recepti za zimnicu Archives - Страница 11 од 18

Sir od dunja

Ako želite iznenaditi svoje ukućane lepom i ukusnom poslasticom, napravite sir od dunja.
Priprema

Dunje dobro oprati, oguliti, ocistiti od sjemenki i isjeci na kockice, skuhati u vodi, pa kad omeksaju, ocijediti. Ocjedjeni sok mozete zasladiti i piti kao sok. Omeksale dunje izmiksati stapnim mikserom da se dobije lep pire.

Pire izmjeriti pomocu solje; koliko ima solja pirea, toliko dodati solja secera i kuhati uz neprestano mijesanje. Dodati sok od limuna i po zelji vanilin secer. Obavezno napraviti probu, da vidite je li smesa dovoljno cvrsta. Ako nije, treba jos ukuvavati.

Cetvrtasti lim obloziti pek papirom i istresti ukuvani pire od dunja, ohladiti malo pa izrezati. Kad se sir od dunja potpuno ohladi, uvaljati ga u secer. Ako nije dovoljno cvrsto, moze se prije nego sto se uvalja u secer, susiti u pecnici na 100°C 1 sat. Sir od dunja moze se susiti na zraku nekoliko dana, pokriven gazom.

Sastojci

dunje
secer
limun
vanilin secer

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Džem od breskve, limuna i narandže

Predivan, aromatičan džem od breskve, limuna i narandže. Ne zna se da li je ukusniji ili mirisniji.

Priprema

Breskve operite i oljuštite od kožice, tako što ih na kratko stavite u vrelu vodu. Onda kožica skoro sama spadne. Od veličine breskvi zavisi koliko ćete krupno da ih iseckate. Ja volim sitnije komade. Stavite ih u odgovarajuću šerpu, iscjedite limun i naranču, dodajte šećer i izmješajte. Stavite u zagrejanu rernu na 200 C. Mješajte povremeno, odprilike svakih pola sata. Džem od breskve, limuna i narandže sam kuhala u rerni otprilike oko 2 h.

Džem od breskve, limuna i narandže izvaditi iz rerne i štapnim mikserom usitnite po želji. Šerpu sa džemom vratite u rernu i kuhajte još ½ sata.

Ja gotov džem mješam otprilike još pola sata. On se tada još zgušnjava. Tako, da ako vam se čini da je redak, hlađenjem će se još zgusnuti.

Sastojci

6 kg plodova breskve
3 kg šećera
4 limuna
2 narandže
4 kesice vanilin šećera

Autor: Amira Hanžar

Ukuhani pelati slana zimnica

Za čuvanje paradajza bez kozervansa najbolje se pokazao pelat. Ukuhani pelati idealna su osnova za brojna jela, naročito za jela od testenine i pirinča.Priprema

Ukuhani pelati se pripremaju od socnog i mesnatog paradajza male veličine. U veću posudu staviti vodu da prokuva. Kad voda proključa, mali paradajz uroniti u vodu kako bi im posle toga, kad se izvade iz vode, lako skinuli pokozicu. Izvaditi ga na tacnu da se prohladi, pa ga oljuštiti. Zatim oljusten paradajz sloziti u staklenke. Izmedju paradajza staviti nekoliko lovorovih listova. Ovako pripremljen paradajz preliti sa slanom vodom i poklopcem zatvoriti.

Pelati treba da se sterilizuju u rerni na 100°C oko 45 minuta. Konzervans se ne koristi, jer paradajz sadrži kiselinu, koja zamenjuje konzervans, a pelati su dodatno konzervisani toplotom. Sterilisan pelat ostaviti u odskrinutoj rerni da se postepeno ohladi.

Ukusni plodovi paradajza u vlastitom aromatičnom soku, sačuvaće sva svoja korisna svojstva.

Sastojci

1 kg paradajza
1 kašikica soli
0,5 l vode
lovorov list

Autor: Amira Handžar

Iseckano povrće u turšiji s medom

Ima dosta recepata za turšiju, ali mojim ukućanima najviše se dopada iseckano povrće u turšiji s medom. Lepo izgleda, ima interesantan, pikantan ukus i čim se izvadi iz tegle, spremno je za konzumiranje.Priprema

Prvo treba napraviti naliv. U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke osim sirćeta. Zakuvati ih i kad proključaju, kuvati oko 2 minuta. Naliv skinuti s ringle i ostaviti da se prohladi. Na kraju mu dodati sirće, promešati i poklopiti da naliv, pogotovo sirćetna kiselina, ne isparavaju.

Za iseckano povrće u turšiji s medom povrće iseckati na sledeći način: zeleni paradajz na kolutiće, karfiol na male cvetiće, paprike na manje uzdužne komadiće, šargarepu na kolutiće, a feferone ostaviti cele.

Pripremljeno povrće slagati u čiste tegle, prelite mlakim nalivom tako da potpuno prekriva povrće. Iseckano povrće blago pritisnuti plastičnom mrežicom, odnosno osigurati da se ne diže iznad naliva. Pokriti ovlaš tanjirićima i ostaviti preko noći. Ujutro proveriti da li je nivo naliva odgovarajući pa ako jeste, iseckano povrće u turšiji s medom u teglama zatvoriti hermetički s poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Naravno, ako nije, doliti naliv u tegle.

Sastojci

1 kg zeleni paradajz
1 glavica karfiola
½ kg crvene paprike
1 kg šargarepe
1/2 kg feferona

Naliv

1 l 9% sirćeta
3 l vode
100 g šećera
100 g meda
150 g soli
1 kesica konzervansa

Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja

Kisela paprika babura u filetima bez kuvanja je za zimnicu savršena. Dosta je stane u tegle tako da je potrebna mala količina naliva. Ukusna je, pomalo hrskava i osvežavajuća.Priprema

Kisela paprika babura se jednostavno sprema. Prvo se dobro opere, odstrani joj se peteljka, ako je ima, pa se raseče da bi se oslobodila od semene lože. Zatim se iseče na filete i lepo složi u odgovarajuću posudu.

Za naliv u odgovarajuću posudu sipati šećer, so i vinobran pa dodati sirće. Mešati kašikom sve dok se šećer, so i vinobran potpuno ne rastvore. S nalivom preliti filete babure, poklopit posudu i ostaviti da odstoje 24 sata. Za to vreme će paprike da upijaju sastojke iz naliva, ali će i da otpuštaju svoj mirisni sok tako da će pomalo omekšati. Može vam se učiniti da je za tu kolčinu kisele babure u filetama premala količina naliva, ali ćete se uveriti da je odgovarajuća. Da bi se sastojci paprike i naliva dobro proželi, treba filete povremeno „promešati“ rešetkastom kašikom. Tako se obezbeđuje filetima u gornjem sloju da dođu do naliva, koji se nalazi na dnu posude.

Sutradan filete paprike pažljivo slagati u oprane i sterilisane tegle, 3 od 720 ml, i preliti pripremljenim nalivom. Odozgo fiksirati filete s plastičnom mrežicom. Kisela paprika babura treba da se spremi u tamnu i hladnu prostoriju do posluženja.

Sastojci

2,5 kg paprike babure

Naliv

100 g šećera
50 g soli
½ kesice vinobrana
300 ml 9% sirćeta