Smuđ na sremski način

Smuđ je najukusnija riba ravničarskih reka Dunava i Save. Ako nađete svežeg smuđa, kupite ga i pripremite po ovom receptu. To je pravi riblji specijalitet.Priprema

Važno je da riba koju pripremate bude sveža. Riba je lako kvarljiva namirnica, naročito kada su visoke temperature. Zato je najbolje kupovati ribu u proverenoj ribarnici ili direktno od alasa.
Smuđa prvo treba očistiti. Pazite na veliko bodljikavo leđno peraje, čiji ubod može biti veoma neprijatan. Smuđ se čisti kao i sva ostala riba. Poznavaoci smuđa kažu da ova riba ima otrovnu jetru, tako da ribu treba dobro očistiti i isprati. Kada je smuđ očišćen, ravnomerno ga osolite i stavite ga na podmazan pleh.
Pripremajte sad povrće. Trebaće vam krompir, šargarepa, crni luk i beli luk. Povrće secite na krupnije komade, a onda ga posolite, pouljite i dodajte začine po želji. Sve dobro izmešajte i rasporedite povrće pored smuđa u plehu. Pofajtajte ribu i povrće sa malo belog vina, a onda prekrijte alu folijom i staviti u rernu na 250°C   30 minuta.

Posluživanje

Smuđ i povrće servirajte u velikim plitkim tanjirima uz čašu belog vina.

Sastojci

  • 1 kg smuđa
  • 1 kg krompira
  • 1/2 kg šargarepe
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • ulje
  • so
  • belo vino

 

Share Button

Pastrmka recept | Pastrmka riba

Ovo je sasvim jednostavan recept za ukusnu slatkovodnu ribu pastrmku. Pastrmka se često nađe na našoj trpezi pripremljena na razne načine.Priprema

Očišćenu svežu pastrmku osolite i stavite u posudu sa malo vina, maslinovog ulja, sitno seckanog peršuna i belog luka, a zatim odložite u frižider na par sati, da riba poprimi pravi šmek.

Kad izvadite ribu, uvaljajte je u kukuruzno brašno. Dobro zagrejte dovoljnu količinu maslinovog ulja u tiganju i stavljajte pastrmke u tiganj. Smanjite temperaturu na ono što zovemo umereno i okrećite pastrmku da tokom prženja ne zagori. Pastrmka je gotova za 15 – 20 minuta.


Posluženje

Ribu poslužite u adekvatnim tanjirima sa limunom i salatom. Uz ribu možete kombinovati pirinač ili krompir salatu. Čašica kvalitetnog belog vina prija uz pastrmku.


Sastojci

  • 2 pastrmke
  • maslinovo ulje
  • 1 dl vina
  • list peršuna
  • beli luk
  • kukuruzno brašno
  • limun
  • so

Pastrmka riba

Pastrmka je rečna riba i najčešće se pominje kao, potočna pastrmka i kalifornijska pastrmka. Živi u divljini, ali se i uzgaja u ribnjacima. Potočna pastrmka se lovi mušičarenjem i drugim veštačkim mamcima, u bistrim, brzim, planinskim rekama i ledničkim jezerima. Veoma je cenjena kod ribolovaca zbog svoje borbenosti. Takodjer je cenjena i kod onih koji vole riblje specijalitete. Postoji i morska pastrmka. Živi u morima na severu Evrope i blizak je srodnik slatkovodne pastrmke.
Telo pastrmke je prošarano karakterističnim pegama, vretenastog oblika i sasvim je prilagodjeno uslovima u kojima živi, rečnim brzacima. Pastrmka može da menja boju tela u zavisnosti od sredine i na taj način se prilagodjava.

Share Button

Pihtije od kečige

Jela sa sa ovom prvoklasnom rečnom ribom su veoma ukusan i lagana za probavu.

Priprema

Kečigu popariti vrelom vodom pa odstraniti  kožu i glavu pa je iseći na manje komade. Pečurke obariti u slanoj vodi, ocediti i iseckati  na rezance.

Sitno iseckani luk posoliti i pržiti na maslinovom ulju pa dodati pečurke i zajedno još malo pržiti da se ova smesa pretvori u kašu. Smedsi  dodati ribu i dinstati 5 minuta. Dodati biber i alevu papriku, promešati, zaliti toplom vodom da komadi ribe ogreznu pa kuvati oko pola sata. Na kraju dodati sitno iseckan  peršun  i pustiti da ključa oko 10 minuta.  Skuvanu smesu  razliti u posude za pihtije i staviti u frižider da se ohladi istegne.

Sastojci

  • 1,5 kg kečiga
  • 1/2 kg crnog luka
  • 300 g šampinjona
  • 1 kašika aleve paprike
  • ½ veze peršuna
  • 1,5 kašičica bibera
  • so
  • 200 ml maslinovog ulja

Kečiga dugonosa (Acipenser ruthenus)

Kečiga dugonosa pripada porodici jesetri.

Kečiga dugonosa naselajava  reke, koje se ulivaju  u Kaspijsko more, Crno more i Azovsko more, Ladoga jezero i Onega jezero i sve reke evropske Rusije i Sibira.

Ova se riba nalazi kod nas u rekama – Dunav, Sava, Tisa, i Velika Morava.

Kreće se na najdubljim mestima reka. Zimu preživljava u potpunom miru u većim dubinama nizinskih tokova reka. U  proleće se seli  uzvodno radi parenja. Od marta do juna, ženka položi od do 140.000 jajašaca u dno reka na dubini od 3 do 5 m.

Share Button