Paprike punjene s kupusom su nezaobilazni deo tradicionalne zimnice. Paprike prema ovom receptu zadržavaju lep izgled i čvrstoću, a u kombinaciji s kupusom i zelenim paradajzom su specifičnog ukusa pa predstavljaju vrlo kvalitetnu, osvežavajuću zimsku salatu. Babura punjena sa kupusom i zelenim paradajzom je ukusna i dekorativna zimska salata.
Priprema
Kupusu odstraniti spoljne listove, izribati ga i malo posoliti pa ostaviti da omekša i pusti sok.
U odgovarajućoj posudi pomešati sirće, vodu, so, šećer i vinobran i staviti da proključa. Presolac kuvati oko 7 minuta i ostaviti ga da se potpuno ohladi.
Paprike oprati, izvaditi semensku ložu i ostaviti da se ocede.
Ručno stiskati kupus da se odstrani što više soka pa puniti paprike. Otvor paprika zatvarati s malim zelenim paradajzom pa ih slagati u sterilisane, ohlađene staklene tegle. Babure sa kupusom i zelenim paradajzom preliti hladnim presolcem, dodati biber u zrnu, pritisnuti s plastičnom mrežicom. Zatim tanjirićima pokriti tegle i ostaviti ih preko noći. Sutradan doliti tegle tako da nivo presolca bude iznad paprika. Zatvoriti tegle i babura punjena sa kupusom i zelenim paradajzom je spremna za zimu. Tegle skloniti na hladno i tamno mesto.
Sastojci
- 3 kg babura
- 5 kg kupusa
- 1 kg zelenog paradajza
- 600 ml 9% sirćeta
- 2 l vode
- 3 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica vinobrana
- 1 kesica bibera u zrnu
