Malinasta čoko fantazija je poslastica fantastičnog ukusa. Puna mirisnih malina, ganache fila i šlaga ova raskošna torta oduševiće svakoga na prvi zalogaj.
Priprema
Na tihoj vatri u posudi istopiti 150 g putera i 150 g čokolade za kuvanje. Ostaviti da se prohladi.
Umutiti belanaca sa šećerom.
Posebno umutiti žumanaca sa šećerom, dodati prohladjenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo. Umutiti dobro masu pa muteći dodavati kašiku po kašiku umućenih belanaca. Umućenu masu staviti u kalup prečnika 24 cm, koji je premazan puterom i posut brašnom. Kora se peče u rerni zagrejanoj na 170°C oko 30 minuta. Pečenu koru dobro ohladiti i vodoravno preseći 2 puta da dobijemo 3 kore.
Zatim napraviti fil od malina: U maline ( ja koristim zamrznute) staviti 1,5 dcl vode. Dobro izblendirati, dodati 4 kašike vode i staviti na vatru da proključa. Umutiti 1 puding od malina sa 1 dcl vode i 2 kašike gustina, dodati u maline i kuvati. Skuvan fil ostaviti da se prohladi.
Prohlađenim filom od malina premazati sve 3 kore i ostaviti da se maline ohlade.
Za ganache fil u posudu staviti slatku pavlaku i izlomljenu čokoladu za kuvanje. Zagrevati da se čokolada istopi (masa ne sme da provri), i ostaviti da se dobro ohladi. Ohlađen fil dobro umutiti mikserom.
Za beli fil umutiti pavlaku za šlag sa šećerom i dodati iseckane karamele od lešnika.
Filovati tortu: Kora premazana s filom od malina, pa sloj ganache fila, pa beli fil s karamelom, 2 kora sa malinama, ganache fil, beli fil s karamelom, 3 kora sa malinama i po vrhu ganache fil. Ostatkom ganache fila ukrasiti tortu.
Torta malinasta čoko fantazija se na kraju treba ostaviti u frižideru da se lepo ohladoi i stegne.
Sastojci
Kore
- 150 g čokolade za kuvanje
- 150 g putera
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 6 žumanaca
- 50 g šećera
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Fil od malina
- 500 g malina
- 4 kašike šećera
- 2,5 dcl vode
- 1 puding od maline
- 2 kašike gustina
Ganache fil
- 6 dcl pavlake za šlag
- 300 g čokolade za kuvanje
Svetli fil
- 3 dcl pavlake za šlag
- 3 kašike šećera
- 100 g karamela od lešnika
Autor: Dana Drobnjak
