Čokolada i višnje – da li postoji lepša i ukusnija kombinacija? Za mene ne, jer obožavm višnje, ma i jedno i drugo. Stoga je za preporuku ova moja čokoladna torta s višnjama kako bi ste i vi uživali u njenoj osvežavajućoj, čokoladastoj slasti.
Priprema
Višnje staviti u odgovarajuću posudu i pomešati ih sa šećerom. Zagrejati ih do ključanja. Kad proključaju, smanjiti temperaturu i kuvati još oko 15 minuta uz povemeno mešanje. Skuvane višnje ostaviti da se potpuno ohlade.
Za koru na niskoj temperaturi otopiti maslac i čokoladu za kuvanje. Belanca miksirati nekoliko minuta, dodati šećer i mutiti da se dobije čvrst sneg. U sneg od belanaca umešati mlaku, otopljenu čokoladu i mlevene, pržene bademe.
Dno kalupa prečnika 20 cm obložiti pek papirom. Stranice kalupa premazati s maslacem i posuti s brašnom. U ovako pripremljen kalup istresti smesu za koru i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta. Zatim smanjiti temperaturu rerne na 180°C i peći još oko 30 minuta. Ispečenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi pa je preseći na dva jednaka dela.
Za krem žumanca sa šećerom kuvati na pari uz neprekidno mešanje dok se ne zgusnu. Kad se žumanca prohlade, dodati im i umutiti nekoliko kašika kisele pavlake. Želatin sipati u manju posudu pa mu dodati 4 kašike hladne vode. Želatin će u vodi nabubriti, ali ga ipak treba malo zagrejati na niskoj temperaturi da se sva zrnca otope. Ovako pripremljen želatin sipati u žumanca i promešati. Zatim ovu mešavinu uliti u kiselu pavlaku, dodati višnje i promešati. Krem staviti u frižider da se blago stegne.
Prvu koru stavit na tacnu. Oko nje staviti obruč od kalupa. Na koru istresti sav krem, a na njega staviti drugu koru i blago je dlanovima pitisnuti. Tortu odozgo premazati s kremom i posuti naribanom čokoladom. Potom se čokoladna torta s višnjama ostavi preko noći u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
Sastojci
Kora
- 50 ml maslaca
- 200 g čokolade za kuvanje
- 150 g šećera
- 7 belanaca
- 150 g prženih badema
Krem
- 300 g višanja
- 250 g šećera
- 7 žumanaca
- 700 g kisele pavlake
- 10 g želatina
- 4 kašike vode
