Tradicionalno srpsko jelo, koje se priprema za Božić, je hrskavo praseće pečenje. Krasi svečanu trpezu uz neodoljiv miris, koji se širi domom i podiže raspoloženje prisutnih.Priprema
Praseće meso se prvo obradi i začini sa solju i biberom. Lepši i bolji miris i ukus meso dobija kad se u njega utapka kvalitetno pivo. Meso položiti u pomašćenu tepsiju tako da koža bude okrenuta na dole. Meso nožem ponegde zaseči da se naprave mali džepovi na kožici i na mesu. U ove džepove staviti pomalo soli i kolutiće crnog luka.
U tepsiju uliti malo vode da meso bude oko 1 cm u vodi. Tepsiju s prasetinom prekriti s alu folijom i staviti u rernu zagrejanu na 250°C pa odmah smanjiti temperaturu na 200°C i peci oko 30 minuta.
Zatim meso pažljivo okrenuti i posoliti s krupnom solju. Po potrebi dodavati po malo vode. Smanjiti temperaturu rerne na 180°C i peći oko 90 minuta.Povremeno tokom pečenja proveriti da voda ne ispari.
Pred kraj pečenja proveriti da li je kožica hrskava, ako nije, odstraniti alu foliju, povećati temperaturu rerne na 250°C i to kratko, u trajanju od 5-7 minuta pa zapeći pečenje.
Dobro ispečeno hrskavo praseće pečenje treba da dobije na kraju pečenja lepu, zlatnosmeđu boju.
Hrskavo praseće pečenje izvaditi iz rerne i ostaviti najmanje 20 minuta da se malo prohladi. Tek tada ga iseći.
Posluženje
Hrskavo praseće pečenje poslužiti uz prilog kao što je pečeni krompir ili neki drugi po izboru i uz kvalitetnu salatu. Čaša dobrog vina se podrazumeva!
Sastojci
- 3 kg prasećeg mesa
- 1 crni luk
- 200 ml piva
- svinjska mast
- so