poslastice Archives - Страница 299 од 335

Vanilin rolnice

Hrskave, kremaste i mirisne vanilin rolnice pravo su savršenstvo ukusa. Divna poslastica, koja će zadovoljiti i najprobirljivije sladokusce.Priprema

Odmrznuti lisnato testo na sobnoj temperaturi. Razvaljati ga na radnoj površini na 3 mm debljine , koja je posuta brašnom. Svaki deo testa treba iseći na trake dužine 20 cm i širine 2 cm.

Kalupe za rolnice premazati uljem i na svaki staviti i urolati po jednu traku. Potom rolnice staviti na pleh obložen pek papirom, premazati ih razmućenim jajetom i peći na 200 °C oko 15 minuta. Ispečene rolnice odmah po vađenju iz rerne skinuti s kalupa i ostaviti da se potpuno ohlade.

Za krem treba prvo staviti želatin u zdelicu, dodati vodu pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta kako bi nabubrio. U malo mleka razmutiti vanilin puding, a ostalo mleko staviti da proključa.U odgovarajućoj posudi penasto umutiti žumanca sa šećerom pa im dodati razmućen puding i dobro promešati. Potom postepeno ulivati vruće mleko uz stalno mešanje. Posudu s ovom smesom zagrejavati do ključanja na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Krem skloniti s ringle pa mu dodati pripremljen želatin i sve mešanjem dobro sjediniti pa ostaviti da se potpuno ohladi. Na kraju kremu dodati prethodno umućenu slatku pavlaku, umutiti i ostaviti u frižider najmanje 60 minuta da se stegne.

Ohlađen i stegnut krem staviti u kesicu za ukrašavanje i ispuniti ohlađene rolnice, posuti ih s mešavinom šećera u prahu i vanilin šećera i složiti na poslužavnik.

Sastojci

Rolnice

500 g zamrznutog lisnatog testa
1jaje
1 kašika ulja

Krem

10 g želatina
50 ml vode
500 ml mleka
1 kesica vanilin pudinga
4 žumanca
200 g šećera
250 ml slatke pavlake

Za posipanje

šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera

Miličina snikers torta

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti. Smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći na 200˚C oko 15 minuta, odnosno dok kora ne postane suva, a potom izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za karamel krem (s kikirikijem) na niskoj temperaturi otopiti šećer u vodi i zagrevati sve skupa oko 10 minuta da se formira smeđa boja. Skloniti s ringle, polako dodavati mleko i zagrevati uz mešanje sve dok se smesa ne zgusne slično gustini pudinga, ali ne pregusto, jer će se u toku hlađenja još stegnuti. U ohlađen krem dodati prženi mleveni kikiriki i dobro umešati.

Za kikiriki krem izmiksirati krem sir sa šećerom, dodati prstohvat soli, kikiriki maslac i ekstrakt vanile i mešati da se svi sastojci lepo sjedine. Na kraju dodati prethodno umućenu slatku pavlaku i sve dobro promešati da se dobije kompaktan, gladak krem.

Na ohlađenu koru rasporediti karamel krem (s kikirikijem), preko njega premazati kikiriki krem i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme pripremiti čokoladnu glazuru. Zagrejati slatku pavlaku pa dodati kockice crne čokolade. Mešati sve dok se čokolada ne rastopi i sjedini s pavlakom. Krem skloniti s ringle.

Miličinu snikers tortu izvaditi iz fižidera i preliti toplom čokoladnom glazurom. Zatim je ponovo staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

50 g maslaca
200 g mlevene plazme
3 kesice vanilin šećera

Karamel krem (s kikirikijem)

200 g šećera
2 kašike vode
100 ml mleka
175 g sirovog kikirikija

Kikiriki krem

200 g krem sira
100 g šećera u prahu
150 g kikiriki maslaca
½ kašičice ekstrata vanile
200 ml slatke pavlake
prstohvat soli

Glazura

100 g crne čokolade
150 ml slatke pavlake

Štrudla s bademima

Aromatična i bogata študla s bademima dopašće se i najizbirljivijim ljubiteljima poslastica. Pored divne arome pržnih badema mirisom limuna i vanile upotpunjuje užitak posle svakog zalogaja.

Priprema

U malo mlakog mleka staviti razmrvljen kvasac, dodati kašičicu šećera pa sve dobro izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.

