Vrlo ukusne i lekovite bobice ribizli stici ce nam uskoro, sto me posebno raduje. Uzivam u njihovom kiseloslatkastom, osvezavajucem ukusu. Stoga obavezno pripremam prelepi dzem od ribizli. Preporucujem ga i vama!
Priprema
Crvene bobice ribizle se koriste za pravljenje djema, marmalade, pekmeza i sokova, ali i kao vocna salata i kao dodatak slanim salatama. U brojnim kuhinjama sveta ukrasava razlicita jela.
Ocistiti i oprati i zrele i zdrave ribizle pa ih ostaviti da se ocede. Potom skinuti bobice s peteljki. Staviti ih sa secerom u odgovarajucu posudu i postepeno zagrejati na srednjoj temperaturi. Kad prokuvaju, staviti rasecene sipke vanile, zvezdasti anis i rum. Od trenutka kada su ribizle sa secerom prokljucale, kuvati još oko 45 minuta uz neprekidno mešanje. Po potrebi kasikom skidati penu.
Treba proveriti kada je dzem gotov. To se moze uciniti na dva nacina. Prema jednom, kasikom uzeti malo dzema pa je izvrnuti tako da se vidi da li dzem polako klizi s nje. Ako je tako, dzem je skuvan. Drugi nacin je da se djem kuva dok se ne pojavi trag na dnu posude, koji se jasno uocava kad se varjacom prodje po dnu.
Skuvan, vruc dzem od ribizli stavljati u prethodno pripremljene sterilne tegle, Tegle zatvoriti s poklopcem na navoj. Napunjene tegle odmah okrenuti naopako, na poklopac i u tom položaju ostaviti oko 10 minuta. Zatim ih vratiti u pravi polozaj i ostaviti u toploj, ali iskljucenoj rerni da se potpuno ohlade.
Dzem od ribizli cuvati na tamnom i hladnom mestu do upotrebe.
Sastojci
- 3 kg ribizli
- 2, 5 kg secera
- 3 šipke vanile
- 2 zvezdasta anisa
- 250 ml ruma
