дец 4, 2011

Objavio u Salate dijetalne, Salate domaće | 0 komentara

Pileća salata sa susamom

 Pileća salata sa susamom je bogata s vitaminima i mineralima, a, uz to, osvežavajućeg, pikantnog ukusa i dekorativnog izgleda.

Pileća-salata-sa-susamom

 

Priprema

Sa kosti skinuti belo meso i kuvati ga u vodi dok ne omekne. Izvaditi ga i prohladiti. Kada se prohladi, iseći ga na sitne kockice i dodati mu sitno iseckane krastavčiće. Susam propržiti na ulju da dobije zlatnu boju pa ga dodati smesi mesa i krastavčića, zatim dodati  skuvani grašak, na štapiće isečenu kuvanu šargarepu, na isti način isečenu svežu papriku, sitno iseckan džumbir i na kraju pavlaku. Sve dobro izmešati.

Posluženje

Pileća salata sa susamom se servira uz neke tamnije vrste mesa.

Sastojci

  • 2 bela mesa
  • 200 g kiselih krastavčića
  • 100 g susama
  • 150 g graška
  • 4 šargarepe
  • 3 zelene paprike
  • 2 kašičice svežeg džumbira
  • 125 g pavlake
  • so
  • ulje

 

Susam (Sesamum indicum L)

Nutritivna svojstva susama

Susam je visoka, tanka biljka. Seme susama je poznato kao jedan od najstarijih začina u ljudskoj ishrani.

Seme sadrži oko 60% ulja, proteina oko 26%, ugljikohidrata oko 10 %, mineralnih materija oko 5,5%. Susam je bogat u kalcijumu (350 mg/100g) i fosforu (230 mg/100g). Osim toga, sadrži, pored kalcijuma, još dva  izuzetno značajna elementa za ljudski organizam, a to su: magnezijum i bakar. U 50 g susama nalaze se ova tri elementa u količinama, koje zadovoljavaju dnevne potrebe organizma. Susam je poznat kao jedan od najbogatijih izvora joda  kao i vitamina ( B1, B6, niacina, vitamin E, folne kiseline i riboflavina). U sastavu ovoga začina nalaze se i sezamolin, sezamin, fitosterol, lignani i dr.
Farmakološka svojstva susama

Susam je začinska i lekovita biljka. Susam je od davnina poznat kao sredstvo za oporavak kod brojnih bolesnih stanja organizma. Efekti semena ove biljke su:

  • usporava staranje
  • snižava holesterol
  • snižava krvni pritisak
  • štiti jetru od oksidativnih oštećenja
  • deluje protiv upala i
  • deluje protiv bolova kod artritisa
  • ublažava grčeve kod astme
  • ublažava otoke
  • smiruje tegobe disajnih organa
  • popušta spazam mišića
  • smanjuje rizike od  nastanka srčanog udara
  • smiruje migrenske glavobolje
  • normalizuje ritam spavanja
  • preventivno deluje na osteoporozu.

 

 

Share Button

Ostavi komentar

*