Bronhi kocke

Ovo su bronhi kocke po receptu moje ujne Ankice uz moje izmjene. Odlican i ukusan kolac za kojeg je potrebno izdvojiti malo vise vremena i strpljenja.

Priprema

Prvo se rade kreme pa zatim kore.

Za kremu 1,5 l mlijeka stavite kuhati, a u 500 ml mlijeka izmutite ostro brasno i gustin. Kada mlijeko prokuha, smaknite ga sa vatre pa lagano umjesajte mjesavinu brasna i gustina i vratite na laganu vatru. Uz stalno mjesanje ukuhajte do kraja.

Zatim na pari istopite  bijelu cokoladu i bronhi i umjesajte u skuhanu kremu. Sve zajedno skuhati do kraja. Ostavite da se krema dobro ohladi. U ohladjenu kremu stavite omeksali maslaca i izmiksajte. Zatim dodajte  zelatinu, koju ste prethodno namocili u vodi po uputama sa vrecici.

Podijelite smjesu za kreme na 3 jednaka dijela. U 1 dio stavite 100 g otopljene cokolade za kuhanje, a u preostala 2 stavite po 100 g otopljene bijele cokolade. Na kraju dodajte u svaku kremu po 150 ml izmucenog slaga. Izradite kreme i spremne su za filovanje.

Za dvije svjetle kore umutiti u cvrsti snijeg od po 4 bjelanjka, prstohvat soli i secer. Pomjesati suve sastojke: ostro brasno, gustin i  prasak za pecivo pa dodati i rucno umutiti u snijeg od bjelanjaka. Potom uz mucenje dodavati  ocat, rum i ulje.

Za trecu kakao koru oduzeti 10 g gustina i dodati 30 g kakaa i 2 zlice ruma. Svi ostali sastojci su isti kao kod svjetlih kora. Kore peci u rerni zagrijanoj na 150°C  oko 20-25 minuta.

Za premaz na pari istopiti  cokoladu za kuhanje s maslacem i uljem. Podijeliti ga na dva dijela i ravnomjerno premazati preko svjetlih kora pa ostaviti da se „matira“.

Za glazuru na pari otopiti cokoladu za kuhanje, med i ulje.

Bronhi kocke se slazu na sljedeci nacin: bijela kora premazana cokoladom, bijela krema, kakao kora, cokoladna krema,
svjetla kora, bijela krema.

Sada kolac dobro ohladiti u frizideru. Najbolje je sutradan staviti zavrsnu glazuru. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se glazura matira pa tek onda staviti u frizider.

Na kraju, preporucuje se da se izvadi kolac barem 20-ak minuta prije rezanja da malo cokolada otpusti  pa da glazura ne puca. Rezati skalperom.

Sastojci

Kreme

  • 2 l mlijeka
  • 200 g ostrog brasna
  • 200 g gustina 
  • 200 g bijele cokolade
  • 200 g bronhija
  • 300 g maslaca
  • 6 listica zelatine

Jos za kreme

  • 100 g cokolade za kuhanje
  • 200 g bijele cokolade
  • 450 ml izmucenog slaga

Svjetle kore x 2

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 100 g secera
  • 45 g ostrog brasna
  • 30 g gustina
  • 1 zlicica praska za pecivo
  • 1 zlicica octa
  • 1 zlica ruma
  • 80 ml ulja

Kakao kora

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 100 g secera
  • 45 g ostrog brasna
  • 20 g gustina
  • 30 g kakaa
  • 1 zlicica praska za pecivo
  • 1 zlicica octa
  • 2 zlice ruma
  • 80 ml ulja

Premaz

  • 170 g cokolade za kuhanje
  • 70 g maslaca
  • 3 zlice ulja 

Glazura

  • 230g  cokolade za kuhanje
  • 2 zlice meda
  • 9 zlica ulja

Autor: Katarina Klanac Ex Rašić

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*