recepti za pogače Archives - Страница 5 од 9

Slavska pogača

Kod nas se tradicionalno sprema slavska pogača. Priznaćete ova je slavska pogača pravi raj za oči i nagrada za uloženi trud. Priprema

Za pečenje treba nam šerpa 23cm namaščena maslacem, obložena pek papirom.

Kvasac treba da nadođe u malo mlakog mleka i vode. Brašno pomešamo sa soli, dodamo jaje, žumanca i kvasac pa mlakim mlekom i vodom zamesimo da se sastojci sjedine u ujednačeno, glatko testo. Na brašnom posutu površinu prebacimo testo i nastavimo mesiti. Uz to dajemo jedan po jedan delić maslaca sve dok ga ne potrošimo. Kad potrošimo sav maslac i kad se ujednači s testom, prestajemo mesiti.

Pogaču oblikujemo po želji. Ja sam testo podelila na 3 veća i 1 manji deo. Od jednog većeg dela razvukla sam koru veću od šerpe.Stavila sam šerpu preko kore pa od onog dela kore oko šerpe sekla sam trouglove, koje kada sam sklonila dobila sam koru u vidu zvezde. Koru sam stavila u šerpu kracima uz zid šerpe. Preko ove kore, stavila sam drugo testo u vidu volana uz zid šerpe pa sam preko njega prebacila krake od prve kore. Treći deo testa podelila sam na dva dela, razvukla ih i omotala jedno oko drugog pa u vidu volana spustila pored drugog testa. Četvrti manji deo testa stavila sam na sredinu.

Ukrase sam izradila od brašna, skrobnog brašna i soli uz dodatak hladne vode. Ovo testo za ukrase treba dugo mesiti da dobijemo glatko testo, srednje mekoće.

Pogaču sam ostavila 15 minuta da nadođe pa sam počela ređati ukrase, najpre između zida šerpe i testa. Premažem ukras belancem, spatulom povučem testo i ubacim ukras i tako redom oko celog testa. Sada sam belancem premazala gornju površinu pogače i poređala ukrase. Ovako pripremljenu pogaču ostavila sam još 15 minuta da nadođe, taman dok se rerna ugreje na 180C. Stavim da se peče prekrivena pek papirom dok ne porumeni. Pečena slavska pogača ostavi se da se potpuno ohladi.

Recepti

Testo

600 g brašna
1 kašičica soli
25 g svežeg kvasca
225 ml mleka
125 ml vode
2 žumanca
1 jaje
100 g maslaca

Ukrasi

100 g brašna
100 g skrobnog brašna
2 kašičice soli
voda

Autor: Elena Michkovska

Suncokret pogača s ajvarom, slaninom i sirom

Suncokret pogača s ajvarom, slaninom i sirom može se servirati kao toplo ili hladno predjelo. Zbog interesantnog izgleda biće pravi ukras vaše svečane trpeze. Priprema

Kvasac otopiti u vodi sa šećerom i ostavaiti da se aktivira. Kad nadođe, uliti ga u zdelu s brašnom, dodati ostale sastojke, zamesite testo i ostaviti da nadodje.

Zatim testo premesiti i ponovo ga ostaviti da nadodje. Kad po drugi put nadodje, podeliti ga u dve jufke

Prvu jufku razvaljati i po njoj premazati ajvar pa preko toga rasporediti sitno iseckanu przenu slaninu. Preko slanine staviti narendani trapist.

Razviti drugu jufku i prekriti nafilovanu prvu jufku. Na sredinu staviti zdjelicu i pritisnuti. Ostatak kruga prema van zaseci ostrim nozem. Svaki razrezani deo okretati za 90 stupnjeva kao sto se vidi na slici. Pogacu premazati razmucenim jajetom i ostaviti da naraste. Zatim je staviti u pecnicu zagrejanu na 180°C i peci 30 minuta, odnosno do zlatno zute boje. Ako niste sigurni da je pecena, proverite ubadanjem pogace čačkalicom.

Sastojci

Testo

800 g brasna
40 g svezeg kvasca
20 g masla
100 ml ulja
1 kasika secera
50 ml vode

Nadjev

150 g ajvara
200 g slanine
200 g trapista

Premazivanje

1 jaje

Autor: Slavica Pejaković

Pogača s maslacem i margarinom

Pogača s maslacem i margarinom dopala se svima pa probajte i vi! Priprema

Svež kvasac i šećer staviti u malo mlakog mleka i ostaviti da nadođe.

U većoj zdeli pomešati jaja, mleko, kiselu pavlaku, 150 g otopljenog maslaca, 150 g otopljenog margarina i nadošli kvasac pa postepeno dodavati brašno i so. Umesiti kompaktno testo, koje se ne lepi za strane zdele. Ostaviti ga da nadođe.
Kada se testo podigne, premesiti ga i podeliti na dva dela, jedan veći, drugi znatno manji.

Veći deo testa razvaljati u oblik pravougaonika debljine 1,5 cm, premazati s maslacem i margarinom pa urolati. Urolano testo složiti u okrugli kalup podmazan margarinom i zarezati kao što se vidi na slici.