U većoj zdeli dobro promešati jaja, šećer, vanilin šećer i so pa dodati i mleko, otopljen maslac, narendanu koricu limuna i aktivirani kvasac i sve zajedno dobro izmešati varjačom. Potom postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje i na kraju varjačom pa rukom dobro mesiti dok se testo ne počne odvajati od ruku. Meko testo u zdeli prekriti krpom i ostaviti oko 30 minuta da nadođe.

Za nadev mlevenim bademima dodati šećer u prahu, vanilin šećer, mleko i sve dobro promešati.

Nadošlo testo istresti na radnu površinu posutu brašnom i podeliti na tri dela. Razvaljati testo u oblik pravugaonika,debljine oko 0,5 cm, premazati nadevom i saviti u rolat. Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom, premazati ih razmućenim jajetom i ostaviti oko 30 minuta da nadođu.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 min.

Sastojci

Testo

500 g oštrog brašna
100 ml mleka
½ pakovanja svežeg kvasca
3 jaja
100 g šećera
1kesica vanilin šećera
150 ml mleka
125 g maslaca
1 limun
so

Nadev

400 g neljuštenih prženih badema
150 g šećera u prahu
1kesica vanilin šećera
100 ml mleka

Moja reform torta

Rezultati vrhunskog umeća poslastičarstva su nesumljivo torte. Pripremaju se i iznose na trpezu samo povodom rođendanskih i slavskih svečanosti i drugih posebnih prilika i slavlja. Reform je najpoznatija evropska torta. Pravi je simbol vremena u kome su se posebno cenile bogate, raskošne poslastice. Mnogi je smatraju kraljicom torti i to opravdano. Varijacija i ukusa ima puno, a ovo je recept za moju reform tortu.

Priprema

Od belanaca mikserom umutiti čvrst sneg pa postepeno, pažljivo dodavati mešavinu neljuštenih badema i šećera i isključivo ručno varjačom dobro promešati. Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta. Ovako pripremiti i ispeći tri kore.Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi promešati šećer i žumanca pa mutiti što duže, što će doprineti da krem bude čvrst. Staviti posudu s umućenim žumancima na ključalu vodu, dodati izlomljenu čokoladu kuvati na pari uz stalno mešanje sve dok se krem ne zgusne. Tada skinuti s ringle i u smesu dodati i umutiti maslac prethodno omekšali na sobnoj temperaturi.

Sve tri kore premazati s kremom pa tortu staviti u frižider da se preko noći dobro stegne.

Za glazuru otopiti šećer u vrućem mleku pa dodati maslac i sve dobro promešati. U vrelu smesu sipati razmućeno jaje, dobro promešati i odmah skinuti s ringle. Dodati izlomljenu čokoladu i kad se ona otopi, mikserom sve lepo sjediniti i toplu glazuru preliti preko torte. Tortu staviti u frižider da se glazura potpuno stegne.

Sastojci

Kora

12 belanaca
300 g badema
300 g šećera
3 kašike prezli

Krem

200 g šećera u prahu
12 žumanaca
100 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Glazura

15 ml mleka
1 kašika šećera
1 jaje
50 g maslaca
3 štangle čokolade za kuvanje

Nepečena milka torta

Divna, kremasta torta, sa zanosnim ukusom milka bele i čokolade s lešnicima je jedna od omiljenih u mojoj porodici. Redovna je na svečanoj trpezi i za druženje s dragim prijateljima.

Priprema

Puding od vanile pomešati sa šećerom i vanilin šećerom pa ga razmutiti u malo mleka. Ostalo mleko zagrejati pa kad proključa, skinuti ga s ringle, dodati mu razmućen puding i kuvati uz stalno mešanje na niskoj temperaturi. Zgusnuti puding podelite na dva dela. Polovini podinga dodati izlomljenu belu milka čokoladu, a drugom delu dodati milka čokoladu s lešnicima. Obe smese mešati da se čokolade potpuno otope i sjedine s pudingom pa ih ostaviti da se ohlade.

Dobro umutiti slatku pavlaku pa dve trećine staviti i umutiti u beli krem, a jednu trećinu u tamni krem.

U odgovarajući kalup obložen pek papirom staviti prvo beli krem pa tamni krem i na kraju odozgo složiti jedan red plazma keksa namočenog u mešavinu mleka i ruma. Milka tortu staviti u frižider i nakon najmanje 3 sata izvaditi, poklopiti tacnom i okrenuri. Milka tortu dekorisati po želji.

Sastojci

1l mleka
15 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
3 pudinga od vanile
200 g milka čokolade s lešnicima
300 g bele milka čokolade
300 ml slatke pavlake
plazma keks
3 kašike mleka
2 kašike ruma