Turšija originalna

U brojnim receptima sastojci za turšiju su modifikovani, dodaju se sirće, konzervans i vinobran. Međutim, originalna turšija  se pravi u slanoj vodi u koju se  stavlja sezonsko povrće,  koje podleže fermentaciji  i ukiseli se mlečnom kiselinom kao i kiseli kupus.

Priprema 

Vodu, šećer i so staviti da proključaju pa skloniti s ringle i ohladiti. U odgovarajuću  posudu složiti izmešano povrće, dodati lovorov list i biber u zrnu pa sve preliti pripremljenom tečnošću da povrće ogrezne u njoj. Zatim odozgo blago pritisnuti povrće da ne ispliva van tečnosti, zatvoriti posudu i ostaviti na mračnom i hladnom mestu.

Turšija se mođe konzumirati već posle 3-4 nedelje.

Sastojci

• 2 glavice karfiola
• 2 kg šargarepe
• 2 kg kornišona
• 1 kg crvene paprike
• 1 kg žute paprike
• 1 kg zelenog paradajza
• 8 l vode
• 300 g morske soli
• 100 g šećera
• lovorov list
• biber u zrnu