u sneg od belanaca muteci najvecom brzinom. Nastaviti mutiti i dalje najvecom brzinom oko 5-6 minuta, odnosno dok ne primetite da se smesa prohladila i postala sjajna. Na kraju dodati zeljenu boju.

Odvojena belanca (neumucena) dobro izmesati s mesavinom secera u prahu i badema. Ovoj smesi postepeno dodavati umucena belanca i lagano mesati varjačom, polazeci od spoljasnje strane ka unutrasnjosti. Ne sme se predugo mešati, dovoljno je svega nekoliko puta. Smesa je dobro napravljena kada s kašike pada u gustom mlazu.

S pripremljenom smesom napuniti poslasticarsku kesu i istiskivati krugove precnika 2,5 cm na pleh obložen pek papirom. Pri tome treba praviti razmak izmedju svakog kruga od 2-3 cm. Pleh treba nekoliko puta blago tresnuti o radnu ploču da bi se macarons lepo poravnali. Ostaviti ih do 1h da se suše na vazduhu. Macarons se mogu peći ako se na dodir njihov gornji sloj ne lepi za prste, i to u zagrejanoj rerni na 160°C oko 10-12 minuta.

Ispečene macaron ostaviti da se potpuno ohlade pa ih spajati filom po želji ili preporučenim u ovom receptu.

Slatku pavlaku zagrejati na niskoj temperature do kljucanja. Skinuti je s ringle i ubaciti sitno izlomljene parcice obe cokolade. Promesati da se cokolada otopi i ostaviti da se fil ohladi pa onda spajati macarons desert.

Sastojci

200 g secera u prahu
200 g mlevenih badema
200 g secera
50 g vode
2 x 75 g belanca ( ukupno oko 4 belanca)
jestiva boja po izboru

Fil

200 ml slatke pavlake (30% m.m.)
100 g bele cokolade
100 g crne cokolade

Autor: Ana Markovic

Ruža torta

Ovo je zaista specijalna torta u obliku ruže. Lepa i ukusna najbolji je rođendanski poklon najmilijima. Priprema

Za podlogu izmešati u zdeli mleveni keks ( koristila sam plazmu ), šećer, omekšali margarin i mleko.

Za belu kremu skuvati puding od vanile sa šećerom u mleku pa dodati želatin (prethodno pomešan s vodom da nabubri) i ostaviti da se dobro ohladi. U hladnu kremu dodati umućenu slatku pavlaku i lagano sve mutiti 3 minuta,da se smesa lepo izjednaci u glatku kremu.

Za pripremu kreme od voća koristila sam kajsije, ali se može koristiti i neko drugo smrznuto voće. Voće dobro ispasirati. Procediti sok . Od soka oduzeti 5 kašika i razmutiti sa želatinom. Voće staviti u šerpicu i zagrejati na niskoj temperaturi do ključanja. Tada dodati želatin, promešati i ostaviti da se krema od voća ohladi.

Čokoladu za kuvanje otopiti na pari s uljem, dodati slatku pavlaku i sve sjediniti pa silikonskom četkicom premazati kalup u obliku ruže. Nakon prvog mazanja ostaviti kalup u zamrzivaču da se čokolada ohladi, oko 5 minuta, pa naneti drugi sloj čokolade. Ostaviti da se slojevi čokolade u kalupu potpuno ohlade.

Kad je čokolada dovoljno hladna, dodati belu kremu, preko nje kremu s voćem i sve staviti u zamrzivač nekih 15 minuta.

Za to vreme pripremiti, oblikovati podlogu od keksa na tacni. Kad sam izvadila ružu iz zamrzivača, odmah sam je okrenula i stavila na podlogu od keksa. Kalup treba lagano i pažljivo odvojiti od torte.

Sastojci

300 g mlevenog keksa ( koristila sam plazmu )
2 kašike šećera
100 g margarina
100 ml mleka

Bela krema

250 ml mleka
½ kesice pudinga od vanilije
250 ml slatke pavlake
2 kašike šećera
1 kesica želatina

Krema od voća

450 g voća
4 kašike šećera
1 kesica želatina

Premazivanje kalupa

200 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
1 dl slatke pavlake

Autor: Ružica Čuljić

Jednostavan kolač od petit keksa

Ovo je zaista jednostavan, ali divan kolač od petit keksa. Isprobajte recept i obradujte svoje najmilije.

Priprema

U pola litra mlijeka skuvati razmućena jaja sa šećerom i brašnom uz neprekidno mešanje. Smesu kuvati 3 minute za koje vreme će se smesa lepo zgusnuti.

U suv pleh poredati jedan red petit keksa pa preko njega preliti skuvanu žutu kremu. Preko kreme složiti ponovo red petit keksa i ostaviti kolač da se potpuno ohladi. Ohlađen kolač premazati odozgo, preko drugog reda petit keksa, umućenim šlagom. Jednostavan kolač od petit keksa staviti u frižider da se ohladi.

Sastojci

300 g petit keksa

Žuta krema

500 ml mlijeka
4 jaja
8 kašika šećera
4 kašike brašna

Još

2 kesice šlaga
100 ml mleka

Autor: Nevenka Grbić Samardžija