Ovo je Slavicina varijanta za izradu prekrasne, kremaste, vocne torte, rekla bih, sirom sveta poznate. Torta Moskva snit se, prema ovom receptu, uvjek pravi s puterom i svježom slatkom pavlakom.
Priprema
Za pripremu kore umutiti belanca sa secerom. Kad su potpuno umucena u cvrst snijeg, dodamo vanilin secer, sjeckane orahe i brasno. Smjesu mjesamo varjacom, nikako mikserom. Kad je smjesa postala potpuno ujednacena i glatka, podelimo je u dva pleha oblozena s pek papirom. Ja sam kore pekla u plehu od rerne. Kore peci u vec zagrijanoj rerni na 180* oko 25 minuta, ali vrijeme zavisi od vase rerne.
Za kremu u zumanca stavimo secer i vanilin secer pa umutimo da se secer potpuno istopi. Zatim posudu sa zumancima i secerom stavimo na paru gde mesamo varjacom, nikako mikserom i postepeno dodajemo mlijeko. Kuvamo do zeljene gustine. Ja sam bas dugo kuvala oko jednog sata. Potom se smjesa skloni sa sporeta i ostavi da se potpuno ohladi. U ohladjenu smjesu dodamo margarin omeksao na sobnoj temperatiuri i mutimo da se lijepo sjedini i zuta krema je spremna za filovanje.
Potom dobro mikserom umutimo slatku pavlaku.
Torta Moskva snit se slaze sljedecim redosljedom: kora, zuti krem, slatko od visanja, slatka pavlaka, kora, zuti krem, ananas, slatka pavlaka i odozgo druga kora. Na kraju se torta Moskva snit dekorise sa umucenom slatkom pavlakom ili po zelji.
Do posluzenja torta treba da ostane u frizideru da se lijepo stegne.
Sastojci
Kora
- 200 g sjeckanih oraha
- 300 g secera
- 3 kasike brasna
- 2 kesice vanilin secera
- 15 bjelanaca
Zuti krem
- 15 zumanaca
- 250 secera u prahu
- 2 kesice vanilin secer
- 100 ml mlijeka
- 300 g putera
Beli krem
- slatka pavlaka
Voce
- 300 g slatka od visanja
- 300 g ananasa u kolutovima ili rezani iz limenke
Autor: Slavica Pejaković
