Pohovani kačkavalj je specifično, ukusno i izdašno predjelo, a može se konzumirati i kao topal doručak.
Priprema
Kačkavalj iseći na režnjeve debljine 2 cm. Svaki komad kačkavalja pokvasiti vodom, uvaljati u brašno, pa u jaja pa u prezle. Tako pripremljene režnjeve kačkavalja pržiti kratko na dobro zagrejanom ulju da poramene s obe strane.
Sastojci
- 350 g kačkavalja
- 100 g brašna
- 100 g prezli
- 2 jaja
- ulje
Sir
Starci su verovali da je sir dar od bogova. Danas svaka zemlja ima svoja sirna bogatstva.
Sir je masni mlečni proizvod. Podrazumeva se da je sir jedna od osnovnih prehrambenih proizvoda. Svojstva sira zavise od kvaliteta mleka i od obrade. Osim odličnog ukusa sirevi imaju i visoku nutritivnu i hranljivu vrednost.
Sirevi se najjednostavnije klasifikuju na osnovu procesa proizvodnje i sličnosti u izgledu i ukusu.
- Sveži, nezreli sirevi;
- Dvostruko i trostruko masni sirevi (60%, odnosno 75% masnoće);
- Blagi sirevi (edam, gauda, fontina);
- Švajcarski sirevi (ementaler);
- Čedar (gločestar, lester, vermont, kantal, kačkavalj);
- Ekstratvrdi sirevi (parmezan);
- Sirevi od kozjeg mleka
- Sirevi od ovčijeg mleka (feta, kaseri dr);
- Začinjeni sirevi (derbi i lajden);
- Dimljeni sirevi (čedar ili ementaler, sirevi koji su „zadimljeni“);
- Sirevi sa jakim mirisom (limburger);
- Dodatno obrađeni sirevi
U Francuskoj se uz sve vrste sireva pije crno vino s voćnim ukusom. U Engleskoj se uz engleske sireve pije portsko vino ili madeire, a u nordijskim zemljama se uz njih pije pivo ili neko žestoko piće.
Kačkavalj
Kačkavalj je tvrdi, žuti sir, tradicionalno vezan za područje Balkana. Često se, kao mesto originalnog geografskog porekla kačkavalja, navodi Bugarska. Kačkavalj je podjenako zastupljen i u Srbiji (jug i istok), Rumuniji i Turskoj.
Kačkvalj se može praviti od kravljeg i od ovčijeg mleka ili njihove kombinacije. Ovaj sir je specifičan i po načinu serviranja. Većina sireva ovog tipa se seče veoma tanko, dok se kačkavalj obično seče deblje, na kockice ili štapiće Ili režnjeve, a zbog svoje teksture je veoma pogodan za termičku obradu. Pohovani kačkavalj predstavlja specifično i veoma ukusno, toplo predjelo.
