Ekleri su izvana hrskavi, a unutra mekani, kremasti i mirisni. Kada pojedete jedan, poželjeti ćete da ih pojedete sve.
Priprema
U vodu staviti maslac isečen na komadiće i so pa zagrejati do ključanja. Tada sniziti temperaturu, dodati brašno i prašak za pecivo i brzo mešati da se svi sastojci sjedine. Zatim smesu skloniti s ringle i ostaviti da se prohladi. U mlaku smesu dodavati jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Pomoću poslastičarskog šprica ili kesice od dobijenog testa oblikovati štapiće dužine 8 cm i širine 2 cm i slagati ih u pleh obložen pek papirom. Peći na temperaturi od 220°C oko 20 minuta. Ispečene eklere ostaviti da se potpuno ohlade.
Za krem zagrejati slatku pavlaku do ključanj pa je skloniti s ringle i dodati joj i umešati na kockice usitnjenu belu čokoladu i rum. Sve mešati toliko dugo dok se ne dobije glatka smesa. Krem ostaviti da se dobro ohladi i sasvim ohlađen mutiti mikserom da se dobije dovoljno čvrsta smesa.
Ohlađene eklere prerezati po dužini. Poslastičarskim špricem puniti donju polovicu eklera pa poklopiti gornjom polovicom eklera. Pažljivo ukrasiti gornji deo eklera s otopljenom čokoladom za kuvanje i s malo bele čokolade u vidu linija.
Sastojci
Biskvit
- 250 ml vode
- 100 g maslaca
- 200 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 4 jaja
- 1 kašičica soli
Krem
- 350 ml slatke pavlake
- 350 g bele čokolade
- 2 kašike ruma
Ukrašavanje
- 100 g čokolade za kuvanje
- malo bele čokolade