Krastavci Archives - Kuhinja i Recepti

Raskošna salata

Raskošna salata je savršena, osvežavajuća zamena za lagano glavno jelo. Ova salata bogatog, specifičnog ukusa i raznolikih boja izvrsno pristaje uz jela s mesom. Rukola doprinosi originalnsti ukusa ove salate. Rukola je samonikla biljka rasprostranjena u oblasti Sredozemlja. Njeni zeleni listovi hrani daju poseban, specifičan ukus.

Priprema

Zelenu salatu očistiti od neupotrebljivih listova, oprati i isećina šire trake. Paradajz i krastavce oprati i iseći na manje komade. Listove rukole samo oprati, mada se mogu i sitnije iseckati. Povrće staviti u zdelu za salatu pa mu dodati izmrvljen mladi sir i sve pažljivo promešati.

rukola

Za preliv u manjoj zdeli napraviti mešavnu od limunovog soka, maslinovog ulja, đumbira i soli. Preliv sipati preko salate pa lagano promešati i servirati. Raskošna salata će vas oduševiti svojim prefinjenim ukusom.

Sastojci

1 glavica zelene salate
3 paradajza
3 krastavca
50 g rukole
150 g mladog sira
2 limuna
1,5 kašičica mlevenog đumbira
biber
so
maslinovo ulje

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci su omiljena zimska salata. Pripremite ih za zimu prema mom receptu i bićete više nego zadovoljni njihovim mirisom, ukusom, zelenom bojom i čvrstoćom.

Priprema

Krastavce dobro oprati sa četkicom kako bi potpuno uklonila nečistoća pa ih staviti u veću posudu.

Staklene tegle zagrejati u rerni na 100°C oko 10 minuta.

Vodu staviti da proključa zajedno sa šećerom, solju, esencijom i vinobranom. Proključalim prelivom naliti krastavce i poklopiti. Ostaviti ih da se potpuno ohlade, najbolje preko noći. U tegle na dno staviti malo mirođije, nekoliko zrna bibera i slačice pa pažljivo složiti krastavce, staviti i dve ljute papričice pa sipati preliv do vrha. Zatvoriti tegle i spremiti ih na tamno i hladno mesto. Kiseli krastavci su spremni za zimu.

Sastojci

5 kg krastavčića
3,5 l vode
250 g šećera
100 g soli
5 g vinobrana
125 ml eksencije
2 ljute papričice
biber
slačica
so

Turšija originalna

U brojnim receptima sastojci za turšiju su modifikovani, dodaju se sirće, konzervans i vinobran. Međutim, originalna turšija se pravi u slanoj vodi u koju se stavlja sezonsko povrće, koje podleže fermentaciji i ukiseli se mlečnom kiselinom kao i kiseli kupus.

Priprema

Vodu, šećer i so staviti da proključaju pa skloniti s ringle i ohladiti. U odgovarajuću posudu složiti izmešano povrće, dodati lovorov list i biber u zrnu pa sve preliti pripremljenom tečnošću da povrće ogrezne u njoj. Zatim odozgo blago pritisnuti povrće da ne ispliva van tečnosti, zatvoriti posudu i ostaviti na mračnom i hladnom mestu.

Turšija se mođe konzumirati već posle 3-4 nedelje.

Sastojci

2 glavice karfiola
2 kg šargarepe
2 kg kornišona
1 kg crvene paprike
1 kg žute paprike
1 kg zelenog paradajza
8 l vode
300 g morske soli
100 g šećera
lovorov list
biber u zrnu