Priprema
Pomešati očišćenu i izrendanu bundevu, anis, šećer i vodu i staviti na ringlu da smesa zakuva. Posle toga treba da se doda izrendani đumbir i da se kuva na niskoj temperaturi dok se smesa ne zgusne.
Posluživanje
Desert od bundeve servirati u staklenim zdelicama, najbolje onim za sladoled, ohladiti ga i ukrasiti sa šlagom.
Sastojci
- 1 kg žute bundeve
- 220 g šećera
- 100 g šlaga u prahu
- 100 ml mleka
- 1 kavena kašika anis a
- 1 kašika đumbira
- 50 ml vode
Bundeva (Cucurbita pepo L)
Bundeva pripada grupi značajnih poljoprivrednih sirovina širom sveta. Za uzgoj joj odgovaraju različiti agroklimatski uslovi.
U svetu postoji veliki broj varijeteta kao što su; tikvica za jelo, uljana tikva, krivošije, cukini, patison, ukrasne tikve, strejtnek, stočna tikva itd. Najrasprostranjenija vrsta ove biljke je (Cucurbita pepo L).
Bundeva ima široku primenu u ishrani ljudi i životinja. Stručnjaci je često nazivaju i balkanskom bananom, jer imaju sličnosti u sastavu.
U ishrani se koriste: mesnati deo, seme i lepi žuti cvetovi.
Nutritivna svojstva bundeve
U mesnatom delu bundeve visok je sadržaj i provitamina A, (β-karoten) zatim su prisutni vitamini grupe B (B1, B2, B3 i B6), vitamin C, niacin i folna kiselina. Od brojnih mineralnih sastojaka količinski su najzastupljeniji: kalijum, fosfor, kalcijum igvožde. Posebno su značajni oligo- i mikroelementi, pektini, celuloza i druga biljna vlakna.
Energetska vrednost bindeve je relativno niska: 100 g mesnatog dela ima samo oko 126 kJ (30 kal). Stoga je ona izuzetno pogodna u ishrani dijabetičara i osoba, koje žele da smanje svoju telesnu težinu.
Seme i ulje bundeve je prava riznica nutritivno vrednih sastojaka značajnih za pravilnu ishranu, ali i za održavanje dobrog zdravstvenog stanja organizma.
Seme sadrži značajne količine proteina, ugljikohidrata i fenolnih jedinjenja. Pravi je izvor Vitamina E (oko 900 mg α-tokoferol/kg ulje).
Farmakološka svojstva bundeve
Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.
Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:
- reume
- gihta
- zapaljenja bubrega
- zapaljenja bešike
- gojaznosti
- dijabetisa
- želuca
- tankog creva
- krvavih proliva
- psorijaze
- nakupljanja tečnosti.
Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:
- dečijih glista
- pantljičare
- prostate.
Seme bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.
Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.
Hladno presovano ulje bundeve se koristi:
- kod opekotina
- za zarastanje rana
- saniranja ispucane kože na rukama.
