Savršena kombinacija nježne beze kore s vanil kremom, svježim voćem i ukrasima od Butter kreme u prelepoj poslastici – beze rolat.
Priprema
Od bjelanjaka, šećera, prstohvata soli, pola žličice octa i gustina umutiti fin, čvrstu masu. Rasporediti je na papir za pečenje ( kao obični rolat) i peći, odnosno sušiti u pećnici zagrijanoj na 120°C 1,5 sat. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi.
Od žumanjaka, mlijeka, šećera, vanil bourbon šećera, ostrog brasna i gustina skuhati vanil kremu i ostaviti da se ohladi. U hladnu vanil kremu dodati slatko vrhnje prethodno dobro umućen u šlag.
Ohlađenu koru okrenuti naopačke pa premazati s vanil kremom. Po kremi poslagati sitno sjeckano svjeze voće i urolati uz pomoć papira za pečenje kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Po želji beze rolat ukrasiti.
Tulipani na rolatu su rađeni od Butter kreme i onih „ruskih“ nastavaka za ukrašavanje.
Za Butter kremu na pari lupati bjelanjke i sećer samo dok se šećer ne otopi. Zatim prebaciti u mikser pa umutiti čvrsti snijeg u koji se lagano dodaje maslaca sobne temperature i na kraju žlica vanil ekstrakta.
Sastojci
Beze kora
- 5 bjelanjaka
- 250 g šećera
- prstohvat soli
- ½ žličice octa
- 1 žlica gustina
Vanil krema
- 6 žumanjaka
- 6 dcl mlijeka
- 120 g šećera
- 2 vanil bourbon šećera
- 40 g oštrog brašna
- 40 g gustina
- 2 dcl slatkog vrhnja
Još
- svjeze voće
Butter krema
- 4 bjelanjka
- 300 g šećera
- 400 g maslaca
- vanil ekstrakt
Autor: Gordana Bućan
