Perde pilavi je jedno predivno, tursko jelo. Priprema je jednostavna mada jelo sadrzi dosta sastojaka. Ovo ukusno jelo od rize moze se naci na trpezi u svako doba godine.
Priprema
Piletinu skuhati zajedno s mrkvom, persunom, malo celera, bibera i soli.
Zakuhati tijesto od pola solje jogurta, pola solje ulja, jajeta, maslaca, praska za pecivo, malo soli i brasna toliko da se dobije srednje cvrsto tijesto. 
Bademe preliti s kipucom vodom pa neka odstoje 2-3 minuta. Potom ih oljustiti. Posudu u kojoj ce se peci bademi premazati s 1 kasikom maslaca, staviti isjeckane bademe i proprziti do svijetlo smedje boje.
Rizu oprati, ocijediti i posusiti. Na 3 kasike maslaca staviti rizu i neka se przi nekoliko minuta dok ne postane staklasta, dolijevati supom u kojoj se kuhala piletina sve dok ne bude polukuhana. Tada skinuti rizu s vatre, dodati isjeckanu piletinu, mrkvu, proprzene bademe, biber, po zelji jos soli. Ja sam stavila i malo bijelog luka. Sve dobro izmijesati.
Tijesto za perde pilavi podijeliti na jedan veci i jedan manji dio. Veci dio razvuci i obloziti posudu u kojoj ce se peci – kalup za kuglof. U to istresti punjenje s rizom, pa sve lijepo poravnati. Drugi dio tijesta razvuci, pokriti rižu i malo krajeve pritisnuti, odozgo malo pomastiti i staviti perde pilavi da se pece dok ne porumeni – na 180-200°C oko 20 minuta.
Sastojci
- 300 g piletine
- mrkva
- list persuna
- list celera
- biber
- so
Tijesto
- ½ solje jogurta
- ½ solje ulja
- 1 jaje
- 50 g maslaca
- 1 kasikica praska za pecivo
- malo soli
- brasno
Punjenje
- 80 g badema
- 4 kasike maslaca
- 2 solje rize
- biber
- so
- 3 cesna bijelog luka
Autor: Šehiza Duraković Salkić
