Za one, koji ne vole jak miris morske ribe, ovo je pravi recept . Pržene haringe sa kuvanom boranijom su sjajno jelo. Žalfija i biber naglašavaju, a ne prekrivaju ukus haringe, što je vrlo važno kod spremanja jela s ribom. Susam daje posebnu draž ukusu prženih haringi.
Priprema
Ribu očistiti, odseći glavu i izvaditi kičmu s kostima pa je spljoštiti u obliku šnicle. Pomešati brašno, susam, žalfiju i biber pa u ovu mešavinu uvaljati pripremljene haringe. Pržiti ih u dubokom ulju s obe strane da postanu svetlo smeđe. Pržene haringe staviti na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.
Uporedo s prženjem ribe treba skuvati boraniju u slanoj, pobiberenoj vodi i ocediti. Zatim dodati sitno iseckan, prethodno zgnječen beli luk i začiniti s malo maslinovog ulja.
Posluženje
Uz pržene haringe sa boranijom servirati čašu dobrog vina po vlastitom izboru.
Sastojci
Riba
- 1 kg haringi
- 150 g integralnog brašna
- 50 g susama
- ½ kašike mlevene žalfije
- biber
- so
- maslinovo ulje
Boranija
- 500 g boranije
- 5 česana belog luka
- biber
- so
- maslinovo ulje
