Namaz od leblebija humus dio je arapske kuhinje. Poslužuje se kao predjelo ili snack. Ovo tradicionalno jelo u arapskom svijetu servira se za doručak ili večeru. 
Priprema
Leblebije/slanutak nakvasim u hladnoj vodi preko noci
Sutradan skuham leblebije i kad se prohlade, ocedim ih i skinem im opnu. Sacuvam vodu u kojoj su se kuhale leblebije.
Oko 250 g skuhanih leblebija ispasiram u multipraktiku ili stapnim mikserom zajedno s 2 kasike soka od limuna, 1 kašikom tahini paste, cesnom bijelog luka, sa solju po zelji i tecnosti u kojoj su se leblebije kuhale, odnosno dodaje se samo toliko tecnosti da se uz mjesanje postigne zeljena gustina. Namaz od leblebija humus treba da bude fino ujednacen bez mrvica. Na kraju dodam 2 kasike maslinovog ulja i lagano promijesam.
Gotov namaz od leblebija humus odozgo nakapati maslinovim uljem i posuti tucanom paprikom, a moze i sitno iseckanim listom persuna.
Sastojci
- 250 g skuvanih leblebija/slanutka
- 2 kasike soka od limuna
- 1 kašika tahini paste
- 1 cesno bijelog luka
- so
- 5-6 kasika vode u kojoj se slanutak kuhao
- 2 kasike maslinovog ulja
Jos
- tucana suva paprika
- list persuna
Autor: Šehiza Duraković Salkić
