Klepe ili kulaci ili italijanske raviole … bez obzira koji naziv primjenili ova punjena tjestenina je mnogima omiljeno jelo. Klepe s dva fila brzo se i jednostavno pripremaju, a veoma su ukusne i izdasne.
Priprema
Tjesto za jufku zamjesiti od jednog jajeta, soli, ulja, brasna i vode, koja je odstojala na sobnoj temperaturi. Tjesto treba da bude tvrdje. Ostaviti ga da se odmori dok se pripreme dva fila.
Jedna smjesa za fil je od mljevene junetine, a druga od sitno sjecanog pileceg filea.
Za fil 1 u mljevenu junetinu dodati sitno nasjeckanu malu glavicu crnog luka i cesno bijelog lua, so, biber, malo crvene paprike i ulje. Dobro sve izmjesati.
Za fil 2 u smjesu od sitno sjecanog pileceg filea dodati iste sastojke, s tim sto se umjesto crvene paprike stavlja malo vegete.
Odmorenu jufku posuti s brasnom i razvijati na debljinu oko 3 mm. Na rub jufke stavljati smjesu bez razmaka i urolati kao pitu. Urolanu jufku izrezati na komade velicine oko 2-3 cm ili kidati rukom tako da se krajevi zaljepe. Klepe ubaciti u prokljucalu vodu u koju se stavi malo soli i ulja. Treba ih lagano promjesati drvenom kasikom. Kad voda s klepama ponovo prokljuca, ugasiti ringlu i ostaviti da se kuhaju još oko 5 minuta.
Skuhane klepe istresti u putrom podmazanu tepsiju i preliti rastopljenom mjesavinom putera i malo ulja u koji se doda kasikica crvene paprike, odnosno vegete zavisno da li su punjene s mljevenom junetinom ili piletinom.
Kod posluzenja klepe s dva fila staviti u tanjur i preliti prema ukusu s mjesavinom pavlake, jogurta i mljevenog bijelog luka.
Sastojci
Tjesto
- 1 jaje
- so
- ulje
- brasno
- voda
Fil 1
- 250 g mljevene junetine
- mala glavica crnog luka
- cesno bijelog luka
- so
- biber
- malo crvene paprike
- ulje
Fil 2
- 300 g pileceg filea
- mala glavica crnog luka
- cesno bijelog luka
- so
- biber
- malo vegete
Preliv 1
- puter
- ulje
- kasikica crvene paprike/vegete
Preliv 2
- kisela pavlaka
- jogurt
- bijeli luk
Autor: Jasmina Kaliman Vražalica