Manji deo testa oblikovati u dug i tanak valjak pa ga uviti i staviti u sredinu kalupa kao što se vidi na slici. Pogaču premazati žumacetom i posuti sa susamom i makom.

Prvih 10 minuta pogača s maslacem i margarinom treba da se peče na 200°C, a zatim smanjiti temperaturu na 170°C i peći još oko 30 minuta. Ispečenu pogaču premazati s malo maslaca.

Sastojci

1 kg brašna
2 sveža kvasca
1 kašičica šećera
2 jaja
1 šolja mleka
1 šolja kisele pavlake
125 g maslaca
125 g margarina
so

Premazivanje i posipanje

1 žumance
susam
mak

Autor: Lidija Joševska

Pogaca za vencanje

Predivna Elenina pogaca za vencanje ukrasice svecanu trpezu, a ukusom oduseviti mladence i njihove goste.

Priprema

Otopiti kvasac s šećerom u malo mlakog mleka i ostaviti da nadodje. Potom kvasac dodamo u brasno u koje smo dodali prethodno umucena jaja, so,ulje pa sa mlekom/ mlako,kolicina po potrebi/ zamesimo glatko, mekano testo, pokrijemo ga prozirnom folijom i ostavimo da nadodje.

Nadoslo testo delimo na 3 dela, a svaki deo na 5 loptica. Svaku lopticu razvijemo u promer 20cm, premazemo omeksalim margarinom i redjamo ih jedne preko druge /po 5 korica za svaki deo/. Petu ne premazujemo margarinom. Znaci, sva 3 dela testa sada se sastoje od 5 korica.

Tepsiju namastimo, oblozimo pek papirom pa na sredinu stavimo 1 deo / ne treba ga razvlaciti/. Srednji deo testa zasekla sam okolo na svakih 2 cm /vidi se na slici/.

Od 2 dela testa razvucemo koru debljine 1/2cm, poravnamo nozem sa svih strana da dobijemo kockastu formu pa je premazemo margarinom, secemo na 6 lenti i svaku savijemo u vidu rolnice, koje zatim poredjamo simetricno oko prvog dela /kako na slici/.

Od 3 dela testa razvucemo koru debljine 3mm da dobijemo oveci krug, premazemo ga margarinom pa podelimo nozem na 6 trouglova. Svaki trougao zasecemo nekoliko puta sa strane vrha pa uvijemo u kiflice pocevsi sa druge, sire strane, tako da zaseceni deo dodje odozgo. Sada ih poredjamo izmedju rolnica, popreko postavljene. Praznine izmedju 1dela testa i kiflica popunimo ostacima od poravnavanja 2 dela testa. Spiralno ih uvijamo i redjamo u praznine.

Pogacu pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da nadodje. Umutimo zumance s uljem pa premazemo sredinu pogace i odmah poredjamo figurice da se zalepe za zumance. Na isti nacin postupimo i sa rolnicama na koje, takodje, prilepimo figurice, a zatim premazemo i ostalo testo. Ja sam i sa strane pogace podmetnula figurice srca, izmedju kiflica i zida tepsije. Dio pogace gde nema figurica premazemo margarinom pa stavimo pogacu da se pece na 200°C dok porumeni.

U toku pecenja ja sam prekrila pogacu pek papirom da mi se ne prepece gornji deo. Kad je pecena, premazemo je ponovo margarinom, pokrijemo papirnim salvetama pa platnenom salvetom i ostavimo da se malo ohladi.

Za figurice treba da se umesi dovoljno tvrdo testo od brasna, gustina, soli i vode. Figurice izraditi po zelji i ukrasiti ih zlatnom prehrambenom bojom. Potom dekorisati pogacu.

Sastojci

Testo

1kesica kvasca
mleko
1 kasikq secera
600 g brasna
4 jaja
1 kasicica soli
60 ml ulja

Premazivanje

1 zumance
1 kasika ulja
margarin

Figurice

50 g brasna
50 g gustina
1 kasicica soli
vode po potrebi
zlatna prehrambena boja

Autor : Elena Mishkovska

Jednostavna pogača

Opet nešto pravljeno mnogo puta…jednostavna, dekorativna pogača, hrskava i mekana u isto vreme.

Priprema

U jednoj zdeli pomešati brašno sa praškom za pecivo, šećerom i soli, a u drugoj jaje, jogurt, ulje i mleko po potrebi. Sve zajedno pomešati i umesiti glatko testo.

Jednostavna pogaca Testo razvući na brašnom posutoj ploči tako da bude debljine oko 2 cm. Okruglom modlom ili čašom vaditi krugove i slagati jedna do drugog u okrugli pouljen pleh. U sredinu pogače staviti na ulju kratko propržen praziluk ili drugo po ukusu. Ostaviti da testo nadođe pre pečenja pa ga premazati s uljem. Pogaču peći u zagrejanoj rerni na 220°C oko 30 minuta.

Sastojci

500 g brašna
2 kesice praška za pecivo
1 kašičica šećera
so
1 jaje
200 ml jogurta
200 ml ulja
mleko po potrebi

Autor: Sanja Gazinkovska